torstai 4. joulukuuta 2014

Sitruunamoussea granaattiomenan kera


Tämä jälkkäri valmistuu käden käänteessä. Eniten aikaa menee granaattiomenan siemenien keräämiseen, mutta muuten tosi nopea herkku valmistaa. Raikas maku, voisi sopia vaikka itsenäisyyspäivän jälkkäriksi! :)


Sitruunamousse ja granaattiomenaa


4 annosta

250 g mascarponejuustoa
150 g ranskankermaa
3 rkl sokeria
2 sitruunan raastettu kuori
3 rkl sitruunamehua

granaattiomena

  1. Vaahdota mascarpone, ranskankerma, sokeri, sitruunankuoriraaste ja mehu. Lusikoi tai pursota seos tarjoiluastioihin. 
  2. Halkaise granaattiomena ja leikkaa lohkoiksi kalvojen kohdalta. Irrota siemenet lohkoista suuren kulhon päällä, jotta neste ja siemenet valuvat kulhoon. 
  3. Koristele annokset siemenillä ja mehulla.

keskiviikko 3. joulukuuta 2014

Ruusukaalia, pähkinöitä ja aurajuustoa




Ruusukaali ei välttämättä tule ensimmäisenä mieleen, kun puhutaan herkullisista ruoista. Mutta oikein valmistettuna siitäkin saa maittavan lisukkeen. Löysin kokeilemisen arvoisen reseptin (klik klik) ja siitä se ajatus sitten lähti. Loppujen lopuksi meillä ei ollutkaan oikeastaan juuri mitään alkuperäisen reseptin aineksia, joten näillä mentiin, mitä kaapista löytyi! :D Ihan hauska lisuke vaikka lihalle tai kalalle. 


Ruusukaalilisuke


200 g ruusukaalia
1 dl maapähkinöitä
suolaa, pippuria
½ dl vettä
rasvaa paistamiseen
vajaa ½ pkt aurajuustoa
loraus juoksevaa hunajaa

  1. Paahda pähkinöitä kuivalla pannulla. Varo polttamasta! Siirrä syrjään odottamaan. Halutessasi voit laittaa pähkinät esim keittiöpyyhkeen sisään ja hieroa kuoret irti. Itse irrotin karkeasti osan kuorista.
  2. Huuhdo ruusukaalit. Poista kanta ja lohko kaalit neljään osaan.
  3. Kuumenna rasva pannulla. Paista ruusukaaleja miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia.
  4. Lisää mausteet ja vesi. Hauduta hetki, kunnes ruusukaalit ovat kypsiä. 
  5. Lisää pähkinät ja murenna ruusukaalipannun pinnalle sinihomejuustoa. Valuta päälle loraus hunajaa. Tarjoa heti.

Banaanirahkalettuset




 


Mihinkä ne ylikypsät banaanit survotaan? No vaikka lättyihin! :) Jos googlaa banaanirahkalettujen ohjetta, niin saa yhtä monta ohjetta kuin on tekijääkin. Kaikista yksinlertaisimmillaan lettuja saa siten, että tekee banaanista ja kananmunista mössön, jonka paistaa letuksi pannulla. Halusin kuitenkin hieman ruokaisampaa ja paremmin koossa pysyvää, kun yhdessä lasten kanssa näitä paistettiin. He tykkäävät näistä todella paljon! :) Mietin, että voiko näitä laittaa kevyemmin -osioon, mutta sitten päätin, että voi, koska näissä on täysjyväjauhoja ja ei ole lisättyä sokeria tai rasvaa. Paistamisessa on toki käytetty rasvaa, mutta sen määräähän on helppo säädellä. Jos tykkää kookoksen mausta, niin kookosöljyssä paistamalla saa kivan maun lättyihin. Jos banaanit eivät ole ylikypsiä eli tosi makeita, voi taikinaan lisätä hieman steviaa maun mukaan.


Banaani-rahkalettuset


4 kananmunaa
3-4 banaania
500 g rasvatonta maustamatonta rahkaa
n. 1 dl spelttijauhoja (täysjyvä)
ripaus vaniljasokeria
kardemummaa, kanelia ja steviaa maun mukaan

Paistamiseen oliivi-, rypsi- tai kookosöljyä

Kaveriksi mustikoita tai muita marjoja. Myös hunaja tai vaahterasiirappi sopii kastikkeeksi (tosin sitten ei ole enää niin kevyt.. ;))

  1. Muussaa kuoritut banaanit. Riko kananmunat joukkoon ja sekoita.
  2. Lisää rahka ja jauhot, sekoita. 
  3. Mausta oman maun mukaan.
  4. Paista taikinasta pieniä tai isoja lettuja. 
  5. Tarjoa tuoreita marjoja kaveriksi.

tiistai 2. joulukuuta 2014

Pistaasi-limekeksit



  


