Paluu blogirintamalle lähestyy

Täällä ollaan taas! :) Kylläpä se aika rientääkin todella nopeasti kahden pienen lapsen kanssa! Neiti täyttää kohta jo 4 kk, huhhuh! Kesä on mennyt hujauksessa kotona ja reissun päällä. Blogitauko venyi suunniteltua pidemmäksi, mutta tarkoitus olisi palata taas ruotuun tässä syksyllä. Toistaiseksi se kuuluisa oma aika on ollut vielä aika kortilla, mutta toivotaan, että neitikin alkaa mennä yöunille ajoissa, jotta pääsen koneen ääreen välillä. Katsotaan nyt millaisella tahdilla ehdin kirjoittamaan! Pari viikkoa menee vielä muissa puuhissa, mutta sitten nähdään taas!

Mitäs teille kuuluu?:)

Syy hiljaisuuteen

Viime aikoina blogirintamalla on ollut melkoisen hiljaista. Pyydän anteeksi! Minulla on kuitenkin hyvä syy hiljaisuuteen: meille syntyi vauva reilu viikko sitten! Pilttitossusta tuli siis pienen prinsessan isoveli. :)

Raskauden viimeiset viikot olivat melko haastavia, joten energiaa ei riittänyt mihinkään ylimääräiseen. Nyt olemme kotiutuneet sairaalasta ja opettelemme elämään arkea kahden pienen lapsen kanssa. Kunhan arki alkaa sujumaan, niin voin taas keskittyä bloggaamiseenkin! Toivottavasti jaksatte pysyä kuulolla siihen asti! :)

T. Tuulihattu

Aurajuustoperunat

Herkullisen aterian kruunaavat nämä täyteläiset perunat. Sopivat hyvin niin lihan, kanan kuin kalankin kanssa. 

Aurajuustoperunat

10 keskikokoista perunaa 

½ pakettia Aurajuustoa 

1 prk kuohukermaa

1. Kuori perunat. Esikeitä 5-10 minuuttia, kunnes perunat pehmenevät aavistuksen verran.
2. Leikkaa perunat paksuiksi siivuiksi ja lado uunivuokaan kerroksittain aurajuustoa kanssa. Kaada päälle kerma.
3. Paista 200 asteisessa uunissa noin 30-40 minuuttia tai kunnes kerma on hieman imeytynyt perunoihin ja pinta saanut kauniin värin.

Pätkis-mokkapalat

Sain kaverilta ohjeen näihin herkullisiin pätkis-mokkapaloihin. 

Haluan samalla toivottaa mukavaa naistenpäivää kaikille ihanille naisille! :)

Pätkis-mokkapalat

Pohja

200 g voita 

n. 2/3 pussia pätkispaloja

3 1/2 dl vahvaa kahvia

5 dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

4 rkl kaakaojauhetta

3 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

3 kpl munaa

Kuorrutus

75 g voita

pussin loput pätkikset (n. 1/3)

3/4 dl (vahvaa) kahvia

6 dl tomusokeria

3 rkl kaakaojauhetta

Koristeluun 

4 rkl koristerakeita

1. Aloita mokkapalojen valmistus keittämällä vahvaa kahvia. 
2. Mittaa kattilaan rasva+pätkikset ja kahvi. Kiehauta ja anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. 
3. Mittaa kuivat aineet kulhoon. Sekoita joukkoon rasvaseos. Vatkaa puuhaarukalla munat taikinaan. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 200 asteessa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä. 
4. Valmista kuorrute. Kiehauta kattilassa rasva+pätkikset ja kahvi. Yhdistä tomusokeri ja kaakaojauhe keskenään. Siivilöi seos kattilaan ja sekoita kuorrute tasaiseksi. Lisää tarvittaessa tomusokeria saadaksesi sopivan paksun, mutta notkean kuorrutteen. 
5. Levitä kuorrute jäähtyneen suklaapiiraslevyn päälle. Koristele mokkapalat strösseleillä, suklaarouheella tai karkeilla. 
6. Leikkaa annospaloiksi.

Italialainen vuokaleipä

 

Olen vuosien varrella tehnyt tätä leipää useaan otteeseen. Täytteitä voi vaihdella mielen ja kaappien kätkötilanteen mukaan. Tällä kertaa käytin useampia jauhoja kuin ohjeessa, koska jostain syystä kaikista jauhoista oli jäljellä vain pussin pohjat! Hyvää tuli näinkin! :) Leipä on oivallinen seuralainen keitoille ja salaateille, mutta maistuu kyllä vaikka sellaisenaankin. En muista enää, mistä olen ohjeen alunperin ottanut, koska siitä on jo useampi vuosi aikaa. 

