Minions-kakku

Syksyllä tein pienen pojan synttärijuhliin toiveesta Minions-kakun.

Pohjana levykakkupohja. Kokosin kelmulla vuorattuun taikinakulhoon vuorotellen kakkupohjaa sekä valkosuklaa- ja vadelmamoussea. Annoin hyytyä jääkaapissa, jonka jälkeen kuorrutin kakun kreemillä ja päällystin sokerimassalla. Nämä muotokakut on kyllä hauskoja projekteja, minä tykkään! :)

Marenki-browniekakku

Alkuperäisen suunnitelman mukaan minun oli tarkoitus tehdä jotain kevyttä ja raikasta jouluaaton jälkiruoaksi. En tiedä mitä tapahtui, mutta loppupeleissä huomasinkin tarjoavani tätä supermakeaa ja tuhtia suklaakakkua! :D Kakku on erittäin hyvää, mutta todellakin kaukana siitä kevyestä ja raikkaasta! Alkuperäisen ohjeen löysin Dr Oetkerin sivuilta (klikklik), mutta vähensin mm. sokerin määrää, koska sitä oli ohjeessa mielestä aivan liikaa. Ei siltikään jäänyt sokerihammasta kolottamaan. Vaihdoin myös täytteen eriksi. Marenkikuorrute oli mukavaa vaihtelua suklaakuorrutteeseen, mitä pääosin suklaakakuissa käytän. Tämä on suklaanystävän unelmakakku. :)

Marenki-browniekakku

Kakkupohja:

200 g tummasuklaata

250 g pehmeää voita

3 dl fariinisokeria

4 kananmunaa

2 dl vehnäjauhoja

½ dl vahvaa kahvia

2 tl leivinjauhetta

Täyte:

150 g maitosuklaata

2,5 dl vispikermaa

1,5 liivatelehteä

tilkka vettä

Italialainen marenki:

3 kananmunan valkuaista

2 ½ dl sokeria

1 dl vettä

1. Lämmitä uuni 180 asteeseen. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (24-26cm) pohjalle.
2. Sulata suklaa ja anna sen jäähtyä sillä aikaa, kun valmistelet muut aineet.
3. Vatkaa voi ja sokeri huolellisesti vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten joukkoon. Sekoita jauhot ja leivinjauhe. Kääntele taikinan joukkoon. Lisää suklaa ja kahvi. 
4. Kaada taikina vuokaan. 
5. Paista 180 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä paistamisen jälkeen.
6. Tee täyte: Sulata suklaa vesihauteessa ja anna jäähtyä hieman. Vatkaa kerma, sekoita sula suklaa joukkoon. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan 5 minuutiksi. Kiehauta tilkka vettä ja sulata liivatelehdet lämpimään nesteeseen (ei kiehuvaan). 
7. Kokoa kakku irtopohjavuokaan. Halkaise kakku kolmeen osaan. Levitä täytettä väleihin. Nosta kakut päällekkäin. Anna täytteen jähmettyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan. 
8. Tee marenki. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Kaada vesi kattilaan, lisää sokeri ja kuumenna kiehuvaksi. Laita sokerilämpömittari kiehuvaan seokseen ja kuumenna 120-asteiseksi.
9. Kaada sokeriliemi ohuena, tasaisena nauhana valkuaisvaahtoon ja vatkaa koko ajan vaahtoa koneella tai käsin. Vatkaa seosta, kunnes se on hyvin paksua. Jatka vatkaamista vielä pienellä teholla, kunnes marenki on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi. Levitä lusikalla tai pursota marenki piirakan päälle. Voit ruskistaa halutessasi pinnan kevyesti kaasupolttimella tai kuuman grillivastuksen alla muutamia sekunteja.
10. Tarjoa sellaisenaan tai marjojen ja hedelmäpalojen kanssa.

Itsetehty sushi

Tämän vuoden aikana olen innostunut syömään sushia. Yleensä tulee haettua valmiit annokset ravintolasta, mutta olemme valmistaneet sushia myös itse. Yllättävän helppoa hommaa! Erittäin tärkeää on tuoreet raaka-aineet. Täytteiden suhteen periaatteessa vain mielikuvitus on rajana. Itse olemme käyttäneet lähinnä lohta ja kasviksia. Sushit tarjotaan soijakastikkeen, wasabitahnan ja inkiväärin kera. Paloja voi syödä käsin tai puikoilla. Varaa 5–8 sushipalaa ruokailijaa kohden. Kauniiden ja tasaisten rullien aikaansaaminen vaatii harjoitusta ja kuten huomaa, niin kuvissa on ensimmäiset ikinä itse tekemäni sushit. :D Tässäkin asiassa harjoitus tekee mestarin.

