Daim-kuppikakut

Lasten kerhotädeille vietiin kiitokseksi hieman erilainen ruusukimppu. :) Pilttitossu ja Pullanmuru leipoivat muffinssit ja äiti pursotteli ruusut. Pursotukset on tehty ruusutyllalla. Nämä ovat helpompia tehdä kuin mitä ehkä äkkiseltään kuvittelisi. 

Daim-kuppikakut

12 kpl (isoja)

4 ½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

1 ½ dl kaakaojauhetta

2 ½ dl sokeria

125 g sulatettua, jäähdytettyä voita

2 dl maitoa

2 munaa

1 pss Daim-rouhetta

Kuorrute:

2,5 dl Flora Vispiä

200g sitruuna- tai vaniljatuorejuustoa

vaaleanpunaista elintarvikeväriä (Wilton)

1. Sekoita kuivat ainekset keskenään kulhossa.
2. Vatkaa voi, maito ja munat kulhossa. Kaada seos kuivien aineiden joukkoon.
3. Jaa taikina muffinivuokiin tai muffinipellin koloihin. 
4.  Painele Daim-rouhepalat muffinitaikinaan.
5. Paista muffinsseja 175 asteisen uunin keskitasolla noin 20-25 minuuttia.
6. Anna jäähtyä. 
7. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää notkistettu tuorejuusto joukkoon. Värjää. Laita vaahto pursotuspussiin ja pursottele ruusutyllalla ruusuja muffinssien päälle. Koristele halutessa sokerimassaperhosilla ja kukilla. 

Huom. Kuorrutetta tulee aika runsaasti tällä ohjeella. Kuorrutteen menekki riippuu täysin siitä, millaisia pursotuksia teet.

Jogurttijäätelö

Juhannuksen ja kohtuulämpimän päivän kunniaksi tein meille jälkkäriksi jogurttijäätelöä. Rakastan tätä vuodenaikaa, kun kaupoista ja torilta saa tuoreita marjoja niin paljon kuin suinkin vaan jaksaa kantaa ja syödä! Laitan tämän ohjeen kevyempiin herkkuihin, vaikka tässä onkin sokeria ja vispikermaa. Mutta jos normijäätelöön vertaa, niin onhan tämä kuitenkin hieman kevennetty versio. Käytin mansikkatomusokeria, koska sitä sattui olemaan kaapissa, mutta ihan hyvin voi käyttää tavallistakin. Sokerin voi vaihtaa myös vaikka steviaan tai hunajaan, jos haluaa entisestään keventää. Mutta mennään nyt tällä näin juhannuksen kunniaksi. :)

Jogurttijäätelö

4 annosta

2 munankeltuaista

1/2 dl (30 g) (mansikka)tomusokeria

1 tl vaniljasokeria (vaniljauute käy myös)

1,5 dl (sokeritonta) mustikkakeittoa

1 dl vispikermaa

2 dl vähärasvaista maustamatonta jogurttia

Lisäksi:
marjoja oman maun ja sesongin mukaan:
mansikoita, (pensas)mustikoita, karhunvattuja, vadelmia, viinimarjoja

1. Vatkaa munankeltuaiset, vaniljasokeri ja tomusokeri vaahdoksi.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita mustikkakeitto vaahdon joukkoon. Sekoita kermavaahto ja jogurtti munavaahtoon.
3. Valmista massa jäätelöksi jäätelökoneen ohjeen mukaisesti. Jos sinulla ei ole jäätelökonetta: Kaada jäätelö vuokaan ja laita pakastimeen noin neljäksi tunniksi.
4. Pidä jäätelöä hetken aikaa jääkaapissa ennen tarjoilua.
5. Jaa jäätelö annosmaljoihin ja tarjoile erilaisten tuoreiden marjojen kera.