Italialainen vuokaleipä

2 kpl 

Taikina:
5 dl vettä
2 tl suolaa
1 tl sokeria
50 g hiivaa
5 dl hiivaleipäjauhoja
7 dl vehnäjauhoja
½ dl oliiviöljyä

Täyte:
1 sipuli 

2 valkosipulinkynttä
1 ½ dl aurinkokuivattuja tomaatteja
1 dl hienonnettuja oliiveja
2-3 tl oreganoa
mustapippuria
3 rkl oliiviöljyä
nippu basilikanlehtiä

1. Mittaa kulhoon kädenläpöinen vesi, suola ja sokeri. Ripottele joukkoon tuore hiiva ja sekoita kunnes hiiva on liuennut veteen. Lisää vähän kerrallaan hiivaleipäjauhoja ja sitten vehnäjauhoja. Sekoita loppupuolella joukkoon oliiviöljy. Jos käytät kuivahiivaa, sekoita se osaan jauhoista, lisää veden joukkoon ja toimi muuten samoin. 
2. Anna kohota liinan alla noin 30 minuuttia.
3. Kuullota paistinpannulla sipuli ja valkosipuli. Anna jäähtyä. Pilko joukkoon aurinkokuivatut tomaatit ja oliivit. Lisää oregano, mustapippuri, oliiviöljy ja basilikanlehdet.
4. Kauli taikina tasaiseksi, n. ½ cm paksuiseksi levyksi. Levitä päälle täyte ja kääri tiukaksi rullaksi. Jätä saumakohta alimmaiseksi. Jaa rulla kahteen osaan ja nosta ne leipävuokiin. Voit paistaa myös ilman vuokia, jos et sellaisia omista. 
5. Paista 175 asteisessa uunissa n. 45 minuuttia. Suojaa pinta foliolla, kun se on saanut kauniin vaaleanruskean sävyn.

Täytettyä kalaa ja kalasoppaa

Aina silloin tällöin tulee valmistettua kokonainen kala uunissa. Esivalmistelut sujuvat nopeasti ja lopputulos on yleensä mehevä ja herkullinen. Tällä ohjeella voi tehdä mitä kalaa vain. Tällä kertaa meillä oli nieriää, mutta yhtä hyvin tähän sopii niin lohi kuin siikakin.

Täytettyä kalaa uunissa

1 kokonainen kala
sormisuolaa
1 sitruuna
½ ruukkua tuoretta tilliä

1. Huuhtele kala ja kuivaa se talouspaperilla. Tee kalan pintaan muutama viilto, jotta saat paremmin makua kauttaaltaan koko kalaan.
2. Hiero reilusti suolaa joka puolelle, niin sisä- kuin ulkopintaankiin. Leikkaa pesty sitruuna siivuiksi ja laita kalan sisään. Laita muutama siivu myös ulkopintaan. Laita reilusti tuoretta tilliä kalan sisälle. 
3. Paista 200 asteisessa uunissa, kunnes kala on kypsä eli noin 25 minuuttia. 

Jos kalaa jää yli, voit tehdä siitä vaikka kalasoppaa. Kalakeittoa voi tehdä myös tuoreesta kalasta tai esim. pakasteseistä.

Kalakeitto

Tähteeksi jäänyttä uunikalaa (tai tuoretta tai pakastekalaa)

perunoita (5-7 kpl)

pari porkkanaa

pala purjoa

tuoretta tilliä

vettä

2 dl kuohukermaa

suolaa, valkopippuria

loraus kalafondia

1. Kuori ja pilko peruna, porkkana ja purjo kattilaan.
2. Laita vettä sen verran, että kasvikset juuri ja juuri peittyvät. Mausta suolalla, valkopippurilla ja kalafondilla. Anna kiehua hiljalleen. Lisää kala, kun kasvikset ovat lähes kypsiä. Anna kiehua vielä hiljalleen, kunnes kasvikset ovat kokonaan kypsiä.
3. Lisää lopuksi kerma. Kuumenna keitto ja anna kiehahtaa, mutta älä enää varsinaisesti keitä sitä. Lisää lopuksi tilliä reilusti. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa lisää.
4. Tarjoa tuoreen rieskan tai ruisleivän kera.

Piparkakkumousse

Meillä tarjoiltiin joulupöydässä jälkiruokana tätä herkkua. Yhtä hyvin tätä voi tehdä myös niistä kaapin pohjalle lojumaan jääneistä piparkakuista muinakin vuodenaikoina, kuten olen myös tehnytkin. 

Piparkakkumousse

8 annosta

Pohjalle

20 piparkakkua

25 g voita

Mousse

100 g tummaa suklaata

2 kanamunan keltuaista

2 rkl sokeria

1 tl inkivääriä

1 tl kanelia

1 tl neilikkaa

1 tl pomeranssinkuorta

(TAI 1 rkl piparkakkumaustetta)

2 dl kuohukermaa

1 dl maitorahkaa

1. Murskaa piparkakut ja sulata voi. Sekoita ainekset tasaiseksi. Annostele piparkakkumurska tarjoilumaljoihin.
2. Rouhi suklaa ja sulata se vesihaudekulhossa liedellä. Nosta kulho syrjään ja sekoita joukkoon huoneenlämpöiset keltuaiset, sokeri ja mausteet. Anna jäähtyä hetken.
3. Sekoita jäähtyneeseen suklaaseokseen maitorahka. Vaahdota kerma ja nostele lopuksi suklaaseoksen joukkoon. Annostele tarjoilumaljoihin.
4. Koristele kermavaahdolla ja suklaarouheella.

