Minions-kakku

Syksyllä tein pienen pojan synttärijuhliin toiveesta Minions-kakun.

Pohjana levykakkupohja. Kokosin kelmulla vuorattuun taikinakulhoon vuorotellen kakkupohjaa sekä valkosuklaa- ja vadelmamoussea. Annoin hyytyä jääkaapissa, jonka jälkeen kuorrutin kakun kreemillä ja päällystin sokerimassalla. Nämä muotokakut on kyllä hauskoja projekteja, minä tykkään! :)

Marenki-browniekakku

Alkuperäisen suunnitelman mukaan minun oli tarkoitus tehdä jotain kevyttä ja raikasta jouluaaton jälkiruoaksi. En tiedä mitä tapahtui, mutta loppupeleissä huomasinkin tarjoavani tätä supermakeaa ja tuhtia suklaakakkua! :D Kakku on erittäin hyvää, mutta todellakin kaukana siitä kevyestä ja raikkaasta! Alkuperäisen ohjeen löysin Dr Oetkerin sivuilta (klikklik), mutta vähensin mm. sokerin määrää, koska sitä oli ohjeessa mielestä aivan liikaa. Ei siltikään jäänyt sokerihammasta kolottamaan. Vaihdoin myös täytteen eriksi. Marenkikuorrute oli mukavaa vaihtelua suklaakuorrutteeseen, mitä pääosin suklaakakuissa käytän. Tämä on suklaanystävän unelmakakku. :)

Marenki-browniekakku

Kakkupohja:

200 g tummasuklaata

250 g pehmeää voita

3 dl fariinisokeria

4 kananmunaa

2 dl vehnäjauhoja

½ dl vahvaa kahvia

2 tl leivinjauhetta

Täyte:

150 g maitosuklaata

2,5 dl vispikermaa

1,5 liivatelehteä

tilkka vettä

Italialainen marenki:

3 kananmunan valkuaista

2 ½ dl sokeria

1 dl vettä

1. Lämmitä uuni 180 asteeseen. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (24-26cm) pohjalle.
2. Sulata suklaa ja anna sen jäähtyä sillä aikaa, kun valmistelet muut aineet.
3. Vatkaa voi ja sokeri huolellisesti vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten joukkoon. Sekoita jauhot ja leivinjauhe. Kääntele taikinan joukkoon. Lisää suklaa ja kahvi. 
4. Kaada taikina vuokaan. 
5. Paista 180 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä paistamisen jälkeen.
6. Tee täyte: Sulata suklaa vesihauteessa ja anna jäähtyä hieman. Vatkaa kerma, sekoita sula suklaa joukkoon. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan 5 minuutiksi. Kiehauta tilkka vettä ja sulata liivatelehdet lämpimään nesteeseen (ei kiehuvaan). 
7. Kokoa kakku irtopohjavuokaan. Halkaise kakku kolmeen osaan. Levitä täytettä väleihin. Nosta kakut päällekkäin. Anna täytteen jähmettyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan. 
8. Tee marenki. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Kaada vesi kattilaan, lisää sokeri ja kuumenna kiehuvaksi. Laita sokerilämpömittari kiehuvaan seokseen ja kuumenna 120-asteiseksi.
9. Kaada sokeriliemi ohuena, tasaisena nauhana valkuaisvaahtoon ja vatkaa koko ajan vaahtoa koneella tai käsin. Vatkaa seosta, kunnes se on hyvin paksua. Jatka vatkaamista vielä pienellä teholla, kunnes marenki on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi. Levitä lusikalla tai pursota marenki piirakan päälle. Voit ruskistaa halutessasi pinnan kevyesti kaasupolttimella tai kuuman grillivastuksen alla muutamia sekunteja.
10. Tarjoa sellaisenaan tai marjojen ja hedelmäpalojen kanssa.

Itsetehty sushi

Tämän vuoden aikana olen innostunut syömään sushia. Yleensä tulee haettua valmiit annokset ravintolasta, mutta olemme valmistaneet sushia myös itse. Yllättävän helppoa hommaa! Erittäin tärkeää on tuoreet raaka-aineet. Täytteiden suhteen periaatteessa vain mielikuvitus on rajana. Itse olemme käyttäneet lähinnä lohta ja kasviksia. Sushit tarjotaan soijakastikkeen, wasabitahnan ja inkiväärin kera. Paloja voi syödä käsin tai puikoilla. Varaa 5–8 sushipalaa ruokailijaa kohden. Kauniiden ja tasaisten rullien aikaansaaminen vaatii harjoitusta ja kuten huomaa, niin kuvissa on ensimmäiset ikinä itse tekemäni sushit. :D Tässäkin asiassa harjoitus tekee mestarin.

Makisushit

50 kappaletta

1 paketti (n. 20 g) nori-merileväarkkeja

500 g sushiriisiä

7,5 dl vettä

1 dl riisiviinietikkaa

0,8 dl sokeria

2 tl suolaa

250 g tuoretta lohifileetä

1 kurkku

1 avokado

rapeaa salaattia

Lisäksi:

wasabitahnaa

soijakastiketta

sushi-inkivääriä (säilyke)

1. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Leikkaa kurkku kapeiksi tangoiksi, poista siemenet. Leikkaa lohifileestä pitkittäin sentin paksuisia tankoja. Viipaloi avokado.
2. Lämmitä suolalla ja sokerilla maustettua riisiviinietikkaa ja sekoita kunnes mausteet liukenevat. Kaada riisi laakeaan astiaan, sekoita mausteliemi riisiin ilmavin, leikkaavin liikkein.
3. Tee sushit viidessä erässä. Laita leväarkki pöydälle kiiltävä puoli alaspäin. Painele käsin noin 1,5 dl riisiä arkin päälle. Jätä 4 cm arkin yläpäästä tyhjäksi. Pyyhkäise riisin keskelle sormenpäällä ohut vana wasabitahnaa.
4. Voit tehdä joko yhden tai kahden täytteen rullia, esimerkiksi lohi-kurkku tai avokado-salaatti.
5. Aseta riisin päälle täytettä. Kääri leväarkki täytteineen rullalle. Paina täytteitä sormilla, jotta ne pysyvät käärön sisällä. Kostuta arkin toinen pää vedellä, jolloin se liimautuu tiiviisti kiinni.
6. Leikkaa terävällä, kostutetulla veitsellä rullasta noin kymmenen viipaletta. Tarjoa sushit mahdollisimman pian.

Piparitöitä

Lasten terveisiä päiväkotiin :)

Joulu tuli ja joulu meni. Tarkoitukseni oli laitella näitä joulujuttuja jo ENNEN joulua, mutta enpäs sitten ehtinytkään. No, tulee se joulu ensi vuonnakin. ;) Meillä talkoiltiin lasten kanssa joulumuistamisiksi piparilyhtyjä ja kransseja. Kranssit tehtiin yhdessä siten, että lapset painoivat muotilla eri kokoisia tähtiä ja äiti sitten liimasi ne pikeerillä yhteen kranssin muotoon. Piparilyhdyn kaavat löytyvät alta viimeisestä kuvasta.

Viemisiä lasten päiväkotiin

Lyhdyn osat liimasin sulatetulla sokerilla.

Kaavat piparilyhtyyn