Marjapiilot

 

 

Näistä leivonnaisista tulee mieleen ne kaupassa myytävät pienet Fazerin leivonnaiset, joita myydään kahden kappaleen paketeissa. En muista minkä nimisiä ovat. Laitan nämä kevyt-osioon siksi, että tässä on käytetty täysjyväjauhoja ja steviaa perusvehnäjauhojen ja sokerin tilalla. Myös rasvan määrää vähensin alkuperäisestä (Ohje löytyy Sunnuntai täysjyvävehnäjauhopussin kyljestä:)). Silti leivontavaiheessa taikina tuntui todella rasvaiselta. Valmis leivonnainen ei kyllä maistu rasvaiselle. Jälkeenpäin rupesin miettimään, että se saattoi johtua siitä, että stevia-makeutusjauhetta tulee kuulemma vatkata todella paljon kauemmin kuin tavallista sokeria. En tiennyt tätä vielä leipomisvaiheessa, koska stevia on minulle vielä aika uusi tuttavuus leivonnassa. Mietin siis, että tässä on voinut käydä niin, että stevia ja rasva eivät ole sekoittuneet kunnolla. Lopputulos oli kuitenkin hyvä, joten siksi julkaisen ohjeen sellaisenaan. Kokeilepa sinä vatkata vähän kauemmin. :) Stevian kanssa kannattaa olla varovainen, koska se on todella makeaa! Itse ainakin tykkään laittaa sitä suhteessa vähemmän kuin sokeria, muuten menee liian ällömakeaksi minun makuun. Eli kannattaa maistella taikinaa ja tarvittaessa lisätä makeutusta. 

Marjapiilot

12 kpl

Pohja:
150 g margariinia
½ (-1) dl stevia makeutusjauhetta
1 kananmuna
4 dl täysjyvävehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
200 g mustikoita ja vadelmia (tai muita marjoja)
vajaa ½ dl stevia makeutusjauhetta
2 rkl perunajauhoja

1. Vaahdota pehmeä margariini ja makeutusjauhe. 
2. Lisää kananmuna hyvin vatkaten. 
3. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. 
4. Kääri taikina kelmuun ja laita tunniksi jääkaappiin.
5. Sekoita osittain sulaneiden marjojen joukkoon makeutusaine ja perunajauhot.
6. Ota taikinasta ensin 12 kpl pyöreitä piirakan kansia esim juomalasin avulla.
7. Jaa loppuosa 12 osaan ja painele muffinssipellin kolojen pohjalle ja reunoille.
8. Lusikoi täyte pohjien päälle ja laita kannet päälle. 
9. Paista 200 asteisessa uunissa keskitasolla noin 15-20 minuuttia. 
10. Anna jäähtyä. Irrota marjapiilot varovasti ja laita tarjoiluastialle.

Parsamousse

Parsamousse sopii hyvin vaikka alkupalaksi juhlapöytään.

Parsamousse

6-8 pientä annosta

400 g vihreää parsaa

4 kpl liivatelehteä

1 1/2 dl kuohukermaa

100 g mascarponejuustoa

1 rkl sitruunamehua

3/4 tl suolaa

1/2 dl kuivaa valkoviiniä

Pinnalle

roseepippuria

minttua tai basilikaa

1. Kuori parsat ja keitä ne kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta parsat. Soseuta ne monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa.
2. Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen.
3. Vaahdota kerma.
4. Lisää mascarpone, sitruuna ja suola jäähtyneeseen parsasoseeseen.
5. Liuota pehmenneet liivatelehdet kuumaan viiniin. Sekoita liuokseen lusikallinen parsaseosta. Lisää seos parsamassaan. Kääntele lopuksi joukkoon kermavaahto.
6. Jaa parsamousse annoslaseihin. Anna hyytyä jääkaapissa.
7. Murskaa pinnalle roseepippureita ja koristele yrteillä. Tarjoa parsamousse paahdettujen patonkiviipaleiden kanssa.

Kärppä-kakku

 

9-vuotias Eetu toivoi synttäreilleen Kärppä-aiheisen kakun. Aikapulan takia päädyin maalaamaan Kärppälogon sokerimassalle ja tein kirjaimet samaan värimaailmaan ja teemaan sopivaksi myös sokerimassasta. Täytteenä on toiveesta sama maitosuklaa- ja vaniljamousse kuin aiemmin tekemässäni Sonic-kakussa. Kuorrutus ja pursotukset kermaa. 