Perunarieska

Perunasose on usein sellainen ruoka, jota jää yli. Ainakin meidän perheessä. Jämäsoseesta kannattaa paistaa vaikka rieskaa. Nopea tehdä ja meillä ainakin rieskat katosivat samantien parempiin suihin! VIelä kun olisi leivinuuni, missä paistaa leipää... *haaveilee*

Perunarieska

2 kpl

2 ½ dl perunasosetta

½ tl suolaa

1 dl hiivaleipäjauhoja

1 ½ dl vehnäjauhoja

1. Valmista perunasose ja jäähdytä se. Lisää soseeseen suola ja kaikki jauhot, sekoita taikina nopeasti sekaisin. 
2. Jaa taikina kahteen osaan ja taputtele palat pellin kokoisiksi rieskoiksi. Pistele rieskoihin haarukalla reikiä, jottei ne kupruile uunissa.
3. Paista 250 asteisen uunin keskitasolla noin 10-15 minuuttia.

Lakritsijäätelö

Oi voi mitä herkkua tulikaan tässä taannoin tehtyä! Löysin Pastanjauhantaa -blogista herkullisen kuuloisen lakritsijäätelöohjeen, jota oli pakko päästä testaamaan! I-H-A-N-A-A! Tässä maistuu kunnolla lakritsi, kertakaikkiaan herkullista!:)

Lakritsijäätelö

5 dl kermaa

kourallinen tai pari lakritsia

5 munankeltuaista

1 dl sokeria

1. Lämmitä ja sekoita lakritsaa kermassa, kunnes se liukenee kunnolla. Kiehauta. 
2. Vatkaa keltuaiset ja sokeri keskenään kuohkeaksi vaahdoksi ja sekoita vaahto lakritsikermaan. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, kunnes se pulpahtaa kerran. Älä keitä pidempään! 
3. Jäähdytä lopuksi massa viileässä ja aja se jäätelökoneessa kuohkeaksi.

Vadelma-suklaaruudut

 

Äkkimakea. Sillä sanalla kuvailisin tätä todella täyteläistä suklaaherkkua.:) Nopea tehdä ja makeannälkää taltuttamaan riittää pieni pala. Kannattaa säilyttää jääkaapissa.

Vadelma-suklaaruudut

15-20 palaa

Suklaataikina

300 g tummaa suklaata

200 g voita

2 dl sokeria

4 munaa

3 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria

Tuorejuustotaikina

200 g maustamatonta tuorejuustoa

½ dl sokeria

1 muna

1 rkl vehnäjauhoja

2 dl (jäisiä) vadelmia

1. Vuoraa pieni (noin 20x30cm) uunipannu leivinpaperilla.
2. Valmista suklaataikina. Sulata suklaa ja voi vesihauteessa. Vatkaa sokeri ja ja munat vaahdoksi. Lisää vaahto haaleaan suklaavoiseokseen. Lisää jauhot ja vaniljasokeri. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
3. Valmista tuorejuustotaikina. Sekoita kaikki ainekset vadelmia lukuunottamatta keskenään kulhossa. 
4. Kaada suklaataikina uunipannulle. Levitä sitten tuorejuustotaikina suklaataikinan päälle. Tasoita veitsellä tai nuolijalla. Painele vadelmat tasaisesti taikinan päälle.
5. Paista suklaaruutuja 175 asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä ja leikkaa paloiksi. Jääkaapissa ruuduista saa jähmeämpiä ja helpommin leikattavia, joten kannattaa laittaa sinne, kun kakku on jäähtynyt ensin huoneenlämmössä riittävästi.

Osso Bucco

Osso Bucco on ruokaa, jota olen halunnut jo kauan tehdä, mutta jostain syystä en ole tehnyt. Viime viikonloppuna sitten ostimme vihdoin naudan potkapaloja eli osso buccoa ja teimme tätä herkullista pataruokaa. Reseptejä selaillessa näyttäisi yllättäen tästäkin herkkuruoasta olevan monta eri versiota. Tässä meidän versio, joka on taas saanut vivahteita useammasta reseptistä.:) Liha on ihanan mehevää, se suorastaan sulaa suussa ja eipä paljon tarvitse veitsen kanssa taistella, jotta lihan saisi irti luusta. Se nimittäin irtoaa kuin itsestään. Aikaahan tähän menee useampi tunti, joten ei ehkä ole mitään arkiruokaa. Tarkoituksemme oli valmistaa milanolaista risottoa kaveriksi, mutta jostain syystä risotto ei onnistunut tällä kertaa, joten en julkaise sitä reseptiä vielä. 

