Pikamunkit

Haluatko tehdä munkkeja vapuksi, mutta aika on kortilla? Tässä ihan loistava ohje kiireiselle leipurille! :) Aikaa menee noin tunti, joten hellan ääressä ei tarvitse viettää aikaa tunti tolkulla. Vielä ehtii siis hyvin täksi vapuksi pyöräyttää tuoreet munkit! :) Alkuperäinen ohje on täällä Pullahiiren leivontanurkassa. Taikinasta tulee munkkeja 10-12 kpl, mikä on ainakin meidän perheelle sopiva määrä. Halutessasi voit toki tuplata määrän. Pullahiiri käyttää täytteessä vadelmahilloa, mutta minä laitoin syksyllä tekemääni uuniomenahilloa. 

Tämän ohjeen myötä haluan toivottaa hyvää vappua kaikille lukijoille! :)

Kiireisen emännän pikamunkit:
Rahkamunkit kardemummalla

(10 -12 kpl)

50 g voita

250 g vehnäjauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

1/3 tl ruokasoodaa

1-2 tl kardemummaa

50 g sokeria

150 g maitorahkaa

2 kananmunaa

1/2 dl maitoa

(noin 1-2 dl erikoishienoa sokeria munkkien kierittelyyn)

Paistoon

1-2 litra ruokaöljyä

Täyte

Haluamaasi hilloa

1. Sulata voi. Mittaa kaikki ainekset sulatetun voin kanssa kulhoon, maitoa luukuunottamatta. Vatkaa ainekset hyvin sekaisin. Lisää maito vähitelen joukkoon ja sekoita hyvin, tasaiseksi massaksi.
2. Kuumenna paistoöljy pienessä kattilassa noin 170 asteiseksi. Nosta jäätelökauhalla tai parilla lusikalla munkkitaikinaa kuuman öljyn joukkoon ja paista noin 2-3 minuuttia per puoli (munkkien koosta riippuen). Nosta valmiit munkit hetkeksi talouspaperin päälle valumaan.
3. Laita hillo pursotuspussiin, jossa on täyttötylla. Paina tylla munkin sisään ja purista hieman hilloa jokaisen munkin sisälle. 
4. Kierittele sen jälkeen sokerissa. 
5. Herkuttele tuoreilla ja ihanan pehmeillä pikamunkeilla.

Huomioi hieman alempi paistolämpötila ja hieman pidempi paistoaika kuin tavallisten munkkien kanssa. Ensimmäinen munkki kannattaa halkaista ja katsoa, että se on kypsä. Näin pystyy hyvin arvioimaan munkkien tarkemman paistoajan.

Vinkki! Voit hyvin maustaa munkkitaikinan kardemumman sijaan esimerkiksi vaniljalla, tai raastetulla sitruunan kuorella.

Kukkakorikakku

Olenkin jo kertonut maaliskuussa pidetystä kakkukoristekurssista. Päivän päätteeksi nautimme kakkukahvit, johon valmistimme yhdessä kuvanmukaisin kukkakorikakun. Tai minä siis leivoin ja täytin kakun jo kotona valmiiksi ja kurssilla sitten koristelimme  ja söimme kakun. Tämä on aika helppo valmistaa ja tähän voi vaikka käyttää kaikki ylijäämäkukat, jos on jäänyt käyttämättä aiemmin tehdyistä koristeista. Tästä näyttävä kakku vaikka äitienpäiväksi tai kevään muihin juhliin! :)

Huomasin ohjetta kirjoittaessa, että pursotusohjetta on todella vaikea kirjoittaa ilman kuvia! Täytyypä joku kerta ottaa kuvia pursotusvaiheista, niin on huomattavasti helpompi hahmottaa, miten ne tehdään! :) Nyt täytyy tyytyä kirjallisiin ohjeisiin. 

Alkuperäinen idea on Ulla Svenskin Unelmakakut-kirjasta. 

Kukkakorikakku

Pohja 

4 kananmunaa

1,5 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte

2,5 dl vispikermaa

200 g appelsiinituorejuustoa

½ dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 appelsiini: kuori raastettuna ja mehu puristettuna

4 liivatelehteä

Kostutus

2 dl appelsiinimehua 

Kuorrutus

2 dl kermaa

3 rkl kaakaojauhetta

500 g tomusokeria

200 g suolatonta voita

150 g tummaa suklaata

1. Valmista pohja: Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. 
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja nostele munasokerivaahdon joukkoon.
3. Kaada leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 225'C:ssa n. 8-10 min.
4. Leikkaa jäähtyneestä pohjasta kolme suorakaiteen muotoista palaa. Kokoa kakku suorakaiteen muotoiseen vuokaan (n. 25 cm x 11 cm, käytin leipävuokaa).
5. Valmista täyte. Vaahdota kerma. Notkista tuorejuusto ja lisää kermavaahdon joukkoon. Mausta sokereilla. 
6. Pehmennä liivatelehdet ja liuota kuumennettuun appelsiinimehuun. Lisää liivateseos täytteeseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.
7. Vuoraa kakkuvuoka kelmulla. 
8. Laita kakkupohja alimmaiseksi. Kostuta appelsiinimehulla. Laita puolet täytteestä kakkupohjan päälle. Nosta päälle toinen kakkupohja ja kostuta. Lisää loput täytteestä ja laita viimeinen kakkupohja päälle. Kostuta. Laita kelmu päälle ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. 
9. Kumoa kakku seuraavana päivänä ja aseta tarjoilualustalle niin, että kakun kapeampi puoli on alaspäin. 
10. Valmista kuorrutus. Vaahdota kerma ja lisää kaakaojauhe sekaan. Peitä kakku kaakaokermavaahdolla.
11. Vatkaa tomusokeri ja pehmeä voi kuohkeaksi, lisää lopuksi sulatettu suklaa joukkoon ja sekoita hyvin. Laita täyte pursotinpussiin, käytä pientä koripunostyllaa.
12. Pursota ensin suora pystyviiva kakun laitaan. Pursota suoran pystyviivan päältä poikkiviivat, jätä tyllan levyinen rako niiden väliin. Jatka koripunosta pursottamalla poikkiviivojen päähän taas pystyviiva. Jatka pursottamista aloittaen pystyviivojen välissä olevista tyhjistä aukoista. Jatka samalla tavalla, kunnes koripunos on valmis. 
13. Koristele kakku sokerimassasta tehdyillä kukilla, lehdillä ja perhosilla.

