Tähtikakkua pienen pojan kastejuhlaan

Pienen pojan ensimmäiseen juhlaan toivottiin kakkua, missä on tähtiä ja rusetteja ja nimi tähdessä. Täytteenä maitosuklaamousse (kurkkaa ohje), kuorrute vaahtokarkkimassaa ja koristeet sokerimassaa. Minua harmittaa tosi paljon se, että tuo vaahtismassa rupesi käyttäytymään ihan kummallisesti kuorruttamisen jälkeen! Alimmaisen kakun pintaan ilmestyi tuolla tavalla hassusti reikiä kuplia. Valmistin ja värjäsin massan parissa erässä. Olisikohan tuossa toisessa erässä voinut käydä niin, että sitä ei ole vaivattu tarpeeksi tai siinä on liian vähän tomusokeria vai mitä ihmettä tapahtui?! Ennen ei ole käynyt näin. Käytin kyllä myös eri merkkistä vaahtokarkkia kuin yleensä. Johtuuko siitä, tietääkö kukaan? 

Joka tapauksessa, onnea vielä Wenni Timo Olaville! :)

Panda-kakkua 1-vuotiaalle

Tammikuun alussa ihana kummipoikani täytti 1 vuotta. Sain kunnian tehdä hänelle kakun. Äidin toiveet oli selkeät kakun ulkonäön suhteen. Sain kuvan pandakakusta, jollaisen sitten yritin itsekin parhaani mukaan tehdä. Täytteenä oli passion-vaniljatäyte (kurkkaa täältä). Kuorrute sokerimassaa.

Onnea vielä Pikku-E! <3

Kiireisen päivän nopea smoothie

Smoothiet on tällä hetkellä kovassa huudossa - varsinkin näin joulun jälkeisissä tunnelmissa monet haikailevat kevyempiä ruokia. Smoothiet on siitä käteviä, että niihin voi laittaa oikeastaan mitä vain sekaan ja ne on nopeita valmistaa, terveellisiäkin ovat. Meillä lapsetkin tykkäävät erilaisista "pirtelöistä".

Tämä kyseinen smoothie on oikea pikaruoka, koska tässä on käytetty puolivalmisteita. Kaupan pakastealtaasta löytyy ainakin Pirkalta valmiita hedelmämixejä, jotka on pakattu annospusseihin. Vaikka yleensä suosinkin tuoretuotteita, niin välillä voi oikaista. Mikään ei estä käyttämästä tietenkään tässäkin vaihtoehtoisesti tuoreita hedelmiä! :)

Kiireisen päivän nopea smoothie

125 g jäistä hedelmäsekoitusta (Pirkka, sis. ananas, papaija, mango, banaani)
2-3 dl sokeritonta mantelimaitoa
1 kirpeä omena kuorittuna ja paloiteltuna
pikku loraus sitruunamehua
pari tippaa vaniljauutetta

1. Laita kaikki ainekset blenderiin ja hurauta smoothieksi. 
2. Jos käytät tuoreita hedelmiä, lisää jäitä, jotta juomasta tulee kylmää.
3. Nauti heti.

Titi-nalle kakku

2 vuotta täyttävälle Titi-nalle fanille toivottiin aiheenmukaista kakkua. Täytteeksi tuli toiveesta Kinderin makuinen täyte tai ainakin vähän sinne päin. Kuorrutteet toivottiin kermasta tehtäväksi. Sekoitin kermavaahdon sekaan sitruunarahkaa, jotta siitä tulisi hieman jämäkämpää ja paremman makuista. Nallen silmät, nenä ja suu on muotoiltu pehmitetystä hopeatoffeesta. Nutellan määrää muuttamalla voit vaikuttaa täytteen makeuteen. Liivatteitakin riittää ns normikakkuun vähempi määrä tai halutessa voi jättää kokonaankin pois. Laitoin nyt tämän verran, jotta kakkua olisi helpompi muotoilla. Olipa kiva tehdä pitkästä aikaa muotokakkua! Palautteen mukaan kakku maistui ja oli mieluisa. :)