Osso Bucco

4 annosta

4 potkanpalaa (osso bucco)
2-4 sipulia
1 purjo
1 purkki säilöttyjä, kokonaisia tomaatteja
1 -2 porkkanaa
4 rkl vehnäjauhoja
1 dl valkoviiniä

5 dl kanalientä
voita
oliiviöljyä
suolaa ja pippuria 

Gremolata 

½ ruukkua tuoretta persiljaa
2 silputtua valkosipulinkynttä
1 sitruunan raastettu kuori + mehua
oliiviöljyä

1. Pilko sipulit ja purjo, leikkaa porkkanat ohuiksi kiekoiksi. Kuumenna voi ja öljy, kuullota sipuleita, purjoa ja porkkanaa hetki, kunnes ne pehmenevät. Ota pois pannulta.
2. Laita jauhot lautaselle, mausta suolalla ja pippurilla. Leivitä potkanpalat jauhossa. Ruskista kuumalla pannulla voissa ja öljyssä molemmilta puolilta.
   Kaada kanaliemi ja viini hitaasti ja sekoittaen lihojen sekaan ja kiehauta. Lisää sipuli, purjo, porkkanat ja tomaatit pataan. Hauduta uunissa miedolla lämmöllä (125-150) erittäin mureaksi pari tuntia.
4. Tee Gremolata. Silppua persilja ja valkosipuli, raasta sitruunan kuori. Sekoita, lisää tilkka sitruunamehua ja oliiviöljyä.
5. Tarjoa osso bucco perunoiden tai risoton kera. Viimeistele gremolata keolla.

Laskiaispullat

Laskiaissunnuntaina kävimme perheen kanssa pulkkamäessä ja leivoimme tottakai laskiaispullia!:) Yleensä olen tehnyt laskiaspullat ihan perinteisellä pullaohjeella ja väliin sitten laittanut hilloa ja kermavaahtoa. Uusimmassa Leivotaan lehdessä oli kuitenkin hieman erilainen pullataikinan ohje, jota halusin kokeilla. Lehdessä taikinasta oli tehty iso pullakakku, mutta minä leivoin pieniä pullia. Pullista tuli ihanan pehmeitä, joten uskon, että teen tällä ohjeella toistekin!:) Täytin osan hillolla ja osan mantelimassalla, kumpaankin lisäksi kermavaahtoa.

Laskiaispullat

n. 20 kpl

25 g hiivaa

3 dl kylmää maitoa

1 muna

1 dl vaaleata siirappia

ripaus suolaa

1,5 tl kardemummaa

8-9 dl vehnäjauhoja

75 g huoneenlämpöistä voita

Voiteluun

1 muna

Täyte

100 g mantelimassaa raastettuna

½ dl maitoa

1 tl vaniljasokeria

TAI

vadelmahilloa

Ja

vispikermaa (kummankin täytteen kanssa)

1. Liuota hiiva maitoon. Lisää joukkoon muna, siirappi, suola, kardemumma, leivinjauhe sekä jauhot vähän kerrallaan. Lisää viimeiseksi voi pieninä paloina ja alusta taikina tasaiseksi.
2. Anna taikinan kohota liinan alla noin tunti.
3. Kumoa taikina jauhoitetulle pöydälle tai leivonta-alustalle. Alusta. Pyöritä taikinasta tanko ja jaa se pieniin osiin. Itse tein aika pieniä pullia, joita tuli noin 20 kpl.
4. Kohota leivinpaperilla päällystetyllä uunipellillä leivinliinan alla noin 45 minuuttia. 
5. Voitele pullat munalla ja paista 225 asteisen uunin keskitasolla noin 10 minuuttia. 
6. Anna jäähtyä leivinliinalla peitettynä.
7. Halkaise pullille leveysssuunnassa hattu terävällä veitsellä. Halutessasi voit tehdä piparimuotin avulla hatusta esim. sydämen muotoisen. Ripottele tomusokeria hattujen päälle.
8. Jos teet mantelitäytteen: Sekoita mantelimassa, maito ja vaniljasokeri tasaiseksi kreemiksi.
9. Täytä pullat kreemillä tai hillolla. Pursota kermavaahtoa täytteen ympärille ja laita hattu päälle.

Runebergin tortut

Runebergin päivää vietetään 5.2.