Kehittelin nämä herkulliset pikkuleivät usean eri ohjeen pohjalta. Kesällä maistoin Turkissa aivan taivaallisen ihanaa pistaasisuklaata, jonka veroista en ole aiemmin (tai sen jälkeen) syönyt. Näissä kekseissä on suklaata, pistaasia ja limeä. Maku on tosi hyvä, mutta itse ehkä kaipaisin vielä enemmän pistaasin makua. Näissä ehkä lime maistuu eniten. Sekään ei ole huono asia, itse kun limestä tykkään. Jälkeenpäin mietin, että korostuisikohan maku, jos pähkinöitä paahtaisi ennen taikinaan lisäämistä? Täydellisen pistaasisuklaaohjeen keksimistä odotellessa voi leipasta näitä herkullisia keksejä. :)


Pistaasi-limekeksit

n. 24 kpl

100 g huoneenlämpöistä voita
2 dl tummaa muscovadosokeria
½ dl sokeria
½ tl vaniljasokeria
1 kananmuna
1 ½ dl vehnäjauhoja
3 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
130 g tummaa suklaata (=Pandan levy)
1 dl kuorittuja pistaasipähkinöitä
2 limen kuori raastettuna

  1. Sekoita voi ja kaikki sokerit keskenään.
  2. Lisää joukkoon kananmuna voimakkaasti vatkaten.
  3. Sekoita keskenään vehnäjauhot, kaurahiutaleet, leivinjauhe ja suola. Lisää seos taikinaan.
  4. Rouhi suklaa ja pistaasipähkinät karkeiksi paloiksi ja sekoita taikinan joukkoon.
  5. Raasta pestyt limen kuoret ja lisää taikinan joukkoon.
  6. Pyörittele taikinasta 24 palloa ja taputtele ne tasaisiksi leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Huom. Keksit leviävät uunissa hieman, joten jätä tilaa ympärille.
  7. Paista 175 asteisen uunin keskitasolla noin 10-12 minuuttia. Anna jäähtyä ritilällä ennen tarjoilua.

Minion-kakku





  Reilu viikko sitten ohjelmassa oli hieman erilainen spinning-tunti. Tämän hetken ehdottomasti ykköslempparisuokkarijumppaohjaajani kuuluisiin lausahduksiin kuuluu mm "Sen pitää tuntua pahalta! Nyt pois sieltä mukavuusalueelta! Pystyt siihen! Jaksaa jaksaa!" jne. Meillä on ollut syksyn aikana yksi yhteinen projekti, jossa saavutimme ensimmäisen tärkeän tavoitteen. Leivoin hänelle kakun kiitokseksi hyvin vedetystä projektista. Päätin jo projektin alussa, että jos tavoite saavutetaan, niin leivon kakun. Ja kakun koristeeksi teen kuvassa näkyvät minionit, koska juuri näistä kyseisistä tyypeistä oli puhetta silloin alussa. :) Kesken pahimman scootterikidutuksen tämä kakku kannetaan saliin ja esitellään koko porukalle. Ei kai siinä, vissiin oli mieluisa kakku!? ;)

Kiitos J! :)

keskiviikko 12. marraskuuta 2014

Omenamutakakku



Kokeilepa tätä omenamutakakkua, jos haluat nopeasti jotain hyvää ja makeaa leipoa. Omaan makuun ehkä liiankin sokerista, mutta kyllä tämä asiansa ajaa. ;) Jos malttaa, niin kannattaa antaa kakun ässehtyä rauhassa yön yli, jolloin maku paranee.


Omenamutakakku


3 kananmunaa
4 ½ dl sokeria
200 g sulatettua voita
3 3/4 dl vehnäjauhoja
1 ½ rkl vaniljasokeria
2-3 omenaa

  1. Vatkaa keskenään munat ja sokeri.
  2. Lisää sulatettu lämmin voi.
  3. Lisää jauhot ja vaniljasokeri ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
  4. Kuori ja raasta omenat. Sekoita taikinaan.
  5. Kaada taikina voideltuun ja leivitettyyn vuokaan, jonka halkaisija on noin 24 cm.
  6. Paista 175 asteisen uunin keskitasolla 20-25 minuuttia. Kakku jää keskeltä hieman tahmeaksi, mutta ei löysäksi.

maanantai 10. marraskuuta 2014

Puolukkaleipä




Mehevä puolukkaleipä on helppo valmistaa. Yhdessä kulhossa sekoitetaan ainekset, kohotetaan, vaivataan alustalla ja paistetaan uunipellillä yhdeksi isoksi pannuleiväksi, josta on näppärä leikata sopivia annospaloja. Taikinasta voi halutessaan toki pyöräyttää myös sämpylät.