Laitan tähän vielä sen täytteen ohjeen:

Kindermousse

400-500 g Nutellaa (tai vastaavaa)
2,5 dl Flora Vispiä
5 liivatelehteä
tilkka vettä

1. Vatkaa kerma. Lisää Nutella sekaan ja sekoita tasaiseksi. 
2. Laita liivatelehdet kylmään veteen 5 minuutiksi pehmenemään.
3. Kiehauta vesi. Purista liivatelehdistä vesi pois ja sekoita kuumaan nesteeseen. Kaada tasaisena nauhana täytteen joukkoon ja sekoita.
4. Täytä kakku.

Vinkkejä kakun täyttämiseen

Minulta kysellään usein vinkkejä kakun täyttämiseen. Tässä muutama hyväksi havaittu niksi:

1. Laita ennen kakkupohjan leikkaamista reunaan tasaisin välein kolme hammastikkua. Nämä ovat merkkinä kerroksista. Leikkaa terävällä sahalaitaisella isolla veitsellä pohja kolmeen osaan. Pidä huoli, että veitsi on vaakatasossa, jotta kerroksista tulee tasaisia. Älä irrota hammastikkuja. 
2. Täyttövaiheessa pinoa kerrokset siten, että hammastikut tulevat taas päällekkäin. (Kun täytän vuokaa apuna käyttäen, katson vuoasta kohdan esim. irtopohjavuoan lukko, mihin tikku tulee ja poistan sen, jotta pystyn täyttämään.) Näin leikkausvaiheessa mahdollisesti tulleet epätasaisuudet eivät häiritse valmiissa kakussa, koska ne osuvat taas kohdakkain. Toki jos täytettä on paksusti, niin ei ole niin tarkkaa, osuvatko leikkauspinnat kohdakkain.
3. Kun täytät kakkua, käytä irtopohjavuokaa apuna. Laita vuoan pohjalle se kerros, joka oli paistovaiheessa alimmaisena. Kostuta kakku pullasudilla. Näin kakusta ei tule liian kostea. Laita ensimmäinen täyte. Laita keskimmäinen kerros täytteen päälle (muista hammastikku samaan kohtaan kuin edellisessä), kostuta ja lisää toinen täyte. Kostuta myös päällimmäistä kerrosta vähän ja laita paikoilleen.
4. Kääri vuoka kelmuun. Laita jääkaappiin vähintään muutamaksi tunniksi tai yön yli. Laita paino (esim. leikkuulauta) kakun päälle, jotta pinnasta tulee tasainen.
5. Kun rupeat kuorruttamaan kakkua, kumoa se ensin alustalle siten, että pohja tulee päällimmäiseksi. Pohja on tasaisempi kuin pintakerros, joten saat kuorrutteen nätimmin paikoilleen. Samalla kakku maustuu myös tasaisemmin, kun se on ensin ollut ylösalaisin jääkaapissa ja sitten käännetään toisin päin. Usein kakun alin kerros on liian kostea ja päällimmäinen kuiva. Tällä keinolla vältetään se ja saadaan kauttaaltaa mehevä kakku. 

Kysykää ihmeessä, jos tulee jotain mieleen! :)

Twix-tangot

Tämä on taas näitä äkkimakeita, suussasulavia suklaaherkkuja. Resepti on joulun alla ilmestyneestä Maku -lehdestä. Leivonnainen on todella makeaa, joten pieni pala riittää (periaatteessa ;)).