Makisushit

50 kappaletta

1 paketti (n. 20 g) nori-merileväarkkeja

500 g sushiriisiä

7,5 dl vettä

1 dl riisiviinietikkaa

0,8 dl sokeria

2 tl suolaa

250 g tuoretta lohifileetä

1 kurkku

1 avokado

rapeaa salaattia

Lisäksi:

wasabitahnaa

soijakastiketta

sushi-inkivääriä (säilyke)

1. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Leikkaa kurkku kapeiksi tangoiksi, poista siemenet. Leikkaa lohifileestä pitkittäin sentin paksuisia tankoja. Viipaloi avokado.
2. Lämmitä suolalla ja sokerilla maustettua riisiviinietikkaa ja sekoita kunnes mausteet liukenevat. Kaada riisi laakeaan astiaan, sekoita mausteliemi riisiin ilmavin, leikkaavin liikkein.
3. Tee sushit viidessä erässä. Laita leväarkki pöydälle kiiltävä puoli alaspäin. Painele käsin noin 1,5 dl riisiä arkin päälle. Jätä 4 cm arkin yläpäästä tyhjäksi. Pyyhkäise riisin keskelle sormenpäällä ohut vana wasabitahnaa.
4. Voit tehdä joko yhden tai kahden täytteen rullia, esimerkiksi lohi-kurkku tai avokado-salaatti.
5. Aseta riisin päälle täytettä. Kääri leväarkki täytteineen rullalle. Paina täytteitä sormilla, jotta ne pysyvät käärön sisällä. Kostuta arkin toinen pää vedellä, jolloin se liimautuu tiiviisti kiinni.
6. Leikkaa terävällä, kostutetulla veitsellä rullasta noin kymmenen viipaletta. Tarjoa sushit mahdollisimman pian.

Piparitöitä

Lasten terveisiä päiväkotiin :)

Joulu tuli ja joulu meni. Tarkoitukseni oli laitella näitä joulujuttuja jo ENNEN joulua, mutta enpäs sitten ehtinytkään. No, tulee se joulu ensi vuonnakin. ;) Meillä talkoiltiin lasten kanssa joulumuistamisiksi piparilyhtyjä ja kransseja. Kranssit tehtiin yhdessä siten, että lapset painoivat muotilla eri kokoisia tähtiä ja äiti sitten liimasi ne pikeerillä yhteen kranssin muotoon. Piparilyhdyn kaavat löytyvät alta viimeisestä kuvasta.

Viemisiä lasten päiväkotiin

Lyhdyn osat liimasin sulatetulla sokerilla.

Kaavat piparilyhtyyn

Kuulumisia hiljaiselon jälkeen

Blogi on nyt ollut vähän vahingossakin pienellä tauolla. Aloitin syksyllä työt parin vuoden kotiäitiyden jälkeen. Uuden työn ja ennen kaikkea uuden arjen opettelu on vienyt aika paljon aikaa, joten vuorokauden tunnit eivät ole riittäneet  blogin kirjoittamiseen. Nyt olisi tarkoitus taas pikku hiljaa palata ruotuun tässäkin asiassa ja jatkaa kirjoittamista. :) On ollut kiva kuitenkin huomata, että olette jaksaneet käydä lukemassa reseptejä hiljaiselosta huolimatta. Kiitos siitä! <3

Yllä olevat kuvat ovat elokuun ravintolapäivästä. Minulla oli silloin oma pikku kakkukahvila Oulun Ainolanpuistossa. Se oli minulle toinen kerta, kun osallistuin itse ravintolapäivään. Kakut kävivät hyvin kaupaksi ja kivaa oli! Tarjolla oli erilaisia juustokakkuja purkeissa, kakkuvartaita ja mango-suklaakakkua. Erityisesti vartaat saivat paljon kehuja ja ne loppuivatkin ensimmäisenä. Laitan myöhemmin tarkempia resepejä teillekin kokeiltavaksi. :)

 Alkaa olla myös se aika vuodesta, että on aika kääntää katseet kohti joulun herkkuja.  Niitäkin on siis (toivottavasti) luvassa tässä lähiaikoina! :) 

<3 Tuulihattu

Täydellinen pizzapohja

Olen viime aikoina keskustellut jo useamman ihmisen kanssa täydellisestä pizzapohjasta. Selasin blogia ja huomasin, että en olekaan tänne jakanut vielä omia vinkkejäni! 

