Baileys-juustokakku

Täyteläistä juustokakkua aikuiseen makuun! 

Itse käytin kinuskina keitettyä kondensoitua maitoa, mutta voit käyttää myös valmista. Kondensoidusta maidosta saa helposti kinuskia keittämällä avaamatonta purkkia 3h. Pidä huoli, että purkki on koko ajan hiljalleen kiehuvan veden alla. Anna purkin jäähtyä ennen avaamista, koska kinuski on kiehuvan kuumaa!

Baileys-juustokakku

Pohja:
175 g Oreokeksejä
50 g voita

Täyte:
2,5 dl vispikermaa
0,5 dl tomusokeria
250 g mascarponea
1,5 dl kermalikööriä (Baileys)
0,5 dl kinuskia (keitetty kondensoidusta maidosta)
7 liivatelehteä
70 g tummaa suklaata
(1 rkl voita)

1. Valmista pohja. Murskaa Oreo-keksit. Sulata voi ja sekoita keksien kanssa. Pingota irtopohjavuoan (22cm) pohjalle leivinpaperi. Painele keksimurska vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.
2. Vaahdota kerma ja sokeri. Sekoita mascarpone ja kinuski joukkoon.
3. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan 5 minuutiksi. Kiehauta likööri. Sulata liivatelehdet liköörin joukkoon. Kaada täytteen joukkoon ohuena nauhana samalla sekoittaen. Kaada täyte keksipohjan päälle.
4. Sulata suklaa vesihauteessa. Sekoita halutessasi joukkoon nokare voita, jolloin suklaasta tulee kiiltävämpää. Koristele kakku sulalla suklaalla esim. lusikoimalla pieniä ympyröitä kakun pinnalle. Vedä hammastikulla viivoja ympyrästä toiseen. Aloita ulkoreunasta ja kulje spiraalimaisesti kohti keskustaa. Näin saat kakun pinnalle kuvioitua sydännauhan. 

Suklaakakkua mustaherukkamoussella (laktoositon)

Tässä on kakku, jota olen muokannut moneen eri makuun täytteitä vaihtamalla. Aina yhtä herkullista! Tällä kertaa tein laktoosittoman kakun mustaherukkamoussella. 

Suklaa-mustaherukkakakku

Pohja:
150 g laktoositonta tummaa suklaata
150 g laktoositonta voita
4 kananmunaa
2 dl sokeria
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 ½ tl leivinjauhetta

Täyte:
200 g mustaherukoita
2,5 dl laktoositonta vispikermaa
0,5 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
4 liivatelehteä
tilkka vettä

Kostutus:
2 dl omenamehua

Kuorrutus:
1 dl laktoositonta kuohukermaa
200 g laktoositonta tummaa suklaata

1. Valmista pohja. Sulata suklaa ja voi pinnoitetussa kattilassa, nosta jäähtymään. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi, lisää hieman jäähtynyt voi-suklaaseos vaahtoon varovasti sekoittaen. Lisää keskenään sekoitetut ja siivilöidyt jauhot joukkoon. 
2. Kaada seos voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan (halkaisija 22-24 cm). 
3. Paista uunin alatasolla 175 asteessa 40-50 minuuttia. Kumoa hieman jäähtynyt kakku vuoastaan. 
4. Valmista täyte. Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään. Vaahdota kerma. Soseuta marjat ja sekoita kerman joukkoon. Kiehauta vesi ja liuota liivatteet kuumaan (ei kiehuvaan) nesteeseen. Kaada vaahdon joukkoon ohuena nauhana.
5. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan.
6. Kokoa kakku irtopohjavuokaan. Laita alin pohja vuoan pohjalle. Kostuta omenamehulla. Laita puolet täytteestä pohjan päälle. Nosta toinen kakkupohja päälle ja kostuta sekä täytä samalla tavalla. Kostuta vielä päälle tuleva ylin kakkupohja. Laita jääkaappiin pariksi tunniksi (tai yön yli) jähmettymään. 
7. Valmista kuorrutus. Laita kuohukerma ja pilkottu suklaa vesihauteeseen kattilaan. Kuumenna niin, että suklaa sulaa, älä keitä! Sekoita tasaiseksi. 
8. Kaada kakun päälle sula suklaa. Levitä tasaiseksi paletilla tai lastalla.
9. Koristele haluamallasi tavalla.