Twix-tangot

Muropohja

200 g voita

1 1/4 dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

2 rkl appelsiininkuoriraastetta

1 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

1 kananmuna

Toffeekerros

150 g voita

2 dl ruokosokeria

1 dl glukoosisiirappia

397 g kondensoitua maitoa (1 purkki)

1/2 tl merisuolaa (hiutaleita)

Päälle

200 g maitosuklaata

1. Valmista muropohja. Nypi kulhossa yhteen voi ja sokeri, murumaiseksi seokseksi. Yhdistä jauhot, appelsiininkuori, vaniljasokeri ja leivinjauhe.
2. Lisää kuivat aineet ja muna muruseokseen. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Kääri taikina muovikelmuun ja nosta se jääkaappiin tunniksi.
3. Vuoraa suorakaiteen muotoinen uunivuoka (noin 20 cm x 30 cm) leivinpaperilla. Taputtele taikina jauhojen avulla vuoan pohjalle, muutaman sentin paksuiseksi levyksi.
4. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 10 minuuttia tai kunnes muropohja on saanut kauniin värin.
5. Valmista toffeekerros. Sulata voi keskilämmöllä pinnoitetussa kattilassa. Lisää sokeri ja kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes sokeri liukenee. Lisää glukoosisiirappi, kondensoitu maito ja suola.
6. Keitä seosta melko kovalla lämmöllä koko ajan sekoittaen noin 15 minuuttia, tai kunnes se muuttuu sakeammaksi.
7. Kaada toffeeseos murotaikinapohjalle. Nosta jääkaappiin jähmettymään pariksi tunniksi.
8. Sulata paloiteltu maitosuklaa vesihauteessa. Kaada suklaasula toffeekerroksen päälle. Tee halutessasi pintaan aaltomaisia kuvioita veitsellä tai lastalla.
9. Siirrä twix-levy peitettynä jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.
10. Leikkaa terävällä veitsellä suorakaiteenmuotoisiksi twix-paloiksi.

Sokerikreemi

Sokerikreemiä voi käyttää täytekakuissa pursotuksiin tai sokerimassa/marsipaanikuorrutteen alla. Kreemi toimii eristeenä, jotta kakun pinta ja koristeet pysyvät hyvänä eivätkä vety. Kreemin käyttö on suositeltavaa erityisesti, jos kuorrutat kakun tarjoilua edeltävänä päivänä. Kreemi kannattaa värjätä samansävyiseksi kuin kuorrute on, jotta se ei paista läpi. Ainakin tumman kuorrutteen alla vaalea kreemi tuppaa näkymään ikävästi. Makua saa muokattua käyttämällä vaikka mansikka- tai kaakaotomusokeria tavallisen tilalla. 

Sokerikreemi

(yhden halkaisijaltaan 24 cm kokoisen kakun kuorruttamiseen)

125 g voita tai margariinia
½ tl vaniljasokeria
250 g (= 4 dl) tomusokeria
1 rkl vettä

1. Pehmennä voi sähkövatkaimella notkeaksi. 
2. Lisää vaniljasokeri. Sekoita tomusokeri voin joukkoon vähin erin samalla vatkaten. 
3. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa vielä hetken aikaa. 
4. Jos kreemi tuntuu liian paksulta ja levittäminen kakun pinnalle on hankalaa, voit notkistaa kreemin lämmittämällä sitä varovaisesti mikrossa miedolla lämmöllä.

Pataleipä

 

Sain kaverilta herkulliselta kuulostavan ohjeen pataleipään. Tämä tuntuu olevan tällä hetkellä hittituote, kun olen törmännyt useammassakin paikassa kyseiseen leipään. Päätin itsekin kokeilla nyt vihdoin ja viimein tätä. Ei voi kyllä helpommaksi enää leivän leipominen mennä! Siis ei tämä mitään hetken mielijohteesta leipastavaa herkkua ole, mutta aktiivinen leipomisaika on hyvin lyhyt. Ihanaa on, että ei tarvitse kuin sekoittaa nopeasti ainekset kulhossa ja sitten leivän annetaan maustua 12-24 tuntia ennen uuniin laittoa. Ei tarvitse vaivata eikä sotkea monia eri kulhoja. Heleppoa kuin heinänteko! ;) Ja variaatioita on niin paljon kuin vain ikinä keksii. Laitan tähän perusohjeen (klikklik) ja minun oman tämänkertaisen version. Rupesin heti soveltamaan, koska minulla ei ollut tarvittavia jauhoja kaapissa. Kaatelin kaikki pussien jämät sekaisin ja hyvä tuli! :D Todellakin meillä leivotaan tätä jatkossakin!