Onnea vielä Eetulle! :)

Broileripastasalaatti

 

Kakkupostausten väliin mahtuu yksi salaattiohjekin.:)

Tämä on siitä kiva pastasalaatti, että tähän ei tule majoneesia tms, eli on siinä mielessä vähän kevyempi. Ruokaisan tästä tekee pasta. Itse en oikein välitä broilerinkoivista, mutta tällä tavalla valmistettuna ne maistuvat oikein hyvin. Tähän voi kyllä käyttää myös yhtä hyvin fileesuikaleita tottakai.

Broileripastasalaatti

4 annosta

2 broilerin koipireittä

5 dl kanalientä

2 rkl soijakastiketta

2 rkl fariinisokeria

4 dl täysjyväpastaa

Kastike

3/4 dl broilerin kypsennyslientä

3/4 dl rypsiöljyä

1/2 sitruunan mehu

1 valkosipulinkynsi

1 tl tuoretta inkivääriä raastettuna

½-1 tl suolaa

½-1 tl mustapippuria

½-1 viipaloitu chili

4 rkl tuoretta basilikaa tai korianteria hienonnettuna

Lisäksi

1 iso porkkana

kurkkua

rooman- tai amerikansalaattia

1. Laita broilerin koivet uunivuokaan. Kaada päälle soijalla ja sokerilla maustettu kanaliemi. Peitä vuoka foliolla ja kypsennä 200 asteisessa uunissa reilu tunti.
2. Anna jäähtyä hetki. Poista koivista nahka ja revi liha suikaleiksi.
3. Sekoita kastike kypsennysliemestä, öljystä, sitruunamehusta ja mausteista.
4. Kypsennä pasta suolalla maustetussa vedessä. Valuta pasta, kaada se kulhoon ja kääntele sekaan kastike. Anna maustua, kunnes pasta on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi. 
5. Kuori porkkana ja leikkaa se ohuiksi tikuiksi. Viipaloi kurkku.
6. Revi salaatti suikaleiksi tarjoiluvadin pohjalle. Lisää päälle pasta, broilerisuikaleet, porkkanatikut ja kurkkuviipaleet.

Sonic-kakku

 

Minua pyydettiin tekemään 7 vuotta täyttävälle Romeolle kakku. Sankarin toiveena oli, että kakku olisi suorakaiteen mallinen ja täytteenä suklaata, mansikkaa ja vaniljaa. Koristeena Sonic ajamassa kartingia. Päällä suklaalla kirjoitettu "Romeo 7". Toiveet kuultuani olin ensin, että "apua, mitä tästä tulee? Mikä on Sonic?" :D Tai no tiesin minä suunnilleen Sonicin, vaikken kyseistä peliä ole itse koskaan pelannutkaan. Ajattelin ensin, että laitan Sonicin ajamaan samanlaista kartingautoa kuin aiemmin tekemässäni kartingkakussa oli. Mutta tovin googlailtuani huomasin, että Sonicilla on ihan erilainen auto. Ja sellaisen olen yrittänyt koristeeksi tehdä.  Ennakkoon tehtävä kuulosti haastavalta, mutta ihan hyvähän tuo lopputulos on. :)

Täytteeksi päädyin tekemään toiseen väliin maitosuklaamoussen ja toiseen vaniljamoussen. Kumpaankiin väliin tuli myös mansikkahilloa. Kostutuksena sprite. Kakku on kuorrutettu kermavaahdolla. Jälkeenpäin sain palautetta, että täyte oli parasta, mitä ikinä on ollut! Jos makeasta tykkää, niin varmasti hyvää on.:) 

Maitosuklaamousse

200g maitosuklaata (Fazerin sinistä)

2,5 dl Flora vispiä

1. Sulata suklaa vesihauteessa.
2. Vaahdota kerma. 
3. Nostele hieman jäähtynyt suklaa kermavaahdon joukkoon.

Vaniljamousse

200g Vaniljarahka

2,5 dl Flora Vanilla

4 kpl liivatelehtiä

tilkka vettä

1. Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään (väh. 5 min).
2. Vaahdota vaniljakastike. Sekoita rahka joukkoon.
3. Kiehauta vesitilkka. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata veteen. Kaada moussen joukkoon ja sekoita.