Angry Birds-kakku appelsiini-valkosuklaatäytteellä

Muutama viikko sitten sain tehdä Angry Birds -kakun 7 vuotta täyttävälle päivänsankarille.

Täytteenä on toiveesta appelsiini-valkosuklaatäyte. Teen aika usein täytteeksi kahta eri moussea, mutta tällä kertaa oli samaa molemmissa väleissä. 

Appelsiini-valkosuklaatäyte

2,5 dl Flora Vispiä

200 g appelsiinituorejuustoa

3 rkl sokeria

2 tl vaniljasokeria

130 g valkosuklaata

5 liivatelehteä

½ dl appelsiinista puristettua mehua

1. Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto ja vatkaa kermavaahdon joukkoon. Mausta sokereilla. 
3. Paloittele valkosuklaa veitsellä karkeaksi rouheeksi ja sekoita täytteeseen. 
4. Kuumenna appelsiinimehu ja lisää pehmenneet liivatelehdet mehun joukkoon. Kaada ohuena nauhana täytteen joukkoon.

Dumle-brookie

Pullanmurun synttäreillä oli tarjolla myös mm. Dumle-brookieseja. Törmäsin ohjeeseen sopivasti kaverin Facebook-sivulla juuri, kun mietin jotain uutta tarjottavaa juhliin. Alkuperäinen ohje löytyy Fazerin sivuilta. Todellisia äkkimakeita herkkupaloja! Tulee mieleen aiemmin tekemäni Geisha-brookiet. Tällä kertaa leikkasin palaset jo valmiiksi pieniksi suupaloiksi (noin 2cm halkaisija), koska nämä ovat todella makeita. 

Olisko tässä viikonlopun kahvipöytään sopiva herkku? :)

Dumle-brookie

Brownietaikina

100 g voita tai margariinia

150 g tummasuklaata

2 dl  sokeria

1/2 dl  fariinisokeria (käytin muscovadoa)

3 munaa

2 dl vehnäjauhoa

1 rkl tummaa kaakaojauhetta

                             ripaus suolaa

Cookie-taikina

100 g voita tai margariinia

1 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

1 kananmuna

2 dl vehnäjauhoa

1 tl leivinjauhetta

1/2 pussia (110 g) Dumle-makeisia

1. Valmista ensin brownietaikina. Sulata voi ja suklaa kattilassa. 
2. Lisää sokerit ja anna seoksen jäähtyä hetki. 
3. Lisää kananmunat samalla voimakkaasti sekoittaen. 
4. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seos taikinan joukkoon. 
5. Kaada brownietaikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (25 x 30 senttiä) ja laita taikina jääkaappiin noin tunniksi.
6. Valmista cookietaikina. Vaahdota huoneenlämpöinen rasva sekä sokerit. 
7. Lisää munat samalla sekoittaen. 
8. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinan joukkoon. 
9. Saksi tai leikkaa Dumlet paloiksi ja lisää taikinaan. 
10. Lusikoi cookie-taikina vuokaan brownietaikinan päälle ja paista 175-asteisessa uunissa keskitasolla 35 minuuttia. 
11. Anna brookien jähmettyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.

Pullanmurun tiara-kakku

Oma rakas Pullanmuruni täytti 2 vuotta viime viikolla. <3 Kyselin sankarilta, että minkälaisen kakun hän haluaa juhliinsa. 2-vuotiaan itsevarmuudella hän topakasti ilmoitti haluavansa punaisen sydänkakun. Ei kukkia, ei hörsötyksiä, mutta prinsessan tiara pitää olla. No, ei kai siinä äidillä ole sitten muita vaihtoehtoja kuin yrittää parhaansa, jotta toive toteutuu! :D Tällainen oli lopputulos ja sankari hyvin tyytyväinen. Mielenkiinnolla odotan, millaiset vaatimukset ovat kakun suhteen, kun ikää tulee lisää, jos nyt mennään jo tällä tasolla! ;) 

Tiara on tehty sokerimassasta ja timantti on syötävä sokeritimantti. Täytteenä on laktoositon vadelmamousse.

Onnea vielä äidin pikku prinsessalle! <3

Moottorikelkkailijan kakku

Herkko toivoi 6-vuotissynttärikakkuunsa moottorikelkkailijaa ja jotain vaaleansinistä. Näiden toiveiden pohjalta syntyi tällainen kakku. Täytteenä on toiveesta mansikka- ja valkosuklaamousset.