Siitä on jo useampi vuosi aikaa, kun tein ensimmäisen kerran runebergintorttuja. Edelliskerrastakin on nyt kulunut jo muutama vuosi ja päätin, että tänä vuonna teen leivokset taas itse. No, ongelmaksi osoittautui se, etten löytänyt käyttämääni ja hyväksi havaitsemaani reseptiä mistään! Ei auttanut muu kuin ryhtyä googlailemaan ja toivomaan parasta, että hyvä ohje löytysi. Aika pian kävi ilmi, että tästä leivonnaisesta on todella monta versiota. Tämä tekemäni on sovellus parista eri ohjeesta. Tarkoituksella jätin alkoholin ja karvasmanteliaromin pois, koska ajattelin että näin Pilttitossukin voisi näitä huoletta syödä. Näistä tuli ihan hyviä, mutta jäin sitten kuitenkin kaipaamaan jotain kostuketta eli olisiko ratkaisu kuitenkin löytynyt siitä alkoholista? Mene ja tiedä, ensi vuonna sitten sovelletaan taas lisää. :) 

Runebergin tortut

12 kpl

200 g voita huoneenlämpöisenä

1 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

2 kananmunaa

2 dl mantelijauhetta

1,5 dl piparkakkuja hienoksi jauhettuna

1 dl korppujauhoja

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 dl vadelmahilloa

1 dl tomusokeria

½-1 rkl sitruunamehua/vettä

1. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi.
2. Lisää munat yksitellen joukkoon.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon.
4. Jaa taikina esim. muffinssipellin koloihin (itse käytin Ikean peltiä, joka on kapea ja korkea) tai vastaaviin vuokiin.
5. Paista leivoksia 200 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. Kumoa hieman jäähtyneet leivokset ylösalaisin, jätä pohja päällimmäiseksi. 
6. Lusikoi jäähtyneen leivoksen päälle vadelmahilloa.
7. Sekoita tomusokeri ja sen verran sitruunamehua/vettä, että saat pursotettavaa kuorrutetta. Laita seos esim pieneen minigrip-pussiin, leikkaa pieni reikä kulmaan ja pursota vadelmahillon ympärille rengas.

Omenakorvapuustit

Voi, tulipahan leivottua pitkästä aikaa korvapuusteja. Kylmä maito ja lämmin pulla on kyllä pettämätön makuyhdistelmä!:) Syksyllä tuli tehtyä useampi litra omenahilloa, joten päätin käyttää sitä näiden väliin. Hyvää oli!

Omenakorvapuustit

1 annos pullataikinaa

vajaa 2 dl omenasosetta/hilloa
kanelia

Voiteluun 
1 muna
raesokeria

1. Valmista ja kohota pullataikina linkin takaa löytyvän erillisen ohjeen mukaan.
2. Kauli taikina kahdeksi suorakaiteen malliseksi levyksi. Levitä levyn päälle omenahilloa ja ripottele päälle kanelia. 
3. Kääri levy tiukaksi rullaksi pitkältä sivulta (kuten kääretorttu) ja jätä saumapuoli alaspäin. Leikkaa rullat vinottain terävällä veitsellä kolmikulmaisiksi paloiksi. Nosta palat pystyyn kapea kohta ylöspäin. Paina sormilla kapea kohta alas pöytään saakka. Näin leikkauspinnat nousevat ylös.
4. Kohota korvapuusteja leivinliinan alla noin 10 minuuttia.
5. Voitele puustit rikotulla kananmunalla ja ripottele pinnalle raesokeria.
6. Paista 225 asteisessa uunissa 8-10 minuuttia.

Sitruunajäätelöä jäätelökoneella

Raikasta, pehmeää, suussasulavaa - Ihanaa! :)

Sitruunajäätelö

n. 1 litra

5 dl täysmaitoa

2,5 dl kermaa

4 keltuaista

1,5 dl sokeria

3 sitruunan kuori raastettuna ja mehu puristettuna

1 rkl vaniljasokeria

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.
2. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
3. Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi massaksi ja valmista jäätelökoneen ohjeen mukaisesti jäätelö. 

Kampasimpukkasalaattia ja poroa juhlahetkiin

Tässä taannoin innostuimme kokeilemaan kampasimpukoita. En ole koskaan aiemmin niitä syönyt, mutta olen halunnut jo pitkään maistaa, koska jotenkin tuntuu, että kaikissa kokkiohjelmissa nitä valmistetaan. ;) Simpukat ostimme heräteostoksena lähi-Prismasta, jossa oli vain sellaisia ihan pikkuruisia tarjolla. Ajoivat asian näin kokeilukerralla, mutta seuraavalla kerralla täytynee suunnata Stokkalle tms, josta varmaan löytyy paremmin isompia. Nämä olivat siis kokoluokkaa peukalonpää...Eikös ne "oikeat" ole sellaisia isompia kuitenkin? Maku oli hyvä, joten uskon, että kokeilen tulevaisuudessa muitakin ohjeita. Nyt oli vuorossa alkusalaatti. Pääruoaksi teimme poroa kahdella tapaa chiliperunoiden kera. Jälkkärinä sitruunajäätelöä, josta erillinen postaus täällä.

