Aurajuustoperunat

Herkullisen aterian kruunaavat nämä täyteläiset perunat. Sopivat hyvin niin lihan, kanan kuin kalankin kanssa. 

Aurajuustoperunat

10 keskikokoista perunaa 

½ pakettia Aurajuustoa 

1 prk kuohukermaa

1. Kuori perunat. Esikeitä 5-10 minuuttia, kunnes perunat pehmenevät aavistuksen verran.
2. Leikkaa perunat paksuiksi siivuiksi ja lado uunivuokaan kerroksittain aurajuustoa kanssa. Kaada päälle kerma.
3. Paista 200 asteisessa uunissa noin 30-40 minuuttia tai kunnes kerma on hieman imeytynyt perunoihin ja pinta saanut kauniin värin.

Pätkis-mokkapalat

Sain kaverilta ohjeen näihin herkullisiin pätkis-mokkapaloihin. 

Haluan samalla toivottaa mukavaa naistenpäivää kaikille ihanille naisille! :)

Pätkis-mokkapalat

Pohja

200 g voita 

n. 2/3 pussia pätkispaloja

3 1/2 dl vahvaa kahvia

5 dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

4 rkl kaakaojauhetta

3 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

3 kpl munaa

Kuorrutus

75 g voita

pussin loput pätkikset (n. 1/3)

3/4 dl (vahvaa) kahvia

6 dl tomusokeria

3 rkl kaakaojauhetta

Koristeluun 

4 rkl koristerakeita

1. Aloita mokkapalojen valmistus keittämällä vahvaa kahvia. 
2. Mittaa kattilaan rasva+pätkikset ja kahvi. Kiehauta ja anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. 
3. Mittaa kuivat aineet kulhoon. Sekoita joukkoon rasvaseos. Vatkaa puuhaarukalla munat taikinaan. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 200 asteessa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä. 
4. Valmista kuorrute. Kiehauta kattilassa rasva+pätkikset ja kahvi. Yhdistä tomusokeri ja kaakaojauhe keskenään. Siivilöi seos kattilaan ja sekoita kuorrute tasaiseksi. Lisää tarvittaessa tomusokeria saadaksesi sopivan paksun, mutta notkean kuorrutteen. 
5. Levitä kuorrute jäähtyneen suklaapiiraslevyn päälle. Koristele mokkapalat strösseleillä, suklaarouheella tai karkeilla. 
6. Leikkaa annospaloiksi.

Italialainen vuokaleipä

 

Olen vuosien varrella tehnyt tätä leipää useaan otteeseen. Täytteitä voi vaihdella mielen ja kaappien kätkötilanteen mukaan. Tällä kertaa käytin useampia jauhoja kuin ohjeessa, koska jostain syystä kaikista jauhoista oli jäljellä vain pussin pohjat! Hyvää tuli näinkin! :) Leipä on oivallinen seuralainen keitoille ja salaateille, mutta maistuu kyllä vaikka sellaisenaankin. En muista enää, mistä olen ohjeen alunperin ottanut, koska siitä on jo useampi vuosi aikaa. 

Italialainen vuokaleipä

2 kpl 

Taikina:
5 dl vettä
2 tl suolaa
1 tl sokeria
50 g hiivaa
5 dl hiivaleipäjauhoja
7 dl vehnäjauhoja
½ dl oliiviöljyä

Täyte:
1 sipuli 

2 valkosipulinkynttä
1 ½ dl aurinkokuivattuja tomaatteja
1 dl hienonnettuja oliiveja
2-3 tl oreganoa
mustapippuria
3 rkl oliiviöljyä
nippu basilikanlehtiä

1. Mittaa kulhoon kädenläpöinen vesi, suola ja sokeri. Ripottele joukkoon tuore hiiva ja sekoita kunnes hiiva on liuennut veteen. Lisää vähän kerrallaan hiivaleipäjauhoja ja sitten vehnäjauhoja. Sekoita loppupuolella joukkoon oliiviöljy. Jos käytät kuivahiivaa, sekoita se osaan jauhoista, lisää veden joukkoon ja toimi muuten samoin. 
2. Anna kohota liinan alla noin 30 minuuttia.
3. Kuullota paistinpannulla sipuli ja valkosipuli. Anna jäähtyä. Pilko joukkoon aurinkokuivatut tomaatit ja oliivit. Lisää oregano, mustapippuri, oliiviöljy ja basilikanlehdet.
4. Kauli taikina tasaiseksi, n. ½ cm paksuiseksi levyksi. Levitä päälle täyte ja kääri tiukaksi rullaksi. Jätä saumakohta alimmaiseksi. Jaa rulla kahteen osaan ja nosta ne leipävuokiin. Voit paistaa myös ilman vuokia, jos et sellaisia omista. 
5. Paista 175 asteisessa uunissa n. 45 minuuttia. Suojaa pinta foliolla, kun se on saanut kauniin vaaleanruskean sävyn.

Täytettyä kalaa ja kalasoppaa

Aina silloin tällöin tulee valmistettua kokonainen kala uunissa. Esivalmistelut sujuvat nopeasti ja lopputulos on yleensä mehevä ja herkullinen. Tällä ohjeella voi tehdä mitä kalaa vain. Tällä kertaa meillä oli nieriää, mutta yhtä hyvin tähän sopii niin lohi kuin siikakin.

Täytettyä kalaa uunissa

1 kokonainen kala
sormisuolaa
1 sitruuna
½ ruukkua tuoretta tilliä

1. Huuhtele kala ja kuivaa se talouspaperilla. Tee kalan pintaan muutama viilto, jotta saat paremmin makua kauttaaltaan koko kalaan.
2. Hiero reilusti suolaa joka puolelle, niin sisä- kuin ulkopintaankiin. Leikkaa pesty sitruuna siivuiksi ja laita kalan sisään. Laita muutama siivu myös ulkopintaan. Laita reilusti tuoretta tilliä kalan sisälle. 
3. Paista 200 asteisessa uunissa, kunnes kala on kypsä eli noin 25 minuuttia. 

Jos kalaa jää yli, voit tehdä siitä vaikka kalasoppaa. Kalakeittoa voi tehdä myös tuoreesta kalasta tai esim. pakasteseistä.

Kalakeitto

Tähteeksi jäänyttä uunikalaa (tai tuoretta tai pakastekalaa)

perunoita (5-7 kpl)

pari porkkanaa

pala purjoa

tuoretta tilliä

vettä

2 dl kuohukermaa

suolaa, valkopippuria

loraus kalafondia

1. Kuori ja pilko peruna, porkkana ja purjo kattilaan.
2. Laita vettä sen verran, että kasvikset juuri ja juuri peittyvät. Mausta suolalla, valkopippurilla ja kalafondilla. Anna kiehua hiljalleen. Lisää kala, kun kasvikset ovat lähes kypsiä. Anna kiehua vielä hiljalleen, kunnes kasvikset ovat kokonaan kypsiä.
3. Lisää lopuksi kerma. Kuumenna keitto ja anna kiehahtaa, mutta älä enää varsinaisesti keitä sitä. Lisää lopuksi tilliä reilusti. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa lisää.
4. Tarjoa tuoreen rieskan tai ruisleivän kera.