Terveisiä Tukholmasta! :)

Facebookin puolella jo kerroinkin, että kävimme juhannuksen alla Tukholmassa reissussa. Rakas ystäväperheemme asuu siellä, joten tässä on parin viime vuoden aikana tullut käytyä siellä jo useammin. Tukholma on kyllä kaunis kaupunki, varsinkin kesällä. Ennen reissua luin uusinta Leivotaan-lehteä, jossa oli artikkeli eräästä kahvilasta. Se kuulosti ja näytti niin kivalta paikalta, että ajattelin heti, että sinne on pakko päästä. Kyseessä on Tukholman saaristossa sijaitseva pieni Vaxholmin kaupunki ja siellä Hembygdsgårdcafe. Sitä pyörittää kaksi lapsuudenystävää ja paikan valttikortti on kuvissakin näkyvä erilaisista leivoksista, pikkuleivistä, piirakoista ja täytekakuista notkuva valtava kakkupöytä. Kaikki tehdään itse alusta lähtien. Ajatuksena on, että jokaista leivonnaista leivotaan vain yksi tai kaksi peltiä, sen jälkeen jotain muuta. Eli valikoima vaihtuu koko ajan. Otimme useampaa eri sorttia, jotta saimme maistella mahdollisimman monia kakkuja. Alemmissa kuvissa näkyy ylemmällä lautasella kääretorttua ja porkkanakakkua sekä alemmalla kahta erilaista suklaakakkua. Palat olivat todella suuria ja suklaakakku oli niin täyteläistä (syntisen hyvää), että sitä en olisi ikinä jaksanut syödä yksin kokonaan. Suosittelen kyllä ehdottomasti käymään itse siellä, jos suinkin Tukholmassa päin liikutte! Meille sattui vielä ihanan aurinkoinen ja lämmin päivä - mikäs sen täydellisempi sää viettää päivä kauniissa saaristossa!:)  

Vaxholmissa on myös idyllisiä pikku putiikkeja, joissa voi tehdä ostoksia:

Tässä vielä näkymiä Skansenilta (eläinpuisto):

Tonnikalapiirakka

Suolainen piirakkapohja on yksinkertaisimmillaan voita, jauhoja ja vettä. Välillä on kiva kokeilla kuitenkin muitakin vaihtoehtoja. Tähän piirakkapohjaan tuli rahkaa ja osittain täysjyväjauhoja. Minulla on ajatus kokeilla tässä lähiakoina pohjaa, jossa voi korvataan terveellisemmällä vaihtoehdolla. mutta ei siitä sen enempää tässä vaiheessa. Tässä nyt kuitenkin ensin tätä piirakkaa vaikka viikonloppuna nautittavaksi.

Tonnikalapiirakka

Pohja

50 g voita

1 dl täysjyvävehnäjauhoja

½ dl hiivaleipäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

50 g rahkaa

Täyte

1 prk tonnikalaa

½ aurajuusto (tai oman maun mukaan) murustettuna

kirsikkatomaatteja halkaistuna

Päälle 

1 dl maitoa

1 kananmuna

suolaa, pippuria, paprikajauhetta

1. Valmista pohja sekoittamalla kaikki ainekset. Nosta taikina jääkaappiin puoleksi tunniksi.
2. Kauli taikina piirakkavuoan (26-28cm) pohjalle ja reunoille. 
3. Laita täytteet pohjan päälle. 
4. Vispaa kananmuna maidon sekaan ja mausta. Kaada seos täytteen päälle.
5. Kypsennä piirakkaa uunin alatasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Helinä-keiju -kakku 2

5 vuotta täyttävä Lumi toivoi keiju-kakkua. Päädyin maalaamaan Helinä-keijun sokerimassalle, jonka lisäksi tein kukkia ja perhosia sokerimassasta. Täytteenä on toiveesta mansikkamoussea ja daimrouhetta.  

