Hyvän omatunnon mustikkapiirakka

Terveellisempien reseptien kokeilu jatkuu. :) Tällä kertaa vuorossa on ajankohtainen mustikkapiirakka. Kävimme lasten kanssa päivällä metsäretkellä. Lupasin sitten tottakai leipoa iltapalaksi mustikkapiirakkaa päivän saaliista. Viime viikkoinen kevyt suolainen piirakkapohja onnistui niin hyvin, että päätin kokeilla onnistuisiko makea piirakka yhtä hyvin ilman voita ja sokeria. Googlailin aikani reseptejä ja päädyin alla olevaan reseptiin lähinnä sen perusteella, mitä kaapista jo löytyi. Tämä on siis saanut vaikutteita monesta eri reseptistä. Hain netistä paljon ideoita, millä kaikella voin ja sokerin voi korvata ja päädyin tällaiseen lopputulokseen. Ihan hyvä tästä tuli, kun ottaa huomioon, että tästä puuttuvat kaikki "oleelliset" ainesosat eli sokeri ja voi. ;) Meillä ei (ihme ja kumma) ollut banaaneja, mutta tuli jälkeenpäin mieleen, että pohjaan olisi voinut lisätä sitä, jos haluaisi makeamman pohjan. Laitan reseptiin sen ehdolle. Ja kokeilen itsekin ensi kerralla. Aika monessa ohjeessa oli käytetty vaniljaskyriä tavallisen rahkan sijasta. Se voisi toimia myös, mutta meillä ei ollut sitäkään jääkaapissa valmiina. Eli näillä mennään. Piirakka ei ole mitenkään yltiömakea, mutta sellaista en nyt lähtenyt hakemaankaan tällä kertaa. Onneksi mustikkakausi on vasta aluillaan, niin ehtii kokeilla useampia erilaisia ohjeita! :D

Hyvän omatunnon mustikkapiirakka

Pohja
3,5 dl kaurahiutaleita
150 g maustamatonta rasvatonta rahkaa
1 tl vaniljauutetta tai vaniljasokeria
1-2 rkl steviaa
1 kananmuna
2-4 rkl vettä
(1 banaani, jos haluaa lisää makeutta)

Täyte
250 g maustamatonta rasvatonta rahkaa
250g mustikoita
½ rkl kardemummaa
½ rkl vaniljasokeria tai -uutetta
1 rkl hunajaa
1 kananmuna

Pinnalle 
2-3 rkl kaurahiutaleita

1. Sekoita pohjan ainekset keskenään. Levitä taikina piirakkavuokaan. (Minulla pohja ei tarttunut vuokaan, mutta käytä tarvittaessa levinpaperia.)
2. Esipaista pohjaa 200 asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia.
3. Valmista sillä aikaa täyte sekoittamalla kaikki ainekset keskenään.
4. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle. Ripottele pinnalle kaurahiutaleita. 
5. Paista vielä 15-20 minuuttia 200 asteisessa uunissa.

Kevyt tonnikalapiirakka avokadopohjalla

No niin, tässä olisi nyt se aiemmin lupailemani terveellisempi piirakkapohja! :)

Viime viikolla rakas ystäväperhe oli meillä yökylässä, joten valmistin meille iltapalaksi suolaista piirakkaa. Kokonaisesta piirakasta en valitettavasti ehtinyt napata kuvaa, joten pitää tyytyä viimeisestä palasta äkkiä napsaistuun otokseen. ;)

Pohja oli oikein hyvä ja itseasiassa rakenteeltaan jopa helpommin syötävää kuin voihin tehty pohja. Aion todellakin tehdä jatkossakin tällä ohjeella pohjat! Avokado tuo piirakkapohjaan riittävästi rasvaisuutta ja mukavan täyteläistä makua, mutta pitää samalla kalorit minimissä. Täytteiden osalta olen noudattanut hyvin pitkälti "mitä kaapista löytyy"-periaatetta. Kokonaisuudesta tuli oikein toimiva, mutta tottakai jokainen valitsee itselleen mieluisat täytteet.