Puolukkaleipä


16-20 kpl

50 g hiivaa
4 dl piimää
2 dl kädenlämpöistä maitoa
2 tl suolaa
½ dl rypsiöljyä
½ dl vaaleaa siirappia
1 ½ - 2 dl puolukoita (tuoreet tai pakaste)
1 dl kauraryynejä
3 dl täysjyväspelttijauhoja
9 - 10 dl vehnäjauhoja

  1. Murusta hiiva kulhoon. Liuota se piimään ja maitoon. Lisää suola, öljy, siirappi, puolukat, kauraryynit sekä speltti- ja vehnäjauhot vähän kerrallaan. Alusta ainekset sileäksi taikinaksi. 
  2. Anna kohota leivinliinan alla noin 45 minuuttia.
  3. Vaivaa taikinaa jauhoitetulla pöydällä. Taputtele taikina leivinpaperoidulle uunipannulle. Leikkaa taikina 16-20 ruuduksi taikinalastalla tai veitsellä. Sirottele päälle vähän vehnäjauhoja ja anna kohota leivinliinan alla noin 30 minuuttia. 
  4. Paista leipää 200 asteisen uunin alatasolla noin 30 minuuttia. Anna leivän jäähtyä ritilällä.

sunnuntai 9. marraskuuta 2014

Geisha-brookiet




Suklaata, suklaata ja vielä kerran suklaata! Niistä on nämä leivonnaiset tehty! :D Törmäsin jo jokin aika sitten brookieohjeeseen (eri kuin tämä) ja ajattelin jo silloin, että tuota on pakko testata joku kerta. Tällä viikolla ilmestyi uusin Maku-lehti (7/2014), jossa oli myös brookieohje. Sopivasti tänään on isänpäivä, joten "pakkohan" se oli leipoa jotain hyvää. :) Meidät oli kutsuttu isommalla porukalla vanhempieni luokse syömään, joten vein sinne tuliaisiksi näitä.

Brookiessa on sekoitus brownieta ja cookieta ja koko komeus kuorrutetaan vielä suklaalla. Meillä ei ollut fariinisokeria, jota alkuperäisessä ohjeessa käytettiin, joten korvasin sen muscovadosokerilla. Syntisen hyvää!:)


Geisha-brookiet

20 palaa

Brownie-taikina

100 g voita
150 g tummaa suklaata
2 ½ dl muscovadosokeria
3 munaa
2 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelirouhetta
½ tl suolaa

Cookie-taikina

100 g voita
2 dl sokeria
2 munaa
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 dl hasselpähkinärouhetta
150 g Geisha-suklaata rouhittuna

Koristelu 

150 g Geisha-suklaata

  1. Valmista brownie-taikina. Sulata kuutioitu voi ja paloiteltu suklaa pinnoitetussa kattilassa tai vesihauteessa. Anna jäähtyä hieman.
  2. Lisää joukkoon sokeri ja munat. Sekoita tasaiseksi. Yhdistä kulhossa jauhot, mantelirouhe ja suola. Sekoita se muihin aineksiin tasaiseksi taikinaksi.
  3. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (noin 20 x 30cm). Nosta vuoka jääkaappiin puoleksi tunniksi.
  4. Valmista cookie-taikina. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi. 
  5. Lisää munat edelleen vatkaten.
  6. Yhdistä kulhossa jauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja pähkinärouhe. Lisää ne muihin aineksiin ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Lisää rouhittu suklaa.
  7. Nostele cookie-taikina kahden lusikan avulla nokareiksi browniepohjan päälle.
  8. Paista 175 asteisessa uunissa 30-40 minuuttia, kunnes leivonnainen saa kauniin värin mutta jää sisältä hieman tahmeaksi. Varo ylipaistamasta!
  9. Sulata paloiteltu suklaa teräskulhossa vesihauteen päällä. Anna suklaan sulaa hetki ja valuta lusikalla leivonnaisen päälle viiruiksi. Voit myös käyttää pursotinpussia, jolla saa ohuempaa jälkeä. Anna suklaan sulaa ennen leikkaamista.
  10. Leikkaa brookie-levy kolmion tai suorakaiteen muotoisiksi paloiksi. 
  11. Säilytä leivonnaiset kannellisessa rasiassa huoneenlämmössä tai viileässä. Ne säilyvät mehevimpinä huoneenlämmössä.

maanantai 3. marraskuuta 2014

Kaura-siemennäkkileipää ja valkosipuliyrttilevite





Kaikessa yksinkertaisuudessaan helppoa ja herkullista näkkäriä ja kevyttä levitettä päälle. Kaurahiutaleiden ja siementen tilalla voi käyttää mm. ruishiutaleita ja muita siemeniä. Halutessa siemenet voi murskata hienommaksi, mutta itse tykkäsin jättää ne kokonaisiksi. Levitteestä voi tehdä useita eri versioita oman maun mukaan esim. tulisempaa chiliä. 
Olen saanut ohjeen, mutta valitettavasti en tiedä alkuperäisen ohjeen lähdettä.


Kaura-siemennäkkileipä


2 dl kaurahiutaleita
1 dl auringonkukansiemeniä
1 dl pellavansiemeniä
1 dl kurpitsansiemeniä
3 kpl kananmunia
1 rkl oreganoa
1 tl paprikajauhetta
ripaus suolaa

  1. Sekoita kaikki ainekset yhteen tasaiseksi notkeaksi massaksi. 
  2. Levitä taikinamassa uunipellille nuolijaa apuna käyttäen ohueksi levyksi. Paista 150 asteisessa uunissa noin 20-30 minuuttia tai kunnes pinta on rapean ruskeaa. 
  3. Leikkaa lämmin uunituore näkkileipälevy sopivan kokoisiksi paloiksi ja jätä kuivumaan huoneenlämpöön.


