Uuden vuoden toivotus

Keväällä 2012 perustin tämän blogin. Mukavaa on ollut ja aion jatkaa myös ensi vuonna!:)

Kiitos kuluneesta vuodesta kaikille lukijoille! <3

Ihanaa ruokavuotta 2013 meille kaikille - saa nähdä mitä kaikkea kivaa se tuo mukanaan! 

Terveisin Tuulihattu ja Pilttitossu

Appelsiinisuklaa

Tällaisia makeisia valmistin joululahjaksi ystäville. Helppoja ja nopeita valmistaa. Voi näitä toki tehdä muulloinkin kuin jouluna!:)

Appelsiinisuklaa

noin 65 kpl

250 g tummaa suklaata

125 g kookosrasvaa 

1/4 dl tomusokeria

1 appelsiinin kuori raastettuna ja mehu puristettuna

1. Paloittele suklaa. Pane suklaapalat, rasva ja tomusokeri kulhoon ja sulata vesihauteessa. 
2. Lisää sulaan massaan appelsiinin kuori ja mehu.
3. Sekoita. 
4. Jaa suklaa konvehtivuokiin. 
5. Anna kovettua ja säilytä jääkaapissa.

Sitruunatorttu

Raikas, sitruunainen kreemitäyte tekee tästä tortusta suussa sulavaa! Jos malttaa kakun antaa maustua seuraavaan päivään, on lopputulos entistä parempi!:) Sopii hyvin kahvipöytään ja viikonlopun herkutteluun. Ohje Leivotaan-lehdestä (loka-joulukuu2012). Kreemiä voisin kuvitella myös täytekakun täytteeksi tai vaikka samalla idealla sovellettuna jäätelöksi...hmm, pitääpä laittaakin harkintaan tuo jäätelö!;)

Sitruunatorttu

Kakku

2 munaa

3 dl sokeria

2 rkl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

4 dl vehnäjauhoja

1 sitruunan kuori ja mehu

1 appelsiinin mehu

150 g voita

Sitruunakreemi

1 sitruunan kuori ja mehu

1 ½ dl sokeria

3 munaa

2 rkl kylmää voita

Kuorrutus

50 g huoneenlämpöistä voita

200 g Philadelphia-tuorejuustoa

2 dl tomusokeria

1 rkl vaniljasokeria

1 limetin mehu

Valmista kakku:

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sulata voi ja sekoita joukkoon. 
2. Sekoita vaniljasokeri, leivinjauhe ja vehnäjauhot keskenään. Lisää jauhoseos munasokerivaahtoon. 
3. Pese sitrukset. Lisää raastettu sitruunankuori sekä sitruunan ja appelsiinin mehut. Sekoita taikina tasaiseksi. 
4. Kaada taikina voideltuun (20-24cm halkasija) irtopohjavuokaan. Paista kakkua 175 asteisen uunin alatasolla noin 50 minuuttia. Anna jäähtyä.

Valmista kreemi:

1. Pese sitruuna. Sekoita raastettu kuori ja -mehu, sokeri ja munat teräskulhossa. 
2. Nosta kulho kiehuvan vesikattilan päälle. Sekoita kreemiä, kunnes se paksuuntuu, mutta ÄLÄ anna kiehua.
3. Ota kulho pois kattilan päältä. Lisää joukkoon voi voimakkaasti sekoittaen. 
4. Jäähdytä.

Kakun kokoaminen:

1. Leikkaa kakku leveyssuunnassa kahtia. Levitä sitruunakreemi torttupohjan päälle ja nosta toinen puoli kanneksi.
2. Vatkaa kuorrutteen ainekset jämäkäksi, mutta ilmavaksi kuorrutteeksi. 
3. Levitä kuorrute kakun päälle ja reunoille. 
4. Koristele suklaarouheella ja limettiviipaleilla.
5. Säilytä jääkaapissa.

Granaattiomena-juustosalaatti

Uusin lempparini lisukesalaateissa, olkaa hyvä!:) Toimii hyvin myös vaikka illanistujaisissa. Löysin ohjeen Maku-lehdestä ((6/2012).

Granaattiomena-juustosalaatti

6 annosta

1 granaattiomena
1 dl (50g) saksanpähkinöitä
200 g Ruska-munajuustoa
1 rkl öljyä
1 ruukku tammenlehtisalaattia
1 rasia (70g) vuonankaalia

Kastike:
1 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä
1 rkl vaaleaa balsamiviinietikkaa
ripaus suolaa ja mustapippuria myllystä

1. Viipaloi granaattiomena ja ota sen siemenet talteen. Rouhi pähkinät karkeasti ja paahda ne kevyesti pannulla. Lohko juusto ja paista lohkot kevyesti öljyssä molemmin puolin. 
2. Huuhtele ja kuivaa salaatinlehdet. Revi isoimmat lehdet pieneksi. Asettele tarjoiluvadille. Asettele jäähtyneet juustoviipaleet salaatinlehtien joukkoon. 
3. Sekoita kastikeainekset esim. pienessä pullossa (pilttipurkki käy tähän:)) ja kaada tasaisesti salaatin päälle. 
4. Koristele paahdetuilla pähkinöillä ja granaattiomenan siemenillä. 