Kevyt tonnikalapiirakka avokadopohjalla

Pohja:

1 iso avokado

1 muna

2,5 dl täysjyvävehnä- tai spelttijauhoja

1 tl suolaa

Täyte:

200g maustamatonta rasvatonta rahkaa

½ dl valmista punaista pestoa

1 kananmuna

1 prk tonnikalaa (vedessä)

punaista paprikaa

punasipulia

Fetajuustoa (8%)

1. Soseuta avokado sileäksi esimerkiksi haarukalla tai sauvasekoittimella.
2. Sekoita joukkoon muna ja mausta suolalla.
3. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
4. Levitä taikina voideltuun tai leivinpaperoituun piirakkavuokaan ja esipaista 200-asteisessa uunissa  5 minuuttia.
5. Sekoita rahka ja pesto keskenään. Lisää kananmuna, sekoita. Levitä pohjan päälle.
6. Lisää loput täytteet ja paista vielä noin 30 minuuttia uunissa.

Raikas mehujää - ja kevytkin vielä!

Tänä kesänä emme valitettavasti ole saaneet nauttia helteistä, mutta silti kesän lempiherkkuihin kuuluu tottakai jäätelö. Näihin mehujäihin voi laittaa oman maun mukaan eri marjoja ja hedelmiä. Kuvan jäätelöön käytin vesimelonia soseutettuna ja nektariinin paloja. Ei muuta! Ei lisättyä sokeria, ei lisäaineita, pelkkää hedelmää. Helppoa, hyvää, kevyttä ja terveellistäkin vielä! :) Eli voi huoletta antaa myös pienille lapsille, jos ei halua paljon sokeria heille syöttää. Meillä ainakin maistuu koko perheelle! Jos haluaa parantaa jäätelön rakennetta, se käy helposti glukoosisiirapin avulla (silloin toki siis sokeripitoisuus kasvaa). Minusta nämä eivät kuitenkaan menneet rakeiseksi vaan koostumus oli hyvä. 

Mehujää

4 kpl 

1/4 vesimelonista (ei kovin iso)
1 nektariini

1. Soseuta vesimeloni.
2. Pilko nektariini pieniksi paloiksi.
3. Täytä mehujäämuotit soseella, lisää palat joukkoon ja sekoita varovasti.
4. Pakasta.

Limekeksit

Nopeatekoisia, sopivan sitkeitä pieniä keksejä.

Limekeksit

noin 35 kpl

100 g huoneenlämpöistä voita

1 dl sokeria

1 limetin raastettu kuori

1 rkl hunajaa

2 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
2. Lisää limetin raastettu kuori ja hunaja.
3. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Siivilöi seos vaahtoon ja työstä massaksi.
4. Pyöritä massasta kolme sormenpaksuista tankoa. 
5. Paista tankoja 175 asteisen uunin keskitasolla 10-12 minuuttia. 
6. Paloittele, kun tangot ovat vielä lämpimiä.

Raparperihyve vaniljakastikkeella

Meillä on leivottu tänä keväänä ja kesänä paljon raparperileivonnaisia - kiitos naapureiden! :) Omien raparperien lisäksi saimme parilta naapurilta raparperia. Tykkään kyllä kovasti sen happamasta mausta, joten ihanaa, että sitä kerrankin on riittänyt ihan kunnolla.

Tässä leivonnaisessa yhdistyy raparperin kirpakkuus, marengin ilmavuus ja aidon vaniljakastikkeen täyteläinen makeus. Suussasulavaa! Yhdistelin eri ohjeita ja lopputulos oli oikein maukas. Pohjaksi kävisi hyvin myös murotaikina. 