Meillä harvemmin nykyään tehdään pizzaa, mutta silloin kun tehdään niin käytän aina tätä ohjetta pohjassa. Resepti on alunperin durumjauhopussin kyljestä. Pohjasta tulee ihanan ohut ja rapea. Taikinaa on myös paljon helpompi käsitellä kuin tavallisiin vehnäjauhoihin tehtyä. Vielä kun olisi leivinuuni, missä paistaa pizza, niin olisi täydellistä. Ilman sitä täytyy tyytyä näihin vinkkeihin:

1. Minä aloitan pitsan teon aina tomaattikastikkeen valmistamisella. Yksinkertaisimmillaan kaadan kattilaan purkin tomaattimurskaa ja pikku purkin tomaattipyrettä. Sekaan vielä maun mukaan yrttejä, valkosipulia, mausteita (suola, pippuri, paprikajauhe jne). Annetaan kiehua hiljalleen 20-60min. Tästä riittää kastiketta kahteen pellilliseen.

2. Seuraavaksi valmistan pohjan kohoamaan. (Ohje lopuksi)

3. Sillä aikaa valmistelen täytteet. Täytteiden suhteen vain mielikuvitus on rajana. Minun lempitäytteeni ovat tällä hetkellä ilmakuivattu kinkku, bufala mozzarella ja rucola (joka lisätään vasta kypsän pitsan päälle). Lapset tykkäävät jauhelihasta, ananaksesta ja tomaatista seka aurajuustosta. Täytteitä ei kannata ahnehtia liikaa yhteen pitsaan, jotta lopputuloksesta ei tule liian vetinen. Itse tykkään laittaa juuston ennen täytteitä, mutta lapset taas haluavat sen päällimmäiseksi. 

4. Olennaista on se, että uunipelti laitetaan uuniin kuumenemaan ennen pitsan paistamista! Näin pohja pääsee heti kypsymään ja siitä tulee rapea. 

Tässä sitten vielä se itse resepti:

Pizzapohja

1 iso tai 2-4 pienempää

1½ dl vettä

15 g hiivaa (⅓ pkt)

½ tl suolaa

2 rkl öljyä

n.3 dl     durumvehnäjauhoja

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. 
2. Lisää suola, öljy ja durumvehnäjauhot. 
3. Alusta taikina tasaiseksi ja anna sen kohota kaksinkertaiseksi. 
4. Kauli taikinasta leivinpaperille yksi iso (uunipellillinen) tai 2-4 pienempää pizzapohjaa. Kauli pohja niin ohueksi kuin mahdollista. Kohota pohjat ja lisää haluamasi täytteet. 
5. Laita tyhjät pellit uuniin ja kuumenna uuni 250-asteiseksi. Siirrä pizzat pellille ja paista uunin keskitasolla kypsäksi 12-15 min.

Monster High -kakku

Viime viikonloppuna tein tällaisen Monster High -kakun Pepille. Täytteenä toiveesta laktoosittomat mansikka- ja suklaamousset. 

Onnea vielä päivänsankarille! :)

Hyvän omatunnon mustikkapiirakka

Terveellisempien reseptien kokeilu jatkuu. :) Tällä kertaa vuorossa on ajankohtainen mustikkapiirakka. Kävimme lasten kanssa päivällä metsäretkellä. Lupasin sitten tottakai leipoa iltapalaksi mustikkapiirakkaa päivän saaliista. Viime viikkoinen kevyt suolainen piirakkapohja onnistui niin hyvin, että päätin kokeilla onnistuisiko makea piirakka yhtä hyvin ilman voita ja sokeria. Googlailin aikani reseptejä ja päädyin alla olevaan reseptiin lähinnä sen perusteella, mitä kaapista jo löytyi. Tämä on siis saanut vaikutteita monesta eri reseptistä. Hain netistä paljon ideoita, millä kaikella voin ja sokerin voi korvata ja päädyin tällaiseen lopputulokseen. Ihan hyvä tästä tuli, kun ottaa huomioon, että tästä puuttuvat kaikki "oleelliset" ainesosat eli sokeri ja voi. ;) Meillä ei (ihme ja kumma) ollut banaaneja, mutta tuli jälkeenpäin mieleen, että pohjaan olisi voinut lisätä sitä, jos haluaisi makeamman pohjan. Laitan reseptiin sen ehdolle. Ja kokeilen itsekin ensi kerralla. Aika monessa ohjeessa oli käytetty vaniljaskyriä tavallisen rahkan sijasta. Se voisi toimia myös, mutta meillä ei ollut sitäkään jääkaapissa valmiina. Eli näillä mennään. Piirakka ei ole mitenkään yltiömakea, mutta sellaista en nyt lähtenyt hakemaankaan tällä kertaa. Onneksi mustikkakausi on vasta aluillaan, niin ehtii kokeilla useampia erilaisia ohjeita! :D