Valkosipuliyrttilevite


200 g raejuustoa (rasvaton) 
2-3 rkl oliiviöljyä
1(-2) valkosipulinkynttä
2 rkl tuoreita yrttejä esim basilika ja ruohosipuli

  1. Sekoita tehosekoittimella raejuusto, oliiviöljy ja valkosipuli tasaiseksi massaksi. 
  2. Lisää lopuksi yrtit ja sekoita tasaiseksi.

lauantai 1. marraskuuta 2014

Piparkakut






Iltse leivotut piparkakut voittavat kyllä kaupan valmiit piparit mennen tullen. Reseptejä tuntuu olevan yhtä monta kuin on tekijääkin. Huomaathan, että taikina tulee valmistaa leipomista edeltävänä päivänä! 
Tässä minun versioni:


Piparkakut

40 kpl

1 dl tummaa siirappia
1 dl sokeria
125 g voita
2 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1 tl neilikkaa
(1 tl pomeranssinkuorta)
1 kananmuna
1 ½ tl soodaa
4-5 dl vehnäjauhoja

  1. Kiehauta kattilassa siirappi, sokeri, voi ja mausteet. Vatkaa seos sähkövatkaimella kylmäksi (kylmä vesihaude nopeuttaa).
  2. Lisää seokseen muna ja sekoita hyvin.
  3. Sekoita sooda vehnäjauhoihin, lisää jauhot mauste-munaseokseen ja sekoita taikina tasaiseksi. Ripottele taikinan pinnalle hieman jauhoja ja peitä kulho muovikelmulla. Nosta taikina jääkaappiin yön yli tekeytymään.
  4. Kauli taikina ohuiksi levyiksi jauhoitetulla alustalla, ota muotilla pipareita ja nosta ne leivinpaperilla peitetylle pellille. 
  5. Paista pipareita uunin keskitasolla 200 asteessa noin 7-12 minuuttia eli kunnes piparit ovat kauniin ruskeita. Jäähdytä ritilällä.

perjantai 31. lokakuuta 2014

Marjapiilot



 


Näistä leivonnaisista tulee mieleen ne kaupassa myytävät pienet Fazerin leivonnaiset, joita myydään kahden kappaleen paketeissa. En muista minkä nimisiä ovat. Laitan nämä kevyt-osioon siksi, että tässä on käytetty täysjyväjauhoja ja steviaa perusvehnäjauhojen ja sokerin tilalla. Myös rasvan määrää vähensin alkuperäisestä (Ohje löytyy Sunnuntai täysjyvävehnäjauhopussin kyljestä:)). Silti leivontavaiheessa taikina tuntui todella rasvaiselta. Valmis leivonnainen ei kyllä maistu rasvaiselle. Jälkeenpäin rupesin miettimään, että se saattoi johtua siitä, että stevia-makeutusjauhetta tulee kuulemma vatkata todella paljon kauemmin kuin tavallista sokeria. En tiennyt tätä vielä leipomisvaiheessa, koska stevia on minulle vielä aika uusi tuttavuus leivonnassa. Mietin siis, että tässä on voinut käydä niin, että stevia ja rasva eivät ole sekoittuneet kunnolla. Lopputulos oli kuitenkin hyvä, joten siksi julkaisen ohjeen sellaisenaan. Kokeilepa sinä vatkata vähän kauemmin. :) Stevian kanssa kannattaa olla varovainen, koska se on todella makeaa! Itse ainakin tykkään laittaa sitä suhteessa vähemmän kuin sokeria, muuten menee liian ällömakeaksi minun makuun. Eli kannattaa maistella taikinaa ja tarvittaessa lisätä makeutusta. 



Marjapiilot

12 kpl

Pohja:
150 g margariinia
½ (-1) dl stevia makeutusjauhetta
1 kananmuna
4 dl täysjyvävehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
200 g mustikoita ja vadelmia (tai muita marjoja)
vajaa ½ dl stevia makeutusjauhetta
2 rkl perunajauhoja

  1. Vaahdota pehmeä margariini ja makeutusjauhe. 
  2. Lisää kananmuna hyvin vatkaten. 
  3. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. 
  4. Kääri taikina kelmuun ja laita tunniksi jääkaappiin.
  5. Sekoita osittain sulaneiden marjojen joukkoon makeutusaine ja perunajauhot.
  6. Ota taikinasta ensin 12 kpl pyöreitä piirakan kansia esim juomalasin avulla.
  7. Jaa loppuosa 12 osaan ja painele muffinssipellin kolojen pohjalle ja reunoille.
  8. Lusikoi täyte pohjien päälle ja laita kannet päälle. 
  9. Paista 200 asteisessa uunissa keskitasolla noin 15-20 minuuttia. 
  10. Anna jäähtyä. Irrota marjapiilot varovasti ja laita tarjoiluastialle.

torstai 30. lokakuuta 2014

Parsamousse


Parsamousse sopii hyvin vaikka alkupalaksi juhlapöytään.