Kampasimpukkasalaatti

Kampasimpukoita

Rucolaa ja jääsalaattia

Avokado

sitruunamehua

suolaa, pippuria

gruyere- tai gouda-juustoa

hyvää oliiviöljyä ja (vaaleata) balsamicoa kastikkeeksi

1. Sulata ja kuivaa kampasimpukat. Paista kuumalla pannulla 1-2 minuuttia/puoli. Mausta suolalla ja pippurilla.
2. Asettele lautaselle salaatinlehdet. Pilko sekaan avodoa, jonka päälle olet pirskottanut sitruunamehua tummumisen estämiseksi. Leikkaa joukkoon hyvää, kovaa juustoa.
3. Laita päällimmäiseksi paistetut kampasimpukat ja lorauta maun mukaan oliiviöljyä ja balsamicoa kastikkeeksi.

Poronfilee 

Poronfilettä 100-200 g/hlö

pekonia

suolaa, pippuria

voita paistamiseen

1. Ota liha hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Poista lihasta kalvot. Mausta kevyesti pippurilla ja suolalla. Kääri fileen ympärille pekonia. 
2. Paista kuumalla pannulla nopeasti pinnat kiinni ja laita lihalämpömittari fileen kylkeen kiinni. Paista liha 175 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia tai kunnes lihalämpömittari näyttää 55 astetta. Kääri kypsät fileet folioon ja anna vetäytyä 10 minuuttia. 
3. Leikkaa reilun sormen paksuisiksi siivuiksi.
4. Tarjoa poron kanssa esim. chiliöljyssä paistettuja perunakuutioita sekä mustaherukkahyytelöä (kuvassa).

Meidän file oli niin pitkä, ettei se mahtunut sellaisenaan pannulle. Kokeilumielessä teimme osan pekoniin käärittynä ja toisen osan ilman pekonia. Makuraati oli sitä mieltä, että pekoniin kääritty oli paljon parempaa, koska se tuo mukavasti makua muuten vähärasvaiseen lihaan. 

Mehevät suklaamuffinssit

Näitä muffinsseja leivoin työkaverilleni aamupäivän kahvihetkelle! :)

Mehevät suklaamuffinssit

12 kpl (isoja)

4 ½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

1 ½ dl kaakaojauhetta

2 ½ dl sokeria

125 g sulatettua, jäähdytettyä voita

2 dl maitoa

2 munaa

150 g tummaa suklaata

1. Sekoita kuivat ainekset keskenään kulhossa.
2. Vatkaa voi, maito ja munat kulhossa. Kaada seos kuivien aineiden joukkoon.
3. Jaa taikina muffinivuokiin tai muffinipellin koloihin. 
4. Riko suklaa reiluiksi paloiksi ja painele palat muffinitaikinaan.
5. Paista muffinsseja 175 asteisen uunin keskitasolla noin 20-25 minuuttia.

Mustikka-valkosuklaakakku

Tämä on sellainen kakku, josta olen tehnyt useita eri versioita vuosien varrella. Alkuperäinen ohje on Kinuskikissalta, jota olen sitten muokannut aina tilanteen mukaan. Itseasiassa tuo linkin takaa löytyvä juhlapöydän raitakakku oli tarjolla häissämme kolmisen vuotta sitten. :) Tämän kertainen mustikkaversio on hieman yksinkertaisempi, koska tässä on vain kaksi kerrosta. Myös mustaherukat sopivat tähän.

Mustikka-valkosuklaakakku

Pohja:

180 g Digestive-keksejä

75 g voita tai margariinia

Täytemousse:

5 dl vispikermaa

200 g vaniljarahkavalmistetta (Sunnuntai)

Täyte 1:

2 liivatetta

130 g valkosuklaata

120 g smetanaa

1 rkl vettä

Täyte 2:

3 liivatetta

200 g mustikoita

½ dl sokeria

1. Peitä halkaisijaltaan 24 cm kokoisen irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Murskaa keksit kaulimella tai tehosekoittimella ja yhdistä ne voisulan kanssa. Painele seos vuoan pohjalle.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon vaniljarahkavalmiste. Jaa vaahto kahteen yhtä suureen osaan.
3. Täyte 1: Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Paloittele valkosuklaa ja sulata se vesihauteessa tai mikrossa miedolla lämmöllä. Sekoita ensimmäiseen moussepuolikkaaseen suklaasula ja smetana. Kiehauta vesitilkka ja sulata siihen liivatteet. Sekoita täytteeseen. Kaada vuokaan keksipohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa toisen täytteen valmistamisen ajan.
4. Täyte 2: Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Soseuta mustikat sokerin kanssa. Kuumenna n. 1 dl soseesta kattilassa ja sulata joukkoon liivatteet. Sekoita toiseen moussepuolikkaaseen liivate-mustikkasose sekä loput mustikkasoseesta. Kaada vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mutta mielellään yön yli.
5. Irrota kakku vuoasta ja laita tarjoiluastiaan. Vaahdota kerma ja pursotta reunoille näyttäviä kiehkuroita. Suklaasydämet on tehty tällä aiemmin julkaisemallani jääsuklaan  ohjeella.