Hyvän omatunnon mustikkapiirakka

Pohja
3,5 dl kaurahiutaleita
150 g maustamatonta rasvatonta rahkaa
1 tl vaniljauutetta tai vaniljasokeria
1-2 rkl steviaa
1 kananmuna
2-4 rkl vettä
(1 banaani, jos haluaa lisää makeutta)

Täyte
250 g maustamatonta rasvatonta rahkaa
250g mustikoita
½ rkl kardemummaa
½ rkl vaniljasokeria tai -uutetta
1 rkl hunajaa
1 kananmuna

Pinnalle 
2-3 rkl kaurahiutaleita

1. Sekoita pohjan ainekset keskenään. Levitä taikina piirakkavuokaan. (Minulla pohja ei tarttunut vuokaan, mutta käytä tarvittaessa levinpaperia.)
2. Esipaista pohjaa 200 asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia.
3. Valmista sillä aikaa täyte sekoittamalla kaikki ainekset keskenään.
4. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle. Ripottele pinnalle kaurahiutaleita. 
5. Paista vielä 15-20 minuuttia 200 asteisessa uunissa.

Kevyt tonnikalapiirakka avokadopohjalla

No niin, tässä olisi nyt se aiemmin lupailemani terveellisempi piirakkapohja! :)

Viime viikolla rakas ystäväperhe oli meillä yökylässä, joten valmistin meille iltapalaksi suolaista piirakkaa. Kokonaisesta piirakasta en valitettavasti ehtinyt napata kuvaa, joten pitää tyytyä viimeisestä palasta äkkiä napsaistuun otokseen. ;)

Pohja oli oikein hyvä ja itseasiassa rakenteeltaan jopa helpommin syötävää kuin voihin tehty pohja. Aion todellakin tehdä jatkossakin tällä ohjeella pohjat! Avokado tuo piirakkapohjaan riittävästi rasvaisuutta ja mukavan täyteläistä makua, mutta pitää samalla kalorit minimissä. Täytteiden osalta olen noudattanut hyvin pitkälti "mitä kaapista löytyy"-periaatetta. Kokonaisuudesta tuli oikein toimiva, mutta tottakai jokainen valitsee itselleen mieluisat täytteet.

Kevyt tonnikalapiirakka avokadopohjalla

Pohja:

1 iso avokado

1 muna

2,5 dl täysjyvävehnä- tai spelttijauhoja

1 tl suolaa

Täyte:

200g maustamatonta rasvatonta rahkaa

½ dl valmista punaista pestoa

1 kananmuna

1 prk tonnikalaa (vedessä)

punaista paprikaa

punasipulia

Fetajuustoa (8%)

1. Soseuta avokado sileäksi esimerkiksi haarukalla tai sauvasekoittimella.
2. Sekoita joukkoon muna ja mausta suolalla.
3. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
4. Levitä taikina voideltuun tai leivinpaperoituun piirakkavuokaan ja esipaista 200-asteisessa uunissa  5 minuuttia.
5. Sekoita rahka ja pesto keskenään. Lisää kananmuna, sekoita. Levitä pohjan päälle.
6. Lisää loput täytteet ja paista vielä noin 30 minuuttia uunissa.

Raikas mehujää - ja kevytkin vielä!

Tänä kesänä emme valitettavasti ole saaneet nauttia helteistä, mutta silti kesän lempiherkkuihin kuuluu tottakai jäätelö. Näihin mehujäihin voi laittaa oman maun mukaan eri marjoja ja hedelmiä. Kuvan jäätelöön käytin vesimelonia soseutettuna ja nektariinin paloja. Ei muuta! Ei lisättyä sokeria, ei lisäaineita, pelkkää hedelmää. Helppoa, hyvää, kevyttä ja terveellistäkin vielä! :) Eli voi huoletta antaa myös pienille lapsille, jos ei halua paljon sokeria heille syöttää. Meillä ainakin maistuu koko perheelle! Jos haluaa parantaa jäätelön rakennetta, se käy helposti glukoosisiirapin avulla (silloin toki siis sokeripitoisuus kasvaa). Minusta nämä eivät kuitenkaan menneet rakeiseksi vaan koostumus oli hyvä. 

