Kakkuja muistotilaisuuteen

Näihin kakkuhin on ladattu enemmän tunteita kuin mihinkään kakkuun ikinä ennen! Perjantaina siunattiin isä viimeiselle matkalleen. Sain kunnian tehdä vielä viimeiset kakut hänen muistolleen. Halusin yksinkertaiset, mutta kauniit ja elegantit kakut. Isä ei välittänyt turhista "hörsötyksistä", kuten en minäkään. Kallat ovat mielestäni kauniita kukkia ja sopivat erittäin hyvin teemaan. Täytteenä oli perinteinen vadelma-valkosuklaatäyte. Ensin ajattelin tehdä lakkakakkuja, mutta koska niitä oli tarjolla isän syntymäpäiväjuhlissa muutama kuukausi sitten niin päätin tehdä tällä täytteellä, jonka tiedän myös olleen isälle mieluisa. 

"Vaikka puhdasta kultaa sydän ois,

se kuitenkin uupuu

ja sammuu pois.

Vain muistot ja

rakkaus jäljelle jää."

 Kiitos isä kaikesta, mitä olet minulle antanut ja opettanut! Lepää rauhassa rakas isä, pappa ja appiukko.

Kaltatut ruissämpylät

Oletko koskaan kokeillut kaltata jauhoja ennen taikinaan lisäämistä? Itse kokeilin nyt ensimmäistä kertaa ja todellakin aion tehdä näin myös toistekin! Pilttitossun sanoja lainaten: "Äiti nämä sämpylät on niiiin hyviä, että mä sulan! Näitä sun pitää tehdä toistekin!" Kalttauksen ansiosta leivistä tulee ihanan meheviä. Tämä ohje on uusimmasta Leivotaan-lehdestä (2/2016), mutta vastaavia olen nähnyt muuallakin. Itse käytin nestettä enemmän kuin ohjeessa oli, koska tykkään jättää taikinan melko löysäksi, jotta leivästä tulee entistä pehmeämpää. Laitan tähän kuitenkin alkuperäiset mitat, voit lisätä nestettä halutessasi.

Kaltatut ruissämpylät

6 kpl

Kalttaus

3 dl vettä (laitoin 4 dl)

2 dl karkeita ruisjauhoja

25 g hiivaa

3 dl kädenlämpöistä vettä

2 rkl rypsiöljyä

1 tl suolaa

9-10 dl vehnäjauhoja (itse käytin puolet täysjyväjauhoja)

1. Kalttaus: Kiehauta vesi kattilassa. Käänny levy pois päältä ja sekoita ruisjauhot veteen. Anna seoksen tekeytyä noin tunti kannen alla.
2. Murenna hiiva kulhoon. (kuivahiiva lisätään jauhojen sekaan). Lisää vesi ja sekoita kunnes hiiva on liuennut. Lisää öljy, suola, kaltatut ruisjauhot ja vehnäjauhot vähän kerrallaan. Sekoita ainekset tasaiseksi taikinaksi ja alusta voimakkaasti muutama minuutti. Anna taikinan nousta tunti liinan alla. 
3. Jaa taikina kuuteen osaan. Muotoile palat pyöreiksi palloiksi leivinpaperoidulle pellille. Siivilöi päälle hiukan vehnäjauhoja. Painele taikinapallot pyörylöiksi, joiden halkaisija on noin 12 cm. Tee jauhoitetuin käsin pyörylöiden keskelle reiät, joiden halkaisija on noin 3 cm. Pistele leipiä haarukalla. Kohota leipiä uudelleen liinan alla noin 30 minuuttia. 
4. Kuumenna uuni 250 asteeseen. Paista leipiä uunin keskitasolla 9-12 minuuttia. Anna jäähtyä ritilällä. 

Frozen-kakkua mansikka-sitruunatäytteellä

Viikonlopun synttärisankarin toiveena oli Frozenin Elsa, kukapas muu. Taitaa olla aika monen tytön suosikki tällä hetkellä. :) Somessa olen törmännyt näihin vastaaviin Elsa-kakkuihin, missä on kasvokuva ja hiukset pursotettu kermasta. Hyvä idea mielestäni ja halusin itsekin tehdä vastaavanlaisen. No ei mennyt ihan niinkuin Strömsössä (taaskaan)! Yleensä teen nämä maalatut kuvat siten, että tulostan haluamani kuvan ja jäljennän sen leivinpaperin läpi ja siitä sitten on helppo siirtää se sokerimassalle. Yllättäen tulostimestani oli muste loppu. Yritin piirtää läppärin ruudulle asetetulle leivinpaperille kuvan, mutta ei sekään onnistunut niin hyvin kuin halusin. Oli siis pakko yrittää piirtää mallista ja sen kyllä huomaa! Nuorempana tykkäsin piirtää paljon, mutta huomaa etten ole tehnyt sitä vuosiin. Kyllä tässä ehkä jotain samaa on, mutta en voi kyllä sanoa olevani täysin tyytyväinen. Jälkeenpäin ajateltuna Elsa olisi ehkä tarvinnut ainakin enemmän meikkiä?! :D Ensi kerralla paremmalla menestyksellä!

Täytteenä kakussa oli mansikka- ja sitruunamousset. Tein omille lapsille pienet maistiasversiot täytteistä ja ainakin heiltä tuli kehuja. Toivottavasti maistui myös juhlakansalle.

Mansikka-sitruunatäyte

5 dl vispikermaa
200 g sitruunatuorejuustoa
200 g mansikoita soseutettuna
200 g sitruunarahkaa
sokeria ja vaniljasokeria
½ dl vettä tai sitruunamehua
5 liivatelehteä

1. Vaahdota kerma. Sekoita tuorejuusto kermavaahdon joukkoon. Jaa massa kahteen kulhoon.
2. Lisää ensimmäiseen kulhoon soseutetut mansikat. Mausta sokereilla.
3. Lisää toiseen kulhoon sitruunarahka. Mausta sokereilla oman maun mukaan.
4. Laita liivatelehdet 5 min kylmään veteen.
5. Kiehauta vesi/sitruunamehu. Purista pehmenneistä liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata kuumaan nesteeseen. Kaada ohuena nauhana kummankin massan joukkoon (puolet ja puolet) ja sekoita. 
6. Käytä kakun täytteinä tai sellaisenaan jälkiruokana. Anna hyytyä pari tuntia kylmässä ennen kakun koristelua.