Joululimppu

Jouluaiheisia päivityksiä vielä. Tällaista leipää leivoin omaan joulupöytään kuten myös muutamalle ystävällekin lahjaksi. 

Joululimppu

3 kpl

2 ½ dl siirappia

3 tl suolaa

1 tl maustepippuria

1 rkl piparkakkumaustetta

(4 tähtianista)

5 dl huoneenlämpöistä piimää

1 appelsiinin raastettu kuori

1 kg vehnähiivaleipäjauhoja

1 pussi kuivahiivaa

1 ½ dl appelsiinimehua

2 dl juoksevaa margariinia tai voisulaa

Pinnalle

½ dl siirappia

2 rkl vettä

1. Mittaa siirappi ja mausteet kattilaan. Kiehauta seos ja kaada joukkoon huoneenlämpöinen piimä. Lisää kädenlämpöä hieman kuumempaan liemeen puhtaaksi pestyn appelsiinin raastettu kuori. Poista liemestä kokonaiset tähtianikset.
2. Mittaa jauhot ja hiiva kulhoon. Sekoita joukkoon lämmin piimäseos, appelsiinimehu ja rasva. Alusta pehmeähkö taikina. Anna kohota puolisen tuntia.
3. Jaa taikina kolmeksi palaksi. Muovaa palat leivinpöydällä pitkänomaisiksi ja aseta kartonkisiin leipävuokiin. Kohota hetki ja paista 200-asteisessa uunissa puolisen tuntia. Sivele kypsät leivät siirappivedellä.

Piparkakkumuffinssit

Näihin muffinsseihin voi käyttää vaikka loput joulun piparkakut, jos sellaisia sattuu vielä purkin pohjalta löytymään!:)

Piparkakkumuffinssit

12 isoa tai 36 minikokoista

100  g            voita

1  dl               fariinisokeria

2                     munaa

1  prk               (200 g) vaniljarahkaa

3 ½  dl         vehnäjauhoja

1 ½  dl         rusinoita

2  tl                piparkakkumaustetta

2 ½  tl          leivinjauhetta

Kuorrutus

2 ½ dl kermaa

fariinisokeria

piparkakkumuruja

pehmeitä kultaisia sokerihelmiä

1. Vaahdota pehmeä voi ja fariinisokeri kevyesti. Vatkaa joukkoon munat. Lisää rahka. Yhdistä keskenään kaikki loput aineet ja lisää joukkoon.
2. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Jaa taikina voideltuihin muffinipellin vuokiin tai paperisiin muffinivuokiin.
3. Paista 200 asteessa n. 12 min. Anna muffinien jäähtyä hieman ja nosta muffinipelliltä.
4. Valmista kuorrute. Vatkaa kerma ja mausta fariinisokerillla.
5. Pursota muffinssien päälle kermaa ja koristele piparimurusilla ja sokerihelmillä. 

Suklaajäätelö jäätelökoneella

Tämä oli sellainen kokeiluerä, parin desin satsi. Todella makea lopputulos. Itse tykkäisin ehkä enemmän sellaisesta, johon tulee enemmän oikeata suklaata tai sitten tummaa kaakaota. Nyt oli melko sokerista. Mutta luulen, että lapsille voisi maistua!:)

Suklaajäätelö

2 dl kuohukermaa

2 munankeltuaista

0,5 dl sokeria

3 rkl Dumle-kaakaojauhetta

2 rkl tummaa suklaata rouhittuna

1. Vaahdota kerma. 
2. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaaleaksi, sakeaksi vaahdoksi. 
3. Lisää kermavaahto ja siivilöi joukkoon kaakaojauhe. Sekoita ainekset varovasti nostellen.
4. Valmista jäätelökoneen ohjeen mukaan.

Jäätelökone tuli taloon (ja vaniljajäätelön ohje)

Joulupukin kontista löytyi kauan haaveilemani jäätelökone! :) Krups-merkkinen on tämä meidän malli. Koneella tekee noin litran valmista jäätelöä 20-40 minuutissa. Hyvä niin, koska jotkut mallit valmistavat vain 3 dl, joka on aivan liian vähän! ;D

Muutaman kerran olen ehtinyt sitä jo testaamaan ja täytyy näin jäätelöä rakastavana henkilönä sanoa, että kyllä tämä asiansa osaa! Paaljon parempaa kuin joku kaupan pakastealtaan peruskasvirasvajäätelö. Toki kaupan jätskeissäkin on eroja. Jäätelökoneella tehtyjä jäätelöitä vertaisin ehkä Aino-jäätelöihin. Helppoa, kun vain mielikuvitus on rajana tässä(kin) asiassa. Tähän mennessä olen testannut perusmakuja. Ajattelin, että aloitan niistä ja kun hallitsen ne ja tunnen oman koneeni paremmin, voin ryhtyä soveltamaan. 