Mehujää

4 kpl 

1/4 vesimelonista (ei kovin iso)
1 nektariini

1. Soseuta vesimeloni.
2. Pilko nektariini pieniksi paloiksi.
3. Täytä mehujäämuotit soseella, lisää palat joukkoon ja sekoita varovasti.
4. Pakasta.

Limekeksit

Nopeatekoisia, sopivan sitkeitä pieniä keksejä.

Limekeksit

noin 35 kpl

100 g huoneenlämpöistä voita

1 dl sokeria

1 limetin raastettu kuori

1 rkl hunajaa

2 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
2. Lisää limetin raastettu kuori ja hunaja.
3. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Siivilöi seos vaahtoon ja työstä massaksi.
4. Pyöritä massasta kolme sormenpaksuista tankoa. 
5. Paista tankoja 175 asteisen uunin keskitasolla 10-12 minuuttia. 
6. Paloittele, kun tangot ovat vielä lämpimiä.

Raparperihyve vaniljakastikkeella

Meillä on leivottu tänä keväänä ja kesänä paljon raparperileivonnaisia - kiitos naapureiden! :) Omien raparperien lisäksi saimme parilta naapurilta raparperia. Tykkään kyllä kovasti sen happamasta mausta, joten ihanaa, että sitä kerrankin on riittänyt ihan kunnolla.

Tässä leivonnaisessa yhdistyy raparperin kirpakkuus, marengin ilmavuus ja aidon vaniljakastikkeen täyteläinen makeus. Suussasulavaa! Yhdistelin eri ohjeita ja lopputulos oli oikein maukas. Pohjaksi kävisi hyvin myös murotaikina. 

Raparperihyve vaniljakastikkeella

Pohja

140 g vehnäjauhoja

ripaus suolaa

115 g voita/margariinia

1 pieni kananmuna

1 tl raastettua sitruunankuorta

1 rkl sitruunamehua

1 rkl jääkylmää vettä

Täyte

500 g raparperinpaloja

2-3 rkl muscovadosokeria

2 kananmunaa

200 g sokeria

45 g vehnäjauhoja

Marenki

4 valkuaista

1 dl sokeria

Vaniljakastike

4 dl kuohukermaa

1/2 vaniljatanko

3 rkl sokeria

1 tl perunajauhoa

4 keltuaista

1 dl vispikermaa

1. Valmista pohja. Yhdistä jauhot ja suola kulhossa. Leikkaa voi kuutioiksi ja lisää jauhoseokseen. Nypi kunnes seos muistuttaa kosteaa hiekkaa, jossa on muutamia herneen kokoisia rasvahiutaleita.
2. Vatkaa kananmunan rakenne rikki haarukalla yhdessä veden ja sitruunamehun kanssa. Lisää sitruunankuoriraaste.
3. Kaada munaseos hitaasti taikinan joukkoon ja sekoita vain niin kauan, että taikina tulee kosteaksi. Sen tulisi olla niin kiinteää, että siitä saa muodostettua pallon. 
4. Kääri taikina muovikelmuun ja kaulitse tasaiseksi. Jäähdytä jääkaapissa ainakin puoli tuntia. 
5. Kauli taikina jauhoitetulla alustalla. Jos taikina tarttuu kaulimeen kiinni, laita väliin kelmu ja jatka kaulimista. Siirrä piirakka- tai irtopohjavuokaan (itse käytin jälkimmäistä). Painele pohjalle ja reunoille, Painele haarukalla reikiä pohjaan ja esipaista 15 minuuttia 220 asteisessa uunissa. Siirrä ritilän päälle jäähtymään.
6. Valmista täyte. Karamellisoi pannulla raparperinpaloja ja muscovadosokeria.
7. Madalla uunin lämpötila 180-190 asteeseen. Vatkaa sähkövatkaimella kananmunat ja sokeri, kunnes seos sakenee. Lisää jauhot ja karamellisoidut raparperit ja sekoita hyvin. 
8. Kaada täyte jäähtyneen piirakkapohjan päälle. Paista uunissa noin 30-40 minuuttia. Siirrä ritilän päälle jäähtymään.
9. Valmista marenki. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja vatkaa sokeri joukkoon muutamassa erässä. Peitä pinta kokonaan valkuaisvaahdolla pursottamalla tai levittämällä lusikan kuperalla puolella. Jatka paistamista uunin alatasolla noin 6 - 8 minuuttia, kunnes marenki on kauniin väristä. Anna jäähtyä.
10. Valmista vaniljakastike. Kiehauta kerma ja vaniljatangon puolikas keskenään ja nosta kattila liedeltä. Anna kerman maustua noin 15 minuuttia. Poimi vaniljatanko pois ja halkaise se terävällä veitsellä leikkuulaudan päällä. Kaavi veitsellä tangon sisältä mustat siemenet ja lisää ne kermaan.
11. Sekoita sokeri ja perunajauhot ja lisää seos vatkaten keltuaisten joukkoon. Vatkaa joukkoon myös vaniljakerma kahdessa erässä. Kuumenna seosta vatkaten kasarissa miedolla lämmöllä kunnes kastike sakenee. 
12. Jäähdytä kastike ja sekoita lopuksi joukkoon vaahdotettu kerma. 