Helinä-keiju kakku

 

3 vuotta täyttävälle Roosalle toivottiin Helinä-keiju kakkua. Olen nyt viime aikoina tykästynyt tekemään koristeita sokerimassalle maalaamalla. Tämäkin keiju on maalattu elintarvikeväreillä (wiltonin pastavärit) kaulitun sokerimassan päälle. Täytteenä kakussa on geishamousse. Sen ohje on tässä:

 

Geishamousse

200 g geishasuklaata

2,5 dl Flora Vispiä

250 g mascarponea

(2 tl vaniljasokeria)

1. Sulata suklaa vesihauteessa. 
2. Vaahdota kerma. Notkista mascarpone ja lisää kerman joukkoon. 
3. Sekoita sula suklaa kermaseokseen. 
4. Mausta halutessa vaniljasokerilla. Suklaa on itsessään hyvin makeaa, joten tämä ei ole välttämätöntä! 
5. Täytä kakku irtopohjavuoan rengasta apuna käyttäen. (Kakku pysyy paremmin kasassa)

Pullanmurun 1-vuotiskakku

 

Tällaisen kakun tein Pullanmurun 1-vuotissynttäreille. Vaalea sokerikakkupohja, välissä vadelmamousse ja kostutuksena päärynämehu. Koristeet ja pinkki kuorrute sokerimassaa. Reunoille on pursoteltu isolla tähtityllalla vaaleanpunaiseksi värjättyä kermavaahtoa ruusuiksi. 

Vaaleat piparkakut

Jahas, lokakuu on lopuillaan ja innokkaimmat alkavat jo virittäytyä joulutunnelmiin. :) Kun olin pieni, äitini leipoi aina perinteisten piparkakkujen kaveriksi vaaleita pipareita. Olen itsekin leiponut niitä muutamana jouluna. Näitä voi kyllä myös pakastaa. Tästä annoksesta tulee noin 100 kpl, riippuen muotin koosta.

Vaaleat piparkakut

250 g voita/margariinia

250 g sokeria

2-3 kpl kananmunia

500 g vehnäjauhoja

½ tl soodaa 

1. Vaahdota voi ja sokeri. 
2. Lisää munat yksitellen vatkaten. 
3. Sekoita sooda jauhoihin, lisää taikinaan.
4. Kauli alustalle taikinasta levy ja painele haluamallasi muotilla piparkakkuja. Kannattaa kaulita taikina parissa erässä, niin ei vie niin paljon tilaa.
5. Paista 175 asteisessa uunissa 7-12 minuuttia. Jäähdytä.
6. Huom. Jos taikinan tekee edellisenä päivänä valmiiksi jääkaappiin, vähempi jauhomäärä riittää.

Pursotusvinkki: kaksivärinen pursotus

Olen jonkun verran tehnyt kaksivärisiä reunapursotuksia ja niistä on tullut kyselyjä, että miten sellainen tehdään. En ikinä muista ottaa vaihekuvia (pitäisi tsempata tässä asiassa!), mutta yritän selittää näiden kuvien avulla.:)

Eli homma on hyvin simppeli. Vaahdota kerma ja jaa se kahteen kulhoon. Värjää kermat haluamasi väriseksi. Laita isoon pursotinpussiin haluamasi tylla (eli tuo metallinen pää). Laita pienempään pursotinpussiin tehosteväri - tässä vaaleanpunainen - ja laita pienempi pussi isomman pussin sisään, reunaan (siihen, missä tylla on). Sitten laita isoon pussiin kermavaahto toisesta purkista - tässä valkoinen. Vaaleanpunainen on siis edelleen omassa pussissaan tässä vaiheessa. Kun valkoinen kerma on pussin sisällä, pursota vaaleanpunainen raita varovasti valkoisen viereen ottaen samalla pienempi pussi ulos. Aluksi kannattaa pursottaa hieman vaikka kulhoon muutaman sentin verran, jotta raitapursotus pääsee varmasti alkuun. 

Huhhuh, ymmärsiköhän tästä yhtään mitään?! :D

Tässä vielä esimerkkejä valmiista pursotuksista: 

Hello Kitty -kakku ja passion-vaniljatäyte

2-vuotiaalle Siirille toivottiin Hello Kitty-kakkua. Täytteeksi toivottiin jotain uutta ja raikasta. Oli kiva välillä kehitellä uusiakin täytteitä samojen aina usein käytettyjen tilalle. :) Palautteen mukaan täyte oli hyvin onnistunut ja tykätty. Kakku oli iso 40 hengen kakku. Alla olevassa ohjeessa täyte on mitoitettu pienempään, 20-30 hlön kakkuun. Liivatetta ei ole pakko käyttää, mutta itse tykkään käyttää sitä, jotta kakku pysyy paremmin ryhdikkäänä. Jos et käytä liivatetta, kannattaa täytettä laittaa ohuempi kerros, jotta kakku ei ns. leviä käsiin. :)