Aluksi päänvaivaa aiheutti koneen mukana tullut ohjevihkonen. Siinä olevat ohjeet tuntuivat jotenkin monimutkaisilta ja aikaa vieviltä. Massaa pitäisi ensin keittää ja sen antaa jäähtyä 12h jääkaapissa, jonka jälkeen sen voi laittaa koneeseen. Miksi ihmeessä? Tutkin asiaa netissä ja useammasta lähteestä poimin tietoa. Jos nyt oikein ymmärsin, niin se johtuu siitä, että ulkomaisissa kananmunissa on salmonellaa kun taas kotimaisissa ei. Massaa pitää kuumentaa, mutta ei keittää ettei kananmunat juoksetu. Ilmeisesti voi käyttää joko kokonaiset munat tai pelkät keltuaiset. Keltuaisia käytetään kaksinkertainen määrä kokonaisiin verrattuna. Eli joko 2 munaa tai 4 keltuaista. Lisäksi ohjevihkosessa käskettiin käyttää 35% täysmaitoa. Hmm, missäköhän päin maailmaa elelee tällaisia superlehmiä, joista saa kermaakin vahvempaa maitoa?! :D Tulin siihen tulokseen, että kyseessä oli klassinen pilkkuvirhe ja tarkoitus olisi puhua 3,5% täysmaidosta... 

Netistä löytämissäni ohjeissa ei ole keitelty massaa, kunhan vaan sekoitetaan ainekset ja lyödään koneeseen, joka hoitaa loput. Mitä kylmempiä ainekset valmiiksi ovat, sen nopeammin jäätelö valmistuu. Jäätelö säilyy pakkasessa viikosta kahteen viikkoon - siis teoriassa, ellei sitä kukaan ehdi syödä sitä ennen! ;) 

Päätin, että kokeilen tehdä jäätelöitä kummallakin tavalla ja vertailen sitten, kumpi tyyli on parempi/maistuvampi. Ehkä jos jäätelöhimo tosissaan iskee, ei pysty massoja 12 tuntia jäähdyttelemään. ;) 

Ensimmäisenä ohjeena on ihan perusvanilja. En oikeastaan ole vaniljan suuri fani, mutta koska ensimmäistä kertaa tehtiin jäätelöä tapaninpäivänä, piti tyytyä siihen, mitä aineksia kaapista valmiiksi löytyi. Mutta kuten sanottua, lopputulos oli paaaljon parempi kuin kaupan vanilja! Hyvää oli lakkojen kera tarjottuna!:) Pehmeä ja kermainen :) Ohje on siitä yllämainitusta vihkosesta sovellettuna. 

Vaniljajäätelö

n. 1 litra

0,5 l täysmaitoa

½ vaniljatanko (siemenet raaputettuna+tanko)

100 g sokeria

2 munaa 

2,5 dl kuohukermaa

1. Lämmitä (älä keitä) maitoa ja vaniljatankoa. Anna jäähtyä hieman.
2. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. 
3. Kaada lämmin vaniljamaito munasokerivaahdon sekaan koko ajan sekoittaen. Kaada kattilaan ja lämmitä, kunnes seos sakenee. Älä keitä. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi. 
4. Vatkaa kerma ja lisää se massan sekaan koko ajan sekoittaen. 
5. Jäähdytä jääkaappikylmäksi. 
6. Laita massa jäätelökoneeseen ja valmista jäätelö koneen ohjeen mukaan.

Artisokkakeitto

Tämän samettisen keiton löysin jostain lehdestä syksyllä, mutta en ole ihan varma mikä lehti oli kyseessä. Olisiko ollut Yhteishyvä tms? Joka tapauksessa, ihanaa keittoa tämä on! Pehmeää ja nuo pähkinät sopivat hyvin makumaailmaan ja antavat vähän suutuntumaa muuten sileään keittoon. Suosittelen!

Artisokkakeitto

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 rkl oliiviöljyä

2 jauhoista perunaa

6 dl kasvislientä

2 prk artisokansydämiä suolaliemessä (à 390/240 g)

1 prk mascarponejuustoa (250 g)

1 tl timjamia

ripaus suolaa

ripaus rouhittua mustapippuria

Pinnalle

5 rkl hasselpähkinöitä

1 pieni valkosipulinkynsi

4 rkl parmesaaniraastetta

1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipulit öljyssä kattilassa. 
2. Kuori ja pilko perunat. Lisää ne ja kasvisliemi. Keitä, kunnes perunat ovat lähes kypsiä. 
3. Valuta artisokat. Lisää ne ja juusto joukkoon. Anna kiehahtaa. 
4. Soseuta ja mausta timjamilla, suolalla ja pippurilla. 
5. Rouhi pähkinät ja paahda hetki kuivalla, kuumalla pannulla. Murskaa ja hienonna joukkoon valkosipulinkynsi. Nosta seos kulhoon ja anna jäähtyä. Sekoita joukkoon parmesaaniraaste. Tarjoile lisäke keiton kanssa.