Grillatut katkarapuvartaat

Aina on hyvä sää grillata! Grillatut katkaravut on nopea ja helppo valmistaa. Ne sopivat hyvin vaikka salaatin kanssa tai alkupalaksi. Kyytipojaksi kylmää valkoviiniä tai kuohuviiniä. Oisko tässä juhannuspöytään sopiva herkku?:)

Grillatut katkarapuvartaat

400 g isoja katkarapuja (pakaste)

Marinadi:

1 limen (tai sitruunan) mehu

½ dl oliiviöljyä

3 valkosipulinkynttä

½-1 keskivahva chili pilkottuna 

grillitikkuja

1. Sekoita marinadin ainekset ja kääntele sulaneet ravut marinadin joukkoon. Anna maustua 1-2 tuntia.
2. Jos käytät puisia grillitikkuja, liota ne ensin kylmässä vedessä (jotta eivät syty palamaan). 
3. Pujota ravut tikkuihin vieri viereen ja käytä vartaat oikein kuumassa grillissä nopeasti molemmin puolin, niin että ravut saavat väriä mutta eivät muutu sitkeiksi.

Täyteläinen Sacher-moussekakku

Nyt on pakko sanoa heti kärkeen, että kuva ei tee kyllä yhtään oikeutta tälle kakulle! Kuva on napattu hirveässä kiireessä ja kakussa ei ole koristeita (tulivat tilaajan puolesta). Olisi ollut ihana saada kuva leikatusta kakkupalasta, koska siinä olisi näkynyt eri kerrokset tosi hyvin. 

Sain kaverilta valmiin reseptin ja toiveen, josko minä voisin sen toteuttaa. Voin kertoa, että oli kyllä erittäin mielenkiintoinen ja haastavakin tehtävä, mutta kunnialla selvisin. Tämä ei siis todellakaan ole mikään hetken mielijohteessa leivottava kakku! :D Oli todella kivaa tehdä välillä vähän haasteellisempaakin kakkua ja ennen kaikkea huomata, että pystyy siihen. Varsinaista kakkua en ollut itse syömässä, mutta maistelin pohjaa ja täytteitä tehdessä ja ainakin pohja oli ehkä maailman parasta suklaakakkua, mitä olen syönyt. Ehdottomasti tulen käyttämään tämän kakun osia jatkossakin hyödyksi jossain muodossa! Ja tässä sitten itse resepti (alkuperäiseen, klik):

Sacher-moussekakku

12–15 hengelle

Pohja:

200 g huoneenlämpöistä voita

1 dl  sokeria

9–10 keltuaista 

175 g tummaa suklaata

2 ½ rkl kaakaojauhetta

7–8 valkuaista

1 dl sokeria

1 ½ dl vehnäjauhoa

1/2 rkl leivinjauhetta

Kostutukseen:

1 dl sokeroitua kahvia, aprikoosilientä tai konjakki-kahviseosta

Aprikoosisurvos:

1 pss (á 200 g) kuivattuja aprikooseja

1/2 l vettä

Aprikoosikreemi:

2 ½ dl valmista aprikoosisosetta

3/4 dl sokeria

2 kananmunaa

4–5 keltuaista

1 ½ liivatelehteä

190 g huoneenlämpöistä voita

Suklaamousse:

1 ¾ dl maitoa

2 liivatelehteä

225 g tummaa suklaata (70 %)

3 ¾ dl kuohukermaa

Suklaakuorrute:

2 ½ dl kuohukermaa

225 g tummaa suklaata (70 %)