Vinkki: Taikina säilyy jääkaapissa 3 päivää, joten voit tehdä sen jo valmiiksi hyvissä ajoin.

Hello Kitty-kakku nro. 3

2-vuotiaalle Saralle lähti toiveesta tyttömäinen Hello Kitty -kakku. Täytteenä laktoosittomat mansikka- ja maitosuklaamousset.

Onnea vielä Sara! <3

Raparperimuffinssit

Näitä raparperimuffinsseja oli tarjolla jo toukokuussa Pilttitossun synttäreillä, mutta resepti on jäänyt julkaisematta. Syksymmällä raparperin tilalle voisi kokeilla vaikka omenaa. Ohje on bongattu Kinuskikissan sivuilta ja muokattu omannäköiseksi.

Tarjoilin muffinssit makean kastikkeen kera, joka syntyi kuin vahingossa kaapista löytyvistä aineksista. Tähän sopisi myös vaniljakastike sen tilalle. 

Raparperimuffinssit

Taikina:

150 g margariinia

1 ½ dl sokeria

2 munaa

3 ½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 dl maustamatonta rahkaa

1 rkl hunajaa

Täyte:

200 g raparperia

2 rkl muscovadosokeria

1 rkl vaniljasokeria

1 ½ tl kanelia

Kastike:

1 prk kondensoitua maitoa

1 dl vispikermaa vaahdotettuna

2-3 rkl vaniljakreemijauhetta

1. Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. 
2. Lisää munat yksitellen. 
3. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Sekoita hunaja rahkan sekaan ja nostele taikinaan vuorotellen kuivien aineiden kanssa.
4. Lusikoi taikina muffinssivuokiin.
5. Leikkaa raparperit paloiksi. Sekoita joukkoon sokerit ja kaneli. Painele raparpereita syvälle muffinssitaikinan sisään.
6. Paista 200 asteessa 15 – 20 minuuttia. Anna jäähtyä.
7. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja tarjoile erikseen. 

Feta-salamimuffinssit

Suolaiset muffinssit sopisivat hyvin vaikka piknikille evääksi.

Feta-salamimuffinssit

5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 dl maitoa

3/4 dl ruokaöljyä

½ dl tuoretta basilikaa

2 kananmunaa

100 g fatajuustoa

100 g salamisuikaleita

½ punaista paprikaa

1. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe.
2. Sekoita keskenään maito, ruokaöljy, silputtu basilika ja kananmunat. 
3. Yhdistä seokset keskenään kevyesti vatkaamalla. 
4. Kuutioi feta, suikaloi salami ja pilko paprika pieniksi paloiksi. Lisää ne taikinan sekaan kevyesti sekoittaen.
5. Annostele taikina muffinssivuokiin. 
6. Paista muffinsseja 200 asteisen uunin keskitasolla noin 15 minuuttia.

Ruohosipulileipä

Tämä ruohosipulileipä valmistuu nopeasti vaikka keiton tai salaatin kaveriksi. 