Passion-vaniljamousse

2,5dl Flora Vispikermaa

100g vaniljatuorejuustoa (Valio Viola)

200g vaniljarahkaa (Valio)

2 dl mango-passion jogurttia (Arla Ingman)

2 kpl passion hedelmää
sokeria ja vaniljasokeria maun mukaan

4 kpl liivatelehtiä

2 rkl sitruunamehua

1. Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään vähintään 5 minuutiksi. Valmista täyte sillä aikaa.
2. Vaahdota kerma. Notkista tuorejuusto ja lisää kerman joukkoon. Lisää rahka ja jogurtti. Koverra passionin hedelmälihat moussen joukkoon. Sekoita mousse tasaiseksi.
3. Kiehauta sitruunamehu. Sulata joukkoon pehmenneet liivatelehdet, joista olet puristanut ylimääräiset vedet ensin pois. Kaada hieman jäähtynyt liivateseos ohuena nauhana moussen joukkoon, kääntele nuolijalla samalla tasaiseksi.

Pohjana on sokerikakkupohja. Kostutukseen käytin spriteä. Hello Kitty, kukat ja numero 2 on tehty sokerimassasta. Kuorrutus ja pursotukset flora vispin ja sitruunarahkan sekoitus.

Kevyt mustikka-vaniljakakku

 

Lupasin niitä kevyempiä herkkuja - tässä ensimmäinen. :)

Itse tykkään tosi paljon erilaisista juustokakuista, joten ajattelin kokeilla leipoa sellaisen hieman kevyemmin. Eihän tätäkään kakkua toki voi mielin määrin syödä, mutta ehkäpä tätä voisi vähän paremmalla omatunnolla kahvin kanssa nauttia? Leivoin kakun koeyleisölle kertomatta, että tämä ei ole "oikea" juustokakku. Hyvin maistui ja kehuja tuli.:) Reseptiäkin pyydettiin, joten tässäpä se.  Laitoin itse liian vähän liivatetta ja kakku jäi hieman turhan löysäksi keskeltä, mutta lisäsin liivatteen määrää tähän ohjeeseen. Pohjaa tehdessä kannattaa huomioida, että se on hieman tahmeampi kuin perinteinen rasvan kanssa tehty. Kannattaa laittaa vaikka kelmua pohjan päälle, kun levität sitä vuoan/lautasen pohjalle, niin ei jää niin pahasti sormiin kiinni.

Kevyt mustikka-vaniljakakku

Pohja 

200g täysjyvä Digestive-keksejä

1 pieni prk päärynäsosetta (Muksu)

Täyte

250g (pehmeä rasvaton) maitorahka

200g vaniljarahkaa

2 dl rasvatonta mustikkajogurttia

150g vaniljajogurtti

300g mustikoita 

1 dl makeutusjauhetta/steviasokeria

1 tl kardemummaa

2 kananmunan valkuaista vaahdotettuna

9 kpl liivatelehtiä

2 rkl sitruunamehua/vettä

1. Valmista pohja. Murskaa keksit ja sekoita tasaiseksi massaksi soseen kanssa. Irtopohjavuokaa käyttäessäsi leikkaa pohjalle sopivan kokoinen pala leivinpaperista. Painele seos vuoan (24cm) pohjalle ja laita jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.
2. Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään (väh. 5 min)
3. Sekoita rahkat ja jogurtit keskenään.
4. Soseuta mustikat makeutusjauheen ja kardemumman kanssa. Lisää rahkan joukkoon.
5. Vaahdota valkuiaset eri kulhossa ja kääntele rahkaseoksen joukkoon. 
6. Kiehauta sitruunamehu/vesi ja liota liivatelehden nesteeseen. Kaada hieman jäähtyneenä täytemassan joukkoon ja sekoita. 
7. Kaada täyte pohjan päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään vähintään 4 tunniksi, mielellään yön yli.

Herkutellaan kevyemmin

Herkutellaan kevyemmin!

Olen saanut pyynnön leipoa/kokkailla välillä kevyempiä herkkuja, joita voisi nauttia paremmalla omatunnolla. Olenkin jo kehittänyt pari leipomusta, niistä lisää myöhemmin. Ajattelin, että tähän kommenttiosioon voit jättää toiveita, jos tulee mieleen mitä reseptiä voisi yrittää keventää. Joten ei muuta kuin rohkeasti vain ehdotuksia kehiin! Kiitos! :)

t. Tuulihattu