50 g huoneenlämpöistä voita

1. Vaahdota voi ja sokeri. Vaahdota joukkoon keltuaiset pienissä erissä. Sulata paloiteltu suklaa vesihauteen päällä ja lisää sekaan kaakaojauhe.
2. Valmista marenki. Vaahdota valkuaiset ja lisää loppuvaiheessa sokeri 2–3 erässä vaahdon sekaan. Jatkaa vatkaamista, kunnes vaahto on sileää ja kiiltävää. Yhdistä voi-sokeri-keltuais-suklaaseokseen ensin marenkivaahto ja sitten keskenään sekoitetut jauhot ja leivinjauhe. 
3. Levitä seos tasaiseksi kerrokseksi pellille leivinpaperin päälle ja paista 200 asteessa noin 10–20 minuuttia. Tarkkaile pohjaa säännöllisesti, mutta älä avaa uunia turhaan. 
4. Keitä aprikooseja vedessä, kunnes vesi on lähes haihtunut. Ota sivuun pari kauneimmin turvonnutta yksilöä koristelua varten ja soseuta loput tasaiseksi. Anna soseen jäähtyä ja laita peitettynä jääkaappiin. 
5. Valmista aprikoosikreemi. Pane liivatteet likoamaan kylmään veteen. Pane kaikki muut aprikoosikreemin ainekset paitsi voi kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä kiehumispisteeseen koko ajan sekoittaen. Lisää kuumaan seokseen pehmenneet liivatteet ja jäähdytä seos jäävesihauteessa kädenlämpöiseksi. Soseuta sitten sauvasekoittimella joukkoon voi. 
6. Kokoa kakku. Leikkaa jäähtyneestä kakkupohjasta kakkurengasta apuna käyttäen kaksi, reunoiltaan kakkurengasta halkaisijaltaan noin senttiä pienempää pohjakiekkoa. Kostuta  pohjat kevyesti ja levitä aprikoosihilloke alemman pohjan päälle noin sentin paksuiseksi kerrokseksi. Aseta toinen pohja sen päälle. Levitä sitten aprikoosikreemi ylemmän pohjan päälle sentin paksuksi kerrokseksi lastan avulla. Nosta peitettynä pakastimeen siksi aikaa, kun valmistat suklaamoussen. 
7. Kiehauta maito. Liota liivatteet kylmässä vedessä pehmeiksi ja lisää ne kuivaksi puristeltuna kuumaan maitoon paloitellun suklaan kanssa. Soseuta sauvasekoittimella, kunnes saat aikaan tasaisen, kastikemaisen seoksen. Anna jäähtyä. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi ja lisää se kahdessa tai kolmessa erässä, mieluiten nuolijalla tai lastalla nostellen seokseen.
8. Nosta kakkupohja pakasteesta keskelle kakkurengasta ja kaada suklaamousse kakkurenkaaseen varovasti, niin että se täyttyy reunoilta ja päältä. Jäädytä pakastimessa noin 3 tuntia.
9. Valmista suklaakuorrute. Kiehauta kerma ja kaada se kulhoon paloitellun suklaan päälle. 
10. Sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Lisää lopuksi voi nokareina ja sekoita rauhallisesti esimerkiksi lastalla. Näin vältät ilmakuplien muodostumisen. Käytä heti. Kuorruta jähmeä kakku joko kokonaan tai pelkästään yläpinnaltaan.
11. Anna kakun sulaa peitettynä jääkaapissa ennen tarjoilua. Koristele säästämilläsi liotetuilla aprikooseilla ja anna seisoa huoneenlämmössä noin puoli tuntia ennen tarjolle nostamista.

Vinkit: 

• Sacherin voi täyttää aprikoosikreemin sijaan myös pelkällä aprikoosisoseella, jolloin valmistusaika lyhenee. Täytteeksi sopivat myös vadelma- tai mansikkahillo.
• Punnitse kaikki aineet valmiiksi ja lue resepti huolella läpi. Laita uuni kuumenemaan ensimmäiseksi ja valmistele pellit paistoa varten.
• Voit paistaa pohjan myös kakkuvuoassa tai -renkaassa. Paistolämpötila on tällöin 175 astetta ja paistoaika 50–60 minuuttia. 
• Valmista mousse vasta, kun kakkujen sisäosat on koottu ja ne ovat jähmettyneet hyvin pakastimessa. Kakkujen sisäreunaan kannattaa ensin valaa  noin 1–2 mm kerros moussea ja jähmettää se pakastimessa. Näin löysähkö mousse ei valu kakkurenkaista ulos. Kun ensimmäinen kerros on hyvin jähmettynyt, valetaan kakkurenkaat tai vuoat täyteen moussea ja pakastetaan.
• Jos haluat edistyä leipurina, hanki raaka-aineiden mittaamiseen keittiövaaka.