Ruohosipulileipä

25 g tuorehiivaa

2 dl kädenlämpöistä vettä

2 rkl maitoa

2 rkl oliiviöljyä

½ tl suolaa

1 rkl juoksevaa hunajaa

5 dl vehnäjauhoja

1 dl tuoretta ruohosipulisilppua

Pinnalle

3 rkl oliiviöljyä

ruohosipulisilppua

1 tl sormisuolaa

1. Murenna hiiva (monitoimikoneen) kulhoon. Kaada päälle vähän kädenlämpöistä vettä. 
2. Lisää loput vedestä, maito, öljy, suola ja hunaja. Sekoita.
3. Lisää jauhot ja vaivaa taikinaa voimakkaasti, kunnes siitä muodostuu kiinteä pallo.
4. Lisää yrtit ja sekoita huolellisesti. Anna kohota leivinliinan alla 40 min. 
5. Kauli taikina noin 25 x 30 cm levyksi.
6. Nosta taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Painele taikinaan muutamia reikiä sormella. Voitele öljyllä. Ripottele ruohosipulisilppu tasaisesti taikinan pinnalle. Ripottele lopuksi vielä sormisuolaa. Anna kohota peitettynä 20 min.
7. Paista leipää 225C asteisen uunin keskitasolla noin 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä ja leikkaa paloiksi.

Daim-blondie

Jos tykkää makeasta ja suklaasta, niin tällä reseptillä ei voi mennä kovin pieleen! Vietimme viime viikolla mukavan päivän parin kaveriperheen kanssa mökillä. Vein sinne jälkkäriksi pellillisen tätä herkkua. Tein alla olevan ohjeen kaksinkertaisena, jolloin tuli koko pellillinen. Vähempikin olisi kyllä riittänyt, koska tämä on tosiaankin hyvin makeaa.:D Jätin alkuperäisen ohjeen mansikat pois, koska niitä ei juuri sillä hetkellä ollut kaupassa. Ne olisivat varmasti tuoneet kuitenkin kivaa raikkautta leivonnaiseen. Ohje on sellaisesta irtolippulappusesta, mitä on kaupoissa tarjolla. 

Daim-Blondie

Pohja:

125 g voita
3 kananmunaa
3,5 - 4 dl vehnäjauhoja
2,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1,5 dl kuorittuja manteleita
200 g Marabou Daim-suklaata
6 kpl Domino-keksejä

Kuorrutus:
400 g Philadelphia -tuorejuustoa
25 g pehmeää voita
1-1,5 dl tomusokeria

Koristeluun:
Domino-keksejä
Marabou Daim -suklaata
mansikoita
kinuskikastiketta

1. Sulata voi ja anna jäähtyä. 
2. Sekoita joukkoon kananmunat yksitellen vatkaten. 
3. Lisää keskenään sekoitetut jauhot ja sokerit. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. 
4. Rouhi mantelit, suklaa ja keksit karkeaksi rouheeksi ja kääntele rouheet taikinan joukkoon. 
5. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (vuoan koko n. 20 x 30 cm) ja tasoita pinta esim. lusikalla. 
6. Paista 160-asteisessa uunissa 30-35 minuuttia. Jäähdytä blondie kokonaan.
7. Sekoita kuorrutuksen ainekset keskenään tasaiseksi seokseksi. Levitä kuorrutus jäähtyneen blondien pinnalle. Leikkaa annospaloiksi ja koristele palat karkeasti rouhitulla suklaalla, puolitetuilla Domino-kekseillä ja mansikoilla. Viimeistele blondie-palat kinuskikastikkeella.

Daim-kuppikakut

Lasten kerhotädeille vietiin kiitokseksi hieman erilainen ruusukimppu. :) Pilttitossu ja Pullanmuru leipoivat muffinssit ja äiti pursotteli ruusut. Pursotukset on tehty ruusutyllalla. Nämä ovat helpompia tehdä kuin mitä ehkä äkkiseltään kuvittelisi. 

Daim-kuppikakut

12 kpl (isoja)

4 ½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

1 ½ dl kaakaojauhetta

2 ½ dl sokeria

125 g sulatettua, jäähdytettyä voita

2 dl maitoa

2 munaa

1 pss Daim-rouhetta

Kuorrute:

2,5 dl Flora Vispiä

200g sitruuna- tai vaniljatuorejuustoa

vaaleanpunaista elintarvikeväriä (Wilton)

1. Sekoita kuivat ainekset keskenään kulhossa.
2. Vatkaa voi, maito ja munat kulhossa. Kaada seos kuivien aineiden joukkoon.
3. Jaa taikina muffinivuokiin tai muffinipellin koloihin. 
4.  Painele Daim-rouhepalat muffinitaikinaan.
5. Paista muffinsseja 175 asteisen uunin keskitasolla noin 20-25 minuuttia.
6. Anna jäähtyä. 
7. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää notkistettu tuorejuusto joukkoon. Värjää. Laita vaahto pursotuspussiin ja pursottele ruusutyllalla ruusuja muffinssien päälle. Koristele halutessa sokerimassaperhosilla ja kukilla. 