Parsamousse

6-8 pientä annosta

400 g vihreää parsaa
4 kpl liivatelehteä
1 1/2 dl kuohukermaa
100 g mascarponejuustoa
1 rkl sitruunamehua
3/4 tl suolaa
1/2 dl kuivaa valkoviiniä

Pinnalle
roseepippuria
minttua tai basilikaa

  1. Kuori parsat ja keitä ne kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta parsat. Soseuta ne monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa.
  2. Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen.
  3. Vaahdota kerma.
  4. Lisää mascarpone, sitruuna ja suola jäähtyneeseen parsasoseeseen.
  5. Liuota pehmenneet liivatelehdet kuumaan viiniin. Sekoita liuokseen lusikallinen parsaseosta. Lisää seos parsamassaan. Kääntele lopuksi joukkoon kermavaahto.
  6. Jaa parsamousse annoslaseihin. Anna hyytyä jääkaapissa.
  7. Murskaa pinnalle roseepippureita ja koristele yrteillä. Tarjoa parsamousse paahdettujen patonkiviipaleiden kanssa.

Kärppä-kakku





9-vuotias Eetu toivoi synttäreilleen Kärppä-aiheisen kakun. Aikapulan takia päädyin maalaamaan Kärppälogon sokerimassalle ja tein kirjaimet samaan värimaailmaan ja teemaan sopivaksi myös sokerimassasta. Täytteenä on toiveesta sama maitosuklaa- ja vaniljamousse kuin aiemmin tekemässäni Sonic-kakussa. Kuorrutus ja pursotukset kermaa. 
Onnea vielä Eetulle! :)

tiistai 28. lokakuuta 2014

Broileripastasalaatti




Kakkupostausten väliin mahtuu yksi salaattiohjekin.:)
Tämä on siitä kiva pastasalaatti, että tähän ei tule majoneesia tms, eli on siinä mielessä vähän kevyempi. Ruokaisan tästä tekee pasta. Itse en oikein välitä broilerinkoivista, mutta tällä tavalla valmistettuna ne maistuvat oikein hyvin. Tähän voi kyllä käyttää myös yhtä hyvin fileesuikaleita tottakai.


Broileripastasalaatti

4 annosta

2 broilerin koipireittä
5 dl kanalientä
2 rkl soijakastiketta
2 rkl fariinisokeria
4 dl täysjyväpastaa

Kastike
3/4 dl broilerin kypsennyslientä
3/4 dl rypsiöljyä
1/2 sitruunan mehu
1 valkosipulinkynsi
1 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
½-1 tl suolaa
½-1 tl mustapippuria
½-1 viipaloitu chili
4 rkl tuoretta basilikaa tai korianteria hienonnettuna

Lisäksi
1 iso porkkana
kurkkua
rooman- tai amerikansalaattia

  1. Laita broilerin koivet uunivuokaan. Kaada päälle soijalla ja sokerilla maustettu kanaliemi. Peitä vuoka foliolla ja kypsennä 200 asteisessa uunissa reilu tunti.
  2. Anna jäähtyä hetki. Poista koivista nahka ja revi liha suikaleiksi.
  3. Sekoita kastike kypsennysliemestä, öljystä, sitruunamehusta ja mausteista.
  4. Kypsennä pasta suolalla maustetussa vedessä. Valuta pasta, kaada se kulhoon ja kääntele sekaan kastike. Anna maustua, kunnes pasta on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi. 
  5. Kuori porkkana ja leikkaa se ohuiksi tikuiksi. Viipaloi kurkku.
  6. Revi salaatti suikaleiksi tarjoiluvadin pohjalle. Lisää päälle pasta, broilerisuikaleet, porkkanatikut ja kurkkuviipaleet.

maanantai 27. lokakuuta 2014

Sonic-kakku




 


Minua pyydettiin tekemään 7 vuotta täyttävälle Romeolle kakku. Sankarin toiveena oli, että kakku olisi suorakaiteen mallinen ja täytteenä suklaata, mansikkaa ja vaniljaa. Koristeena Sonic ajamassa kartingia. Päällä suklaalla kirjoitettu "Romeo 7". Toiveet kuultuani olin ensin, että "apua, mitä tästä tulee? Mikä on Sonic?" :D Tai no tiesin minä suunnilleen Sonicin, vaikken kyseistä peliä ole itse koskaan pelannutkaan. Ajattelin ensin, että laitan Sonicin ajamaan samanlaista kartingautoa kuin aiemmin tekemässäni kartingkakussa oli. Mutta tovin googlailtuani huomasin, että Sonicilla on ihan erilainen auto. Ja sellaisen olen yrittänyt koristeeksi tehdä.  Ennakkoon tehtävä kuulosti haastavalta, mutta ihan hyvähän tuo lopputulos on. :)

Täytteeksi päädyin tekemään toiseen väliin maitosuklaamoussen ja toiseen vaniljamoussen. Kumpaankiin väliin tuli myös mansikkahilloa. Kostutuksena sprite. Kakku on kuorrutettu kermavaahdolla. Jälkeenpäin sain palautetta, että täyte oli parasta, mitä ikinä on ollut! Jos makeasta tykkää, niin varmasti hyvää on.:) 