Fantastista leipää

Sain taannoin ystävältä vinkin tästä fantastisesta leipäohjeesta. Ekasta kokeilusta onkin jo vierähtänyt aikaa ja ajattelin nyt teillekin vinkata erittäin helppotekoista sämpylöistä. Löydät reseptin myös täältä. Leipomisen iloa! :)

Fantastinen leipä

5 dl kädenlämpöistä vettä

1 dl maitoa

25 g hiivaa (1/2 pakettia)

2 tl suolaa

1 rkl hunajaa

12 1/2 dl vehnäjauhoja

vehnäjauhoja leipomiseen

1. Mittaa vesi ja maito astiaan. Murenna hiiva toiseen kulhoon ja lisää suola ja hunaja. Kaada sekaan vähän maitovettä. Sekoita puuhaarukalla, kaada loppu vesimaito joukkoon ja sekoita taikinaan jauhot muutamassa erässä.
2. Vaivaa löysäksi leipätaikinaksi. Taikina on siinä vaiheessa hyvää, kun se jotakuinkin irtoaa kulhon reunoista ja käsistä muttei ihan. Ripottele taikinan päälle noin 2 rkl vehnäjauhoja. Peitä kulho pyyhkeellä ja anna nousta vedottomassa paikassa 1-1 1/2 tuntia.
3. Kuumenna uuni 240-250 asteeseen. Peitä kaksi uunipeltiä leivinpaperilla.
4. Ripottele 1/2-1 dl vehnäjauhoja leivinpöydälle ja kumoa taikina varovasti päälle. Taikinaa ei sitten enää tässä kohtaa vaivailla, vaan ilmakuplat saavat jäädä taikinaan.
5. Ripottele vielä pari ruokalusikallista jauhoja taikinan päälle ja taputtele taikinaa ihan vähän kädellä. Älä edelleenkään vaivaa.
6. Leikkaa taikina metallilastalla (tai kakkulapiolla) 6-7 suikaleeksi ja suikaleet vielä 2-3 osaan. Palojen ei tarvitse olla samanmuotoisia, mutta samankokoisia kylläkin. Nosta sämpylät pellille.
7. Paista sämpylöitä pelti kerrallaan uunissa noin 20 minuuttia. Ensimmäinen pelti vaatii yleensä pari minuuttia pidemmän kypsennysajan kuin jälkimmäinen.
8. Anna sämpylöiden jäähtyä ilman peitettä, jotta kuoresta tulee rapea.

Ryhmä Hau-kakku

Pilttitossu täytti jo neljä vuotta. Äidin rakas on siis jo iso poika! :) Kakun koristeluiden suhteen pojalla oli selvät sävelet: Ryhmä Hau (Paw Patrol) kakku sen olla pitää. Ja makuna mansikkaa. Näiden toiveiden pohjalta syntyi tällainen kakku. Koristeet on maalattu sokerimassalle. Sankari itse ainakin oli hyvin tyytyväinen. :)

Suklaakakkupohja

Tässä eniten käyttämäni suklaakakkupohjan ohje:

Suklaakakkupohja

150 g tummaa suklaata

150 g voita

4 kananmunaa

2 dl sokeria

2 ½ dl vehnäjauhoja

1 rkl tummaa kaakaojauhetta

1 ½ tl leivinjauhetta

1. Sulata suklaa ja voi pinnoitetussa kattilassa, nosta jäähtymään. 
2. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää hieman jäähtynyt voi-suklaaseos vaahtoon varovasti sekoittaen. Lisää keskenään sekoitetut ja siivilöidyt jauhot joukkoon. 
3. Kaada seos voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan (halkaisija 22-24cm). 
4. Paista uunin alatasolla 175 asteessa 40-50 minuuttia. Kumoa hieman jäähtynyt kakku vuoastaan. 

Mansikkakakun kahdet kasvot

Kohta niitä taas saa, nimittäin tuoreita kotimaisia mansikoita! Ihanaa! :) Tai kyllähän kaupoissa onkin jo ekat erät olleet, mutta odotan jo malttamattomana, että pääsen ostamaan niitä isoja 5 kg:n laatikoita. Ensimmäinen laatikko menee varmaan perinteisesti saman tien pakkaseen maistellessa. 