Pataleivän perusohje

4 dl vehnäjauhoja

3 dl hiivaleipäjauhoja

2 tl suolaa

½ tl kuivahiivaa tai herneen

kokoinen pala tuorehiivaa

3 ½ dl vettä

 

Lisäksi

rypsiöljyä

 

 

Minun versiossa korvasin jauhot suunnilleen näin: 3 dl spelttijauhoja, 3 dl rouheisia sämpyläjauhoja, 1 dl vehnäleseitä, ½ dl pellavansimeniä. Suolaa laitoin vain 1 tl. Nestettä laitoin 4 dl.

 

1. Yhdistä kulhossa kuivat aineet. Lisää lämpöinen (+42 astetta) vesi ja sekoita nopeasti. Taikinaa ei saa vaivata. Peitä kulho kelmulla ja jätä taikina huoneenlämpöön kohoamaan 12–24 tunniksi. Mitä pidempi kohotusaika on, sitä enemmän leipään syntyy makua.
2. Kumoa taikina reilusti jauhotetulle pöydälle. Älä vaivaa sitä, mutta kääntele se palloksi. Peitä liinalla ja anna kohota vielä 30 minuuttia.
3. Pane uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Ota kannellinen, 2–3 litran uunipata ja laita se kylmään uuniin. Kun taikina on kohonnut pöydällä 30 minuuttia, ota kuuma pata uunista ja sipaise sen pohjalle ja reunoille hiukan öljyä. Nosta taikina tulikuumaan pataan. Pane kansi päälle ja nosta pata uuniin 30 minuutiksi. Ota tämän jälkeen kansi pois ja jatka paistamista vielä 15 minuuttia.
4. Ota pata uunista ja kumoa leipä. Se irtoaa padasta helposti.

 

Vinkit: Jos et omista kannellista pataa, voit tehdä leivän myös uuninkestävässä, kannellisessa teräskattilassa. Itse en kaatanut taikinaa jauhoitetulle alustalle, vaan kaadoin jauhot suoraan kulhoon ja pyöräytin nopeasti palloksi (=vähemmän tiskiä ;)). Kulhon pitää olla riittävän suuri, jotta onnistuu helposti näin.

Rocky Road

 

Täydellisen pistaasisuklaaherkun metsästäminen jatkuu! Kesän Turkin matkalla maistoin tuttavan vinkistä aivan täydellistä pistaasisuklaata. Sen innoittamana olen halunnut kehitellä yhtä herkullisen reseptin. Jouluna tein pieniä ruokalahjoja ja sieltä löytyi yhtenä herkkuna tätä Rocky roadia vähän uudella tvistillä. Rocky road on siitä hauska juttu, että siihen voi laittaa melkein mitä vain eli variaatioita löytyy varmasti monia. Tässäpä minun versio. Palaute oli aika huikeaa ja kehuja tuli! Tämä lähentelee kyllä jo täydellisyyttä. ;)

Rocky road

 

300 g maitosuklaata (Fazerin sininen)

100 g tummaa suklaata

1 dl pieniä vaahtokarkkeja

1 dl kuorittuja pistaasipähkinöitä

1 dl kuivattuja karpaloita

sormisuolaa

1. Sulata suklaat kahdessa eri kipossa.  
2. Sekoita sulan maitosuklaan joukkoon vaahtokarkit, pistaasit ja karpalot. Levitä seos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. 
3. Kaada tumma suklaa massan päälle ja nostele satunnaisesti siten, että suklaat "marmoroituvat" hieman, mutta eivät kuitenkaan kunnolla sekoitu keskenään!
4. Ripottele sinne tänne hieman sormisuolaa suklaan päälle. 
5. Laita jääkaappiin jähmettymään vähintään muutamaksi tunniksi tai yön yli.
6. Leikkaa noin 2x2cm annospaloiksi.