Lakka-mango smoothie

Tämä smoothie on ihanan pirteän värinen ja herkullinen juoma. Se on helppo pyöräyttää vaikka töihin välipalaksi mukaan. Lakka ja mango on aika mainio makupari!

Lakka-mangosmoothie

1 iso mango
2 dl lakkoja
1 appelsiinin mehu (mielellään tuorepuoristettu)
2 dl porkkanamehua TAI 1-2 porkkanaa

1. Kuori mango ja leikkaa viipaleita kiven myötäisesti.
2. Jos käytät tuoretta porkkanaa, raasta se ennen blenderiin laittamista. Tai jos blenderisi moottorissa on tarpeeksi tehoja, voi raastaa porkkanan sillä.
3. Jauha kaikki ainekset tasaiseksi. Aloita porkkanasta, mangosta ja marjoista. Jauha muutama minuutti, jotta lakankin siemenet kerkeävät jauhautua mahdollisimman hienoksi.

Panna cotta (maidoton)

Minun lähipiirissäni on yksi, joka noudattaa maidotonta ruokavaliota. Välillä tulee siis testailtua reseptejä maidottomana. Aika usein maidon pystyy korvaamaan muilla tuotteilla esim. soija- tai kauramaidolla. Tällä kertaa testissä oli panna cotta maidottomana. Tästä tuli ihan yllättävän hyvän makuinen, vaikka toki se perinteisempi versio maistuu ainakin omaan suuhuni paremmalta. Voit tehdä kumman version vain haluat.:)

Panna cotta

6 annosta

2 dl (soija)kermaa

3 dl (soija)jogurttia

3 liivatetta

½ dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria TAI ½ vaniljatanko

Lisäksi 

vadelmia tai muita marjoja

1. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan.
2. Jos käytät vaniljatankoa raaputa siitä siemenet irti. Laita tanko ja siemenet kattilaan.
3. Laita kerma kattilaan ja kuumenna koko ajan sekoittaen kiehuvaksi. Keittele muutama minuutti. Lisää jogurtti ja mausta sokereilla oman maun mukaan. (Poista vaniljatanko). 
4. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja sulata lämpimän massan joukkoon. 
5. Jaa annoslaseihin ja laita jääkaappiin hyytymään 2-4 tunniksi tai yön yli.
6. Tarjoa marjojen kera.

Paahdettu tomaattikeitto

Tomaattikeitto lämmittää kivasti talvella. Tomaattien uunissa paahtaminen tekee keitosta ihanan täyteläistä. Se voi olla kevyt lounas tai alkupala. Tämän keiton kaverina tarjosin pataleipää, mutta myös esim. puolukkapatonki kävisi tämän kaveriksi.

Toinen herkullinen tomaattikeitto löytyy täältä: klik!

Paahdettu tomaattikeitto

4 annosta

1 1/4 kg (yli)kypsiä tomaatteja
1 punasipuli
2-3 valkosipulinkynttä
1-2 sellerinvartta
1 chilipalko
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl balsamicoa
1 rkl hunajaa
n. 3 dl vettä tai tomaattimehua
1 kasvisliemikuutio
1 ½ dl kermaa
suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Lisäksi 
Fetajuustoa
tuoretta basilikaa

1. Huuhtele ja puolita tomaatit, poista kannat ja leikkaa tomaatit lohkoiksi. Levitä lohkot uunipellille tai vuokaan. 
2. Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli. Viipaloi selleri. Halkaise chili ja poista siemenet. Lisää ainekset pellille.
3. Valuta päälle öljy, balsamico ja hunaja. Paahda aineksia 225 asteisessa uunissa kunnes kasvikset saavat vähän väriä ja tomaatit osittain pehmenevät.
4. Soseuta ainekset tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella.
5. Lisää keittoon sen verran vettä/tomaattimehua, että siitä tulee sopivan sakeaa. Murenna sekaan liemikuutio ja kuumenna kiehuvaksi. 
6. Lisää kerma. Mausta keitto suolalla ja pippurilla. 
7. Tarjoa fetajuuston ja basilikan kanssa.