Maitosuklaamousse


200g maitosuklaata (Fazerin sinistä)
2,5 dl Flora vispiä

  1. Sulata suklaa vesihauteessa.
  2. Vaahdota kerma. 
  3. Nostele hieman jäähtynyt suklaa kermavaahdon joukkoon.

Vaniljamousse


200g Vaniljarahka
2,5 dl Flora Vanilla
4 kpl liivatelehtiä
tilkka vettä

  1. Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään (väh. 5 min).
  2. Vaahdota vaniljakastike. Sekoita rahka joukkoon.
  3. Kiehauta vesitilkka. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata veteen. Kaada moussen joukkoon ja sekoita.





sunnuntai 26. lokakuuta 2014

Helinä-keiju kakku




3 vuotta täyttävälle Roosalle toivottiin Helinä-keiju kakkua. Olen nyt viime aikoina tykästynyt tekemään koristeita sokerimassalle maalaamalla. Tämäkin keiju on maalattu elintarvikeväreillä (wiltonin pastavärit) kaulitun sokerimassan päälle. Täytteenä kakussa on geishamousse. Sen ohje on tässä:
 

Geishamousse


200 g geishasuklaata
2,5 dl Flora Vispiä
250 g mascarponea
(2 tl vaniljasokeria)

  1. Sulata suklaa vesihauteessa. 
  2. Vaahdota kerma. Notkista mascarpone ja lisää kerman joukkoon. 
  3. Sekoita sula suklaa kermaseokseen. 
  4. Mausta halutessa vaniljasokerilla. Suklaa on itsessään hyvin makeaa, joten tämä ei ole välttämätöntä! 
  5. Täytä kakku irtopohjavuoan rengasta apuna käyttäen. (Kakku pysyy paremmin kasassa)

lauantai 25. lokakuuta 2014

Pullanmurun 1-vuotiskakku




Tällaisen kakun tein Pullanmurun 1-vuotissynttäreille. Vaalea sokerikakkupohja, välissä vadelmamousse ja kostutuksena päärynämehu. Koristeet ja pinkki kuorrute sokerimassaa. Reunoille on pursoteltu isolla tähtityllalla vaaleanpunaiseksi värjättyä kermavaahtoa ruusuiksi. 

Vaaleat piparkakut


Jahas, lokakuu on lopuillaan ja innokkaimmat alkavat jo virittäytyä joulutunnelmiin. :) Kun olin pieni, äitini leipoi aina perinteisten piparkakkujen kaveriksi vaaleita pipareita. Olen itsekin leiponut niitä muutamana jouluna. Näitä voi kyllä myös pakastaa. Tästä annoksesta tulee noin 100 kpl, riippuen muotin koosta.


Vaaleat piparkakut


250 g voita/margariinia
250 g sokeria
2-3 kpl kananmunia
500 g vehnäjauhoja
½ tl soodaa 

  1. Vaahdota voi ja sokeri. 
  2. Lisää munat yksitellen vatkaten. 
  3. Sekoita sooda jauhoihin, lisää taikinaan.
  4. Kauli alustalle taikinasta levy ja painele haluamallasi muotilla piparkakkuja. Kannattaa kaulita taikina parissa erässä, niin ei vie niin paljon tilaa.
  5. Paista 175 asteisessa uunissa 7-12 minuuttia. Jäähdytä.
  6. Huom. Jos taikinan tekee edellisenä päivänä valmiiksi jääkaappiin, vähempi jauhomäärä riittää.

perjantai 24. lokakuuta 2014

Pursotusvinkki: kaksivärinen pursotus



Olen jonkun verran tehnyt kaksivärisiä reunapursotuksia ja niistä on tullut kyselyjä, että miten sellainen tehdään. En ikinä muista ottaa vaihekuvia (pitäisi tsempata tässä asiassa!), mutta yritän selittää näiden kuvien avulla.:)

Eli homma on hyvin simppeli. Vaahdota kerma ja jaa se kahteen kulhoon. Värjää kermat haluamasi väriseksi. Laita isoon pursotinpussiin haluamasi tylla (eli tuo metallinen pää). Laita pienempään pursotinpussiin tehosteväri - tässä vaaleanpunainen - ja laita pienempi pussi isomman pussin sisään, reunaan (siihen, missä tylla on). Sitten laita isoon pussiin kermavaahto toisesta purkista - tässä valkoinen. Vaaleanpunainen on siis edelleen omassa pussissaan tässä vaiheessa. Kun valkoinen kerma on pussin sisällä, pursota vaaleanpunainen raita varovasti valkoisen viereen ottaen samalla pienempi pussi ulos. Aluksi kannattaa pursottaa hieman vaikka kulhoon muutaman sentin verran, jotta raitapursotus pääsee varmasti alkuun. 