Huom. Kuorrutetta tulee aika runsaasti tällä ohjeella. Kuorrutteen menekki riippuu täysin siitä, millaisia pursotuksia teet.

Jogurttijäätelö

Juhannuksen ja kohtuulämpimän päivän kunniaksi tein meille jälkkäriksi jogurttijäätelöä. Rakastan tätä vuodenaikaa, kun kaupoista ja torilta saa tuoreita marjoja niin paljon kuin suinkin vaan jaksaa kantaa ja syödä! Laitan tämän ohjeen kevyempiin herkkuihin, vaikka tässä onkin sokeria ja vispikermaa. Mutta jos normijäätelöön vertaa, niin onhan tämä kuitenkin hieman kevennetty versio. Käytin mansikkatomusokeria, koska sitä sattui olemaan kaapissa, mutta ihan hyvin voi käyttää tavallistakin. Sokerin voi vaihtaa myös vaikka steviaan tai hunajaan, jos haluaa entisestään keventää. Mutta mennään nyt tällä näin juhannuksen kunniaksi. :)

Jogurttijäätelö

4 annosta

2 munankeltuaista

1/2 dl (30 g) (mansikka)tomusokeria

1 tl vaniljasokeria (vaniljauute käy myös)

1,5 dl (sokeritonta) mustikkakeittoa

1 dl vispikermaa

2 dl vähärasvaista maustamatonta jogurttia

Lisäksi:
marjoja oman maun ja sesongin mukaan:
mansikoita, (pensas)mustikoita, karhunvattuja, vadelmia, viinimarjoja

1. Vatkaa munankeltuaiset, vaniljasokeri ja tomusokeri vaahdoksi.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita mustikkakeitto vaahdon joukkoon. Sekoita kermavaahto ja jogurtti munavaahtoon.
3. Valmista massa jäätelöksi jäätelökoneen ohjeen mukaisesti. Jos sinulla ei ole jäätelökonetta: Kaada jäätelö vuokaan ja laita pakastimeen noin neljäksi tunniksi.
4. Pidä jäätelöä hetken aikaa jääkaapissa ennen tarjoilua.
5. Jaa jäätelö annosmaljoihin ja tarjoile erilaisten tuoreiden marjojen kera.

Terveisiä Tukholmasta! :)

Facebookin puolella jo kerroinkin, että kävimme juhannuksen alla Tukholmassa reissussa. Rakas ystäväperheemme asuu siellä, joten tässä on parin viime vuoden aikana tullut käytyä siellä jo useammin. Tukholma on kyllä kaunis kaupunki, varsinkin kesällä. Ennen reissua luin uusinta Leivotaan-lehteä, jossa oli artikkeli eräästä kahvilasta. Se kuulosti ja näytti niin kivalta paikalta, että ajattelin heti, että sinne on pakko päästä. Kyseessä on Tukholman saaristossa sijaitseva pieni Vaxholmin kaupunki ja siellä Hembygdsgårdcafe. Sitä pyörittää kaksi lapsuudenystävää ja paikan valttikortti on kuvissakin näkyvä erilaisista leivoksista, pikkuleivistä, piirakoista ja täytekakuista notkuva valtava kakkupöytä. Kaikki tehdään itse alusta lähtien. Ajatuksena on, että jokaista leivonnaista leivotaan vain yksi tai kaksi peltiä, sen jälkeen jotain muuta. Eli valikoima vaihtuu koko ajan. Otimme useampaa eri sorttia, jotta saimme maistella mahdollisimman monia kakkuja. Alemmissa kuvissa näkyy ylemmällä lautasella kääretorttua ja porkkanakakkua sekä alemmalla kahta erilaista suklaakakkua. Palat olivat todella suuria ja suklaakakku oli niin täyteläistä (syntisen hyvää), että sitä en olisi ikinä jaksanut syödä yksin kokonaan. Suosittelen kyllä ehdottomasti käymään itse siellä, jos suinkin Tukholmassa päin liikutte! Meille sattui vielä ihanan aurinkoinen ja lämmin päivä - mikäs sen täydellisempi sää viettää päivä kauniissa saaristossa!:)  

Vaxholmissa on myös idyllisiä pikku putiikkeja, joissa voi tehdä ostoksia:

Tässä vielä näkymiä Skansenilta (eläinpuisto):