Oma suosikkini kesäisessä täytekakussa on vaalean pohjan lisäksi mascarpone-kermavaahto (1 prk flora vispiä+ 1 prk mascarponea vaahdotettuna, pari rkl sokeria+vaniljasokeria) ja tuoreet mansikat. Eipä siihen paljon muuta vaadita. Koristeluissa voi käyttää vaikka suklaaseen dipattuja mansikoita, kuten ylimmissä kuvissa tai siivutettuja mansikoita, kuten alemmissa.

Tulukaahan tykkäämään!:)

Blogini löytyy nyt myös Facebookista!

Tulkaahan tykkäämään ja kutsukaa myös kavereita mukaan! :)

<3 Tuulihattu

Masukakkua paahdetulla valkosuklaalla ja raparperihillokkeella

Pitkästä aikaa sain tehdä masukakkua babyshowereihin. Nämä on jotenkin niin kivoja tehdä. :) Aiemmin tekemäni löydät täältä. 

Kakun täytteeksi toivottiin jotain raparperista, koska tuleva äiti himoitsee sitä jatkuvasti (hormoonit, hih ;)). Kaveriksi toivottiin valkosuklaata. Olen törmännyt joskus paahdettuun valkosuklaaseen (Fazer) ja ajattelin, että se sopisi tähän täydellisesti kaveriksi. Sopivasti Kinuskikissalla oli ohje, jota sitten hieman sovelsin. Palautteen mukaan makupari oli täydellinen. :) Laitan tähän paahdetun valkosuklaatäytteen ohjeen ja raparperihillokkeen ohje löytyy täältä. Huomaathan, että valkosuklaatäyte kannattaa valmistaa jo hyvissä ajoin, mielellään edellisenä päivänä, jotta se ehtii varmasti jäähtyä kunnolla ennen vaahdottamista! Sen pitää olla jääkaappikylmää, muuten se ei vaahtoudu kunnolla. Tein itse myös hillokkeen edellisenä päivänä valmiiksi. Tarkkaile suklaan paahtumista koko ajan, jotta se ei pala!

Paahdettu valkosuklaatäyte

185 g valkosuklaata

4 dl kuohukermaa

2 rkl vaniljakreemijauhetta

1.  Leikkaa valkosuklaa veitsellä rouheeksi. Levitä pellille leivinpaperin päälle. Paahda uunissa 175 asteessa noin 5-8 minuuttia, kunnes suklaapalaset ovat muuttuneet vaaleanruskeiksi.
2. Laita kattilaan suklaarouhe ja kerma. Lämmitä lieden keskiteholla rauhallisesti hämmentäen, kunnes suklaa on sulanut kerman joukkoon. Kaada valkosuklaakerma kulhoon ja jäähdytä kylmässä vesihauteessa. Nosta sitten jääkaappiin ja pidä siellä seuraavaan päivään.
3. Vatkaa kylmä valkosuklaakerma vaahdoksi. Siivilöi vaahdotuksen aikana joukkoon vaniljakreemijauhe. 

Raparperihilloke

Raparperiaika on parhaillaan menossa. Tämä nopea hilloke sopii hyvin kakun täytteeksi, mutta miksei myös puuron tai vaikka rahkan tai jäätelön sekaankin. Sokerin määrää säätämällä voi vaikuttaa kuinka makeaa tai hapokasta hillokkeesta tulee.

Raparperihilloke

1 kg raparperia

1 kaneli- tai vaniljatanko

1 dl vettä

4 dl hillosokeria

Huuhdo ja kuori raparperinvarret. Leikkaa varret pieniksi paloiksi. Pane raparperinpalat, kanelitanko tai halkaistu vaniljatanko ja vesi kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää hillosokeri.

1. Keitä miedolla lämmöllä silloin tällöin sekoittaen noin 10 minuuttia. 
2. Anna jäähtyä ja ota kanelitanko tai vaniljatangon puolikkaat pois.