Huhhuh, ymmärsiköhän tästä yhtään mitään?! :D

Tässä vielä esimerkkejä valmiista pursotuksista: 



Hello Kitty -kakku ja passion-vaniljatäyte




2-vuotiaalle Siirille toivottiin Hello Kitty-kakkua. Täytteeksi toivottiin jotain uutta ja raikasta. Oli kiva välillä kehitellä uusiakin täytteitä samojen aina usein käytettyjen tilalle. :) Palautteen mukaan täyte oli hyvin onnistunut ja tykätty. Kakku oli iso 40 hengen kakku. Alla olevassa ohjeessa täyte on mitoitettu pienempään, 20-30 hlön kakkuun. Liivatetta ei ole pakko käyttää, mutta itse tykkään käyttää sitä, jotta kakku pysyy paremmin ryhdikkäänä. Jos et käytä liivatetta, kannattaa täytettä laittaa ohuempi kerros, jotta kakku ei ns. leviä käsiin. :)


Passion-vaniljamousse


2,5dl Flora Vispikermaa
100g vaniljatuorejuustoa (Valio Viola)
200g vaniljarahkaa (Valio)
2 dl mango-passion jogurttia (Arla Ingman)
2 kpl passion hedelmää
sokeria ja vaniljasokeria maun mukaan
4 kpl liivatelehtiä
2 rkl sitruunamehua

  1. Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään vähintään 5 minuutiksi. Valmista täyte sillä aikaa.
  2. Vaahdota kerma. Notkista tuorejuusto ja lisää kerman joukkoon. Lisää rahka ja jogurtti. Koverra passionin hedelmälihat moussen joukkoon. Sekoita mousse tasaiseksi.
  3. Kiehauta sitruunamehu. Sulata joukkoon pehmenneet liivatelehdet, joista olet puristanut ylimääräiset vedet ensin pois. Kaada hieman jäähtynyt liivateseos ohuena nauhana moussen joukkoon, kääntele nuolijalla samalla tasaiseksi.
Pohjana on sokerikakkupohja. Kostutukseen käytin spriteä. Hello Kitty, kukat ja numero 2 on tehty sokerimassasta. Kuorrutus ja pursotukset flora vispin ja sitruunarahkan sekoitus.


tiistai 14. lokakuuta 2014

Kevyt mustikka-vaniljakakku


 


Lupasin niitä kevyempiä herkkuja - tässä ensimmäinen. :)

Itse tykkään tosi paljon erilaisista juustokakuista, joten ajattelin kokeilla leipoa sellaisen hieman kevyemmin. Eihän tätäkään kakkua toki voi mielin määrin syödä, mutta ehkäpä tätä voisi vähän paremmalla omatunnolla kahvin kanssa nauttia? Leivoin kakun koeyleisölle kertomatta, että tämä ei ole "oikea" juustokakku. Hyvin maistui ja kehuja tuli.:) Reseptiäkin pyydettiin, joten tässäpä se.  Laitoin itse liian vähän liivatetta ja kakku jäi hieman turhan löysäksi keskeltä, mutta lisäsin liivatteen määrää tähän ohjeeseen. Pohjaa tehdessä kannattaa huomioida, että se on hieman tahmeampi kuin perinteinen rasvan kanssa tehty. Kannattaa laittaa vaikka kelmua pohjan päälle, kun levität sitä vuoan/lautasen pohjalle, niin ei jää niin pahasti sormiin kiinni.


Kevyt mustikka-vaniljakakku


Pohja 
200g täysjyvä Digestive-keksejä
1 pieni prk päärynäsosetta (Muksu)

Täyte
250g (pehmeä rasvaton) maitorahka
200g vaniljarahkaa
2 dl rasvatonta mustikkajogurttia
150g vaniljajogurtti
300g mustikoita 
1 dl makeutusjauhetta/steviasokeria
1 tl kardemummaa
2 kananmunan valkuaista vaahdotettuna
9 kpl liivatelehtiä
2 rkl sitruunamehua/vettä


  1. Valmista pohja. Murskaa keksit ja sekoita tasaiseksi massaksi soseen kanssa. Irtopohjavuokaa käyttäessäsi leikkaa pohjalle sopivan kokoinen pala leivinpaperista. Painele seos vuoan (24cm) pohjalle ja laita jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.
  2. Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään (väh. 5 min)
  3. Sekoita rahkat ja jogurtit keskenään.
  4. Soseuta mustikat makeutusjauheen ja kardemumman kanssa. Lisää rahkan joukkoon.
  5. Vaahdota valkuiaset eri kulhossa ja kääntele rahkaseoksen joukkoon. 
  6. Kiehauta sitruunamehu/vesi ja liota liivatelehden nesteeseen. Kaada hieman jäähtyneenä täytemassan joukkoon ja sekoita. 
  7. Kaada täyte pohjan päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään vähintään 4 tunniksi, mielellään yön yli.

Herkutellaan kevyemmin




Herkutellaan kevyemmin!