Raparperihyve vaniljakastikkeella

Pohja

140 g vehnäjauhoja

ripaus suolaa

115 g voita/margariinia

1 pieni kananmuna

1 tl raastettua sitruunankuorta

1 rkl sitruunamehua

1 rkl jääkylmää vettä

Täyte

500 g raparperinpaloja

2-3 rkl muscovadosokeria

2 kananmunaa

200 g sokeria

45 g vehnäjauhoja

Marenki

4 valkuaista

1 dl sokeria

Vaniljakastike

4 dl kuohukermaa

1/2 vaniljatanko

3 rkl sokeria

1 tl perunajauhoa

4 keltuaista

1 dl vispikermaa

1. Valmista pohja. Yhdistä jauhot ja suola kulhossa. Leikkaa voi kuutioiksi ja lisää jauhoseokseen. Nypi kunnes seos muistuttaa kosteaa hiekkaa, jossa on muutamia herneen kokoisia rasvahiutaleita.
2. Vatkaa kananmunan rakenne rikki haarukalla yhdessä veden ja sitruunamehun kanssa. Lisää sitruunankuoriraaste.
3. Kaada munaseos hitaasti taikinan joukkoon ja sekoita vain niin kauan, että taikina tulee kosteaksi. Sen tulisi olla niin kiinteää, että siitä saa muodostettua pallon. 
4. Kääri taikina muovikelmuun ja kaulitse tasaiseksi. Jäähdytä jääkaapissa ainakin puoli tuntia. 
5. Kauli taikina jauhoitetulla alustalla. Jos taikina tarttuu kaulimeen kiinni, laita väliin kelmu ja jatka kaulimista. Siirrä piirakka- tai irtopohjavuokaan (itse käytin jälkimmäistä). Painele pohjalle ja reunoille, Painele haarukalla reikiä pohjaan ja esipaista 15 minuuttia 220 asteisessa uunissa. Siirrä ritilän päälle jäähtymään.
6. Valmista täyte. Karamellisoi pannulla raparperinpaloja ja muscovadosokeria.
7. Madalla uunin lämpötila 180-190 asteeseen. Vatkaa sähkövatkaimella kananmunat ja sokeri, kunnes seos sakenee. Lisää jauhot ja karamellisoidut raparperit ja sekoita hyvin. 
8. Kaada täyte jäähtyneen piirakkapohjan päälle. Paista uunissa noin 30-40 minuuttia. Siirrä ritilän päälle jäähtymään.
9. Valmista marenki. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja vatkaa sokeri joukkoon muutamassa erässä. Peitä pinta kokonaan valkuaisvaahdolla pursottamalla tai levittämällä lusikan kuperalla puolella. Jatka paistamista uunin alatasolla noin 6 - 8 minuuttia, kunnes marenki on kauniin väristä. Anna jäähtyä.
10. Valmista vaniljakastike. Kiehauta kerma ja vaniljatangon puolikas keskenään ja nosta kattila liedeltä. Anna kerman maustua noin 15 minuuttia. Poimi vaniljatanko pois ja halkaise se terävällä veitsellä leikkuulaudan päällä. Kaavi veitsellä tangon sisältä mustat siemenet ja lisää ne kermaan.
11. Sekoita sokeri ja perunajauhot ja lisää seos vatkaten keltuaisten joukkoon. Vatkaa joukkoon myös vaniljakerma kahdessa erässä. Kuumenna seosta vatkaten kasarissa miedolla lämmöllä kunnes kastike sakenee. 
12. Jäähdytä kastike ja sekoita lopuksi joukkoon vaahdotettu kerma. 

Vinkki: Taikina säilyy jääkaapissa 3 päivää, joten voit tehdä sen jo valmiiksi hyvissä ajoin.

Hello Kitty-kakku nro. 3

2-vuotiaalle Saralle lähti toiveesta tyttömäinen Hello Kitty -kakku. Täytteenä laktoosittomat mansikka- ja maitosuklaamousset.

Onnea vielä Sara! <3

Raparperimuffinssit

Näitä raparperimuffinsseja oli tarjolla jo toukokuussa Pilttitossun synttäreillä, mutta resepti on jäänyt julkaisematta. Syksymmällä raparperin tilalle voisi kokeilla vaikka omenaa. Ohje on bongattu Kinuskikissan sivuilta ja muokattu omannäköiseksi.

Tarjoilin muffinssit makean kastikkeen kera, joka syntyi kuin vahingossa kaapista löytyvistä aineksista. Tähän sopisi myös vaniljakastike sen tilalle. 

Raparperimuffinssit

Taikina:

150 g margariinia

1 ½ dl sokeria

2 munaa

3 ½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 dl maustamatonta rahkaa

1 rkl hunajaa

Täyte:

200 g raparperia

2 rkl muscovadosokeria

1 rkl vaniljasokeria

1 ½ tl kanelia

Kastike:

1 prk kondensoitua maitoa

1 dl vispikermaa vaahdotettuna

2-3 rkl vaniljakreemijauhetta

1. Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. 
2. Lisää munat yksitellen. 
3. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Sekoita hunaja rahkan sekaan ja nostele taikinaan vuorotellen kuivien aineiden kanssa.
4. Lusikoi taikina muffinssivuokiin.
5. Leikkaa raparperit paloiksi. Sekoita joukkoon sokerit ja kaneli. Painele raparpereita syvälle muffinssitaikinan sisään.
6. Paista 200 asteessa 15 – 20 minuuttia. Anna jäähtyä.
7. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja tarjoile erikseen. 

Feta-salamimuffinssit

Suolaiset muffinssit sopisivat hyvin vaikka piknikille evääksi.