Puolukkapatonki

Näihin herkullisiin, rustiikkisiin patonkeihin saa helposti upotettua puolukoita pakastimen kätköistä. Marjat tekevät patongista ihanan mehevän. Sopii hyvin keiton tai salaatin kaveriksi ja sellaisenaan syötäväksi. 

Puolukkapatonki

4 kpl

25 g hiivaa
5 dl kädenlämpöistä vettä
2 tl suolaa
2 rkl öljyä
1 dl puolukkahilloa
3 dl ruisjauhoja
12-13 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl puolukoita

1. Murenna hiiva kulhoon. Lisää vesi ja sekoita, kunnes hiiva on liuennut. 
2. Lisää suola, öljy, hillo ja ruis- ja vehnäjauhot vähän kerrallaan. Sekoita ainekset tasaiseksi taikinaksi. Alusta taikinaa voimakkaasti muutama minuutti. Lisää lopuksi puolukat.
3. Anna taikinan kohota liinan alla  noin 50 minuuttia. 
4. Jaa taikina neljään osaan. Pyörittele osat noin 30 cm pituisiksi pötköiksi jauhotetulla alustalla.
5. Nosta pötköt leivinpaperoidulle pellille. Viillä taikinoihin vinoja viiltoja terävällä veitsellä.
6. Anna kohota liinan alla noin puoli tuntia.
7. Paista 250 asteisen uunin keskitasolla 12-14 minuuttia. Anna jäähtyä ritilällä.

Mansikka-ananassmoothie

Uusi vuosi ja uudet kujeet! :) 

Tammikuussa perinteisesti kevennetään ruokavaliota joulun pyhien mässäilyn jälkeen. Tämä herkullinen ja nopea smoothie tuo kesäisen tuulahduksen talven keskelle. Tarvitset vain kahta ainesosaa, muutaman sekunnin surautus blenderillä ja kevyt välipala on valmis! :)

Mansikka-ananassmoothie

½ l mansikoita
½ tuoreesta ananaksesta tai 1 prk säilykeananasta
1-2 dl ananasmehua

1. Jos käytät jäisiä marjoja, jauha ne ensin. (Vamista, että blenderisi moottorissa riittää tehoja!). 
2. Lisää ananas ja ohenna tarvittaessa ananasmehulla ja/tai vedellä. 
3. Juoma on valmis nautittavaksi!

Lakkakakkua 70 v juhliin

Juhlimme joulun pyhien tienoilla isäni 70-vuotis syntymäpäiviä. Sain kunnian leipoa kakut juhliin. Täytekakkuna oli tarjolla perinteinen lakka-kermakakku. Pohjana vaalea 8 munan sokerikakkupohja (klik!). Väliin keittelin lakoista ja aprikoosihillosta kiisselin kermavaahdon kaveriksi. Päällä lakkoja ja kerma-rahkaseosta pursotettuna. Kukat ja numerolaatta sokerimassaa.

Toisena makeana kakkuna oli ikisuosikkini vaaleanpunainen raitakakku (klik!), jota oli tarjolla myös omissa häissämme aikoinaan:

Voileipäkakkuja tein kaksi, jotka nekin ovat jo hyvin tuttuja useammista juhlistamme. Lihakakun ohje löytyy täältä: klik! ja kalakakku täältä: kliklik. 

Onnea vielä kerran rakas isä!