Olen saanut pyynnön leipoa/kokkailla välillä kevyempiä herkkuja, joita voisi nauttia paremmalla omatunnolla. Olenkin jo kehittänyt pari leipomusta, niistä lisää myöhemmin. Ajattelin, että tähän kommenttiosioon voit jättää toiveita, jos tulee mieleen mitä reseptiä voisi yrittää keventää. Joten ei muuta kuin rohkeasti vain ehdotuksia kehiin! Kiitos! :)


t. Tuulihattu


perjantai 26. syyskuuta 2014

Lemon curd - sitruunatahna



Lemon curdia voi käyttää monella tapaa. Se on herkullisen kirpsakkaa esim. täytekakun väliin, pannarin tai vaalean paahtoleivän kanssa. Tästäkin herkusta on varmasti useampi variaatio, mutta itse tykkään tehdä tällä Kinuskikissan ohjeella. Ohjeesta tulee valmista tahnaa vain muutama desi. Eli jos haluat täytettä kakun väliin enemmän kuin sipaisun verran, niin suosittelen valmistamaan tahnaa kaksinkertaisen määrän. Sokerin määrää vaihtelemalla voit vaikuttaa kuinka kirpeää tahnasta tulee. 

Lemon curd


2 sitruunan kuori (n. 3 rkl)
1 dl sitruunamehua
3 keltuaista
¾ dl hillosokeria
¾ dl sokeria
50 g voita


  1. Raasta sitruunoiden kuori ja purista 1 desilitra mehua.
  2. Laita kattilaan kuoriraaste, mehu, keltuaiset ja sokerit.
  3. Kuumenna seosta koko ajan vispilällä sekoittaen, kunnes se kiehahtaa. Säädä lieden lämpötilaa alhaisemmalle ja jatka keittämistä, kunnes seos sakenee (n. 5 minuuttia). 
  4. Kaada kulhoon ja nosta kulho kylmään vesihauteeseen. Vatkaa hitaalla teholla, kunnes hilloke muuttuu vaahtomaiseksi. Lisää joukkoon pehmeä voi pieninä nokareina.
  5. Jatka vatkaamista, kunnes vaahto on tasainen.
  6. Kaada sitruunatahna kannelliseen lasipurkkiin ja laita jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi. Tahna säilyy jääkaapissa pari viikkoa.



torstai 25. syyskuuta 2014

Vaaleanpunainen raitakakku









Tämä on ehdottomasti yksi suosikeistani juustokakkujen osalta! Olen ihan ihmeissäni, etten ole sitä tänne aiemmin postannut! Ensimmäisen kerran löysin tämän reseptin Kinuskikissan sivuilta jo vuonna 2009. Ihastuin kakkuun niin paljon, että sitä oli p-a-k-k-o saada tehdä myös omiin häihimme keväällä 2010. :) Harmi, että hääkakun kuvat ovat vanhalla tietokoneella, joten en voi niitä tähän liittää. Mutta tässä kuitenkin muutama kuva matkan varrelta. :) Tuorein kakku on kaverin 30-vuotissynttäreille tehty kakku.  Alemman kuvan kakkuun laitoin epähuomiossa koristeeksi sellaisia vaaleanpunaisia sokerirakeita ja ne sulivat jotenkin hassusti kakkuun. Ei vaikuta makuun, mutta ei ehkä ole kaikkein kaunein ulkonäöltä. Tämä kakku on myös ollut inspiraationa useille tekemilleni hyydykekakuille. Eli voisiko tätä kutsua kaikkien juustokakkujen äidiksi? :) Tässäpä ohje myös teille, olkaapa hyvä! :)


Vaaleanpunainen raitakakku


Pohja:
180 g Digestive-keksejä
75 g voita tai margariinia

Täytemousse:
6 dl kuohukermaa
300 g vaniljarahkaa

Täyte 1:
1 ½ liivatetta
130 g valkosuklaata
120 g smetanaa
1 rkl vettä

Täyte 2:
3 liivatetta
200 g mansikoita
½ dl sokeria

Täyte 3:
3 liivatetta
200 g vadelmia
½ dl sokeria

  1. Peitä halkaisijaltaan 24 cm kokoisen irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Murskaa keksit kaulimella tai tehosekoittimella ja yhdistä ne voisulan kanssa. Painele seos vuoan pohjalle. 
  2. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon vaniljarahka. Jaa vaahto kolmeen yhtä suureen osaan.
  3. Täyte 1: Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Paloittele valkosuklaa ja sulata se mikrossa miedolla lämmöllä. Sekoita ensimmäiseen vaahtokolmannekseen suklaasula ja smetana. Kiehauta vesitilkka ja sulata siihen liivatteet. Sekoita täytteeseen. Kaada vuokaan keksipohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa noin 30 minuuttia (tai kunnes täyte on hieman hyytynyt) ennen seuraavaa kerrosta.
  4. Täyte 2: Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Soseuta mansikat. Kuumenna n. 1 dl soseesta kattilassa ja sulata joukkoon liivatteet. Sekoita toiseen vaahtokolmannekseen liivate-mansikkasose, loput mansikkasoseesta ja sokeri. Kaada vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa jälleen noin 30 minuuttia (tai kunnes täyte on hieman hyytynyt).
  5. Täyte 3: Toimi kuten mansikkatäytteen kanssa. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Soseuta vadelmat. Kuumenna n. 1 dl soseesta kattilassa ja sulata joukkoon liivatteet. Sekoita viimeiseen vaahtokolmannekseen liivate-vadelmasose, loput vadelmasoseesta ja sokeri. Kaada vuokaan. Anna kakun hyytyä jääkaapissa kolmisen tuntia ennen vuoasta irrottamista.