Feta-salamimuffinssit

5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 dl maitoa

3/4 dl ruokaöljyä

½ dl tuoretta basilikaa

2 kananmunaa

100 g fatajuustoa

100 g salamisuikaleita

½ punaista paprikaa

1. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe.
2. Sekoita keskenään maito, ruokaöljy, silputtu basilika ja kananmunat. 
3. Yhdistä seokset keskenään kevyesti vatkaamalla. 
4. Kuutioi feta, suikaloi salami ja pilko paprika pieniksi paloiksi. Lisää ne taikinan sekaan kevyesti sekoittaen.
5. Annostele taikina muffinssivuokiin. 
6. Paista muffinsseja 200 asteisen uunin keskitasolla noin 15 minuuttia.

Ruohosipulileipä

Tämä ruohosipulileipä valmistuu nopeasti vaikka keiton tai salaatin kaveriksi. 

Ruohosipulileipä

25 g tuorehiivaa

2 dl kädenlämpöistä vettä

2 rkl maitoa

2 rkl oliiviöljyä

½ tl suolaa

1 rkl juoksevaa hunajaa

5 dl vehnäjauhoja

1 dl tuoretta ruohosipulisilppua

Pinnalle

3 rkl oliiviöljyä

ruohosipulisilppua

1 tl sormisuolaa

1. Murenna hiiva (monitoimikoneen) kulhoon. Kaada päälle vähän kädenlämpöistä vettä. 
2. Lisää loput vedestä, maito, öljy, suola ja hunaja. Sekoita.
3. Lisää jauhot ja vaivaa taikinaa voimakkaasti, kunnes siitä muodostuu kiinteä pallo.
4. Lisää yrtit ja sekoita huolellisesti. Anna kohota leivinliinan alla 40 min. 
5. Kauli taikina noin 25 x 30 cm levyksi.
6. Nosta taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Painele taikinaan muutamia reikiä sormella. Voitele öljyllä. Ripottele ruohosipulisilppu tasaisesti taikinan pinnalle. Ripottele lopuksi vielä sormisuolaa. Anna kohota peitettynä 20 min.
7. Paista leipää 225C asteisen uunin keskitasolla noin 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä ja leikkaa paloiksi.

Daim-blondie

Jos tykkää makeasta ja suklaasta, niin tällä reseptillä ei voi mennä kovin pieleen! Vietimme viime viikolla mukavan päivän parin kaveriperheen kanssa mökillä. Vein sinne jälkkäriksi pellillisen tätä herkkua. Tein alla olevan ohjeen kaksinkertaisena, jolloin tuli koko pellillinen. Vähempikin olisi kyllä riittänyt, koska tämä on tosiaankin hyvin makeaa.:D Jätin alkuperäisen ohjeen mansikat pois, koska niitä ei juuri sillä hetkellä ollut kaupassa. Ne olisivat varmasti tuoneet kuitenkin kivaa raikkautta leivonnaiseen. Ohje on sellaisesta irtolippulappusesta, mitä on kaupoissa tarjolla. 

Daim-Blondie

Pohja:

125 g voita
3 kananmunaa
3,5 - 4 dl vehnäjauhoja
2,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1,5 dl kuorittuja manteleita
200 g Marabou Daim-suklaata
6 kpl Domino-keksejä

Kuorrutus:
400 g Philadelphia -tuorejuustoa
25 g pehmeää voita
1-1,5 dl tomusokeria

Koristeluun:
Domino-keksejä
Marabou Daim -suklaata
mansikoita
kinuskikastiketta

1. Sulata voi ja anna jäähtyä. 
2. Sekoita joukkoon kananmunat yksitellen vatkaten. 
3. Lisää keskenään sekoitetut jauhot ja sokerit. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. 
4. Rouhi mantelit, suklaa ja keksit karkeaksi rouheeksi ja kääntele rouheet taikinan joukkoon. 
5. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (vuoan koko n. 20 x 30 cm) ja tasoita pinta esim. lusikalla. 
6. Paista 160-asteisessa uunissa 30-35 minuuttia. Jäähdytä blondie kokonaan.
7. Sekoita kuorrutuksen ainekset keskenään tasaiseksi seokseksi. Levitä kuorrutus jäähtyneen blondien pinnalle. Leikkaa annospaloiksi ja koristele palat karkeasti rouhitulla suklaalla, puolitetuilla Domino-kekseillä ja mansikoilla. Viimeistele blondie-palat kinuskikastikkeella.