Tuparikakku

Tällainen täytekakku lähti samoihin  tupareihin kuin tämä voileipäkakkukin. 

Yleensä käytän kotimaisia vadelmia, mutta meillä sattui pieni pakastinonnettomuus tässä jokunen viikko sitten: Pilttitossu oli sammuttanut arkkupakastimen, jonka huomasimme siinä vaiheessa, kun KAIKKI tämän vuoden marjat ja muut säilötyt jutut olivat jo sulaneet. Onneksi äiti tuli apuun ja keitteli pakastimen sisällön mehuiksi ja hilloiksi, mutta muu sisältö (lihat ym) menivät sen myötä.  Kotimaisia vadelmia on hankala saada kaupasta näin talven keskellä. Marjojen keittäminen vaikutti jonkun verran makuun ja täytteestä ei tullut ihan samanlainen kuin ennen, joten suosittelen käyttämään kotimaisia marjoja jos suinkin mahdollista! Ovat jotenkin herkullisempia (vai onko se se, kun tietää itse poimineensa ne omin pikku kätösin?;)).

Pohja on 5 munan kakkupohja

Täytteenä vadelmamousse, jonka ohje alla.

Kostutus päärynämehu.

Kuorrute ja koristeet sokerimassaa ja kermavaahtoa.

Vadelmamousse

2,5 dl Flora Vispiä

200 g vaniljatuorejuustoa (Sunnuntai)

200g vadelmia

sokeria ja vaniljasokeria maun mukaan

4 kpl liivatelehtiä

tilkka vettä tai vadelmamehua

1. Jos käytät ulkomaisia vadelmia, muista kiehauttaa niitä 2 min ennen käyttämistä!! Jäähdytä hyvin.
2. Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään.
3. Vatkaa kerma. Lisää tuorejuusto joukkoon. 
4. Soseuta marjat sokerin kanssa ja lisää täytteen joukkoon. Mausta vaniljasokerilla. 
5. Kiehauta vesi/mehu ja sulata liivatelehdet joukkoon. Lisää täytteen sekaan hyvin sekoittaen.

Tässä vielä kaunis kuva moussesta valmistusvaiheessa:

Kinkku-meetvurstivoileipäkakku

Joulun alla tein pyynnöstä voileipäkakun ja täytekakun siskon työkaverille tupareihin. Toiveena oli jotain hyvin maistuvaa=suolaista. Olen tällä täytteellä tehnyt ennenkin ja jälleen kerran tämä sai kyllä positiivisen vastaanoton!:)  Antamani täytemäärät ovat suuntaa-antavia. Tärkeää on maistella täytettä jo tekovaiheessa. Kannattaa myös muistaa, että maut vahvistuvat ja tasoittuvat kakun maustuessa jääkaapissa.

Yleisohjeena voileipäkakun menekistä voidaan sanoa, että 1 kg:n kakusta riittää noin 10 henkilölle. Yleensä leivän osuus on noin 300g, kostutus noin 150g, täytteiden noin 300g ja kuorrute koristeluineen noin 250g. Toki siihen vaikuttaa myös muut tarjottavat.

Kinkku-meetvurstivoileipäkakku

20 hlöä

600g täysjyväpaahtoleipää (reunojen leikkaamisen jälkeen)

Kostutus:

½ l kasvis(- tai liha)lientä

Kinkkutäyte:

350 g pala saunapalvikinkkua pieneksi pilkottuna

1-2 kpl maustekurkkua pieneksi pilkottuna

1-2 rkl sinappia

ruohosipulisilppua maun mukaan

1 dl majoneesia

½ prk ruohosipulituorejuustoa

½ prk kermaviiliä

pippuria maun mukaan

Meetvurstitäyte:

200g meetvurstia pieneksi pilkottuna

1 punainen paprika pieneksi pilkottuna

1 dl majoneesia

½ prk ruohosipulituorejuustoa

½ prk kermaviiliä

Kuorrutus:

1 prk kuohukermaa

1 prk (200g) maustamatonta tuorejuustoa

Koristeluun:

Pippurikinkkua, ohuen ohuita siivuja

meetvurstia siivuina

Yrttejä: basilika, herneenversot, ruohosipuli

tomaattia

1. Valmista kostutusliemi ja anna jäähtyä.
2. Valmista kumpikin täyte omaan kippoon sekoittamalla kaikki täytteen ainekset keskenään.
3. Leikkaa leipien reunat pois.
4. Aloita kokoaminen. VINKKI: Itse teen siten, että avaan ensin pöydälle tuorekelmurullan (reilusti). Sen päälle laitan kostutetun leivinpaperin, jonka päälle alan kokoamaan kakkua. Kakkuvuoan irtoreunat (tässä käytin neliönmallista) helpottavat kakun muodossa pysymistä ja se estää täytteiden ylipursuamisen. Laita pohjalle 1/3 leipäviipaleista, kostuta. Lisää ensimmäinen täyte. Laita toinen leipäkerron ensimmäisen tavoin, kostuta ja lisää toinen täyte. Lopuksi vielä kerron leipäsiivuja ja kostuta. Kääri leinpaperiin ja tuorekelmuun tiiviiseen pakettiin ja laita jääkaappiin maustumaan. Anna maustua mielellään yön yli.
5. Seuraavana päivänä vatkaa kerma ja notkista tuorejuusto joukkoon. Levitä tasaisesti kakun päälle ja reunoille. Koristele haluamallasi tavalla.

Täällä taas!

Tervehdys taas piitkästä aikaa! 

Kuten jo edellisessä postauksessa kerroinkin, niin elämä on ollut melko hektistä viime viikot ja en ole yksinkertaisesti ehtinyt päivittämään blogia! Nyt olen pikku hiljaa lataillut taas kuvia koneelle ja äkkiseltään laskin, että reseptejä olisi sellainen parikymmentä jonossa odottamassa. Laitan joulujuttujakin tänne, vaikka joulu meni jo. Mutta ovatpahan sitten tallessa ensi vuotta varten! :) Ja kyllä monia ruokia voi tehdä muulloinkin kuin jouluna.

Joulu meillä meni leppoisasti lähisuvun kanssa. Pukkikin meillä kävi, tottakai. Olin ollut melko kilttinä ainakin lahjamäärästä päätellen! ;) Aika monet lahjoista liittyivät jollakin tavalla ruoanlaittoon ja kotoiluun. Hmm, mitähän se kertoo minun tämän hetkisestä elämästäni?:D Parasta oli ehkä kauan haaveilemani jäätelökone!! Pari kertaa olen jo sitäkin ehtinyt testaamaan, mutta niistä myöhemmin. 

Pilttitossukin sai oman keittiön ja esiliinan, jotka ovat olleet hyvin mieluisia ja kovassa käytössä. :) Yllä kuva pikku kokista puuhissaan.

Hyvää joulua!

Viime viikot ovat olleet hyvin hektisiä, joten valitettavasti en ole ehtinyt blogia päivittämään. Olen kuitenkin koko ajan kokannut, leiponut ja kuvannut. Julkaisen reseptit, kunhan ehdin. Jospa niistä olisi hyötyä sitten vaikka ensi vuonna!:)

Tuulihattu ja pilttitossu toivottaa makoisaa joulua kaikille lukijoille! :)

Aurajuusto-päärynäpiirakka

Tätä herkullista piirakkaa olen tehnyt muutaman kerran. Sen salaisuus on jälleen kerran makean ja suolaisen suloinen liitto!:) Sopii hyvin illanistujaisiin tai vaikka iltapalaksi.

Aurajuusto-päärynäpiirakka

Pohja:

100 g voita

2 dl vehnäjauhoja

1,5 rkl kylmää vettä

Täyte:

1 purjo

öljyä

100-150 g Aura-juustoa

1 päärynä

1 dl kermaa

1 dl kermaviiliä

2 pientä munaa

tuoretta basilikaa

mustapippuria

75 g juustoraastetta

1. Nypi voi ja jauhot murumaiseksi. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. 
2. Levitä taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille ja laita jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumisen ajaksi.
3. Pese ja suikaloi purjo. Kuullota purjosilppua öljyssä pannussa sen verran, että se hieman pehmenee. Jäähdytä.
4. Kuori päärynä ja pilko pitkittäin suikaleiksi.
5. Levitä purjosilppu piiraspohjalle, murustele Aura-juusto päälle ja levitä päärynät juustolle.
6. Sekoita kerma, kermaviili, munat ja mausteet keskenään. Kaada seos täytteen päälle ja ripottele juustoraaste pinnalle.
7. Paista piirasta 200 asteisen uunin alatasolla 25-35 minuuttia, kunnes pohja on kypsä.

Savulohitäyte uuniperunalle tai patongille

Tässä herkullinen täyte vaikka uuniperunalle tai patongille!

Savulohitäyte

n. 300 g lämminsavulohta

½ ruukkua tuoretta tilliä

1 lehtisellerin varsi 

½ sipuli

½ sitruunan kuori raasteena ja mehu puristettuna

½ (-1) prk kermaviiliä

1-2 rkl majoneesia

2 tl vahvaa sinappia

sitruunapippuria

suolaa tarvittaessa

1. Hienonna lohi haarukalla. Silppua tilli. Pilko lehtiselleri ja sipuli. Pese sitruuna, raasta kuori ja purista mehu.
2. Sekoita kermaviilin joukkoon majoneesi, sinappi ja mausteet. 
3. Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi tahnaksi. Anna maustua jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.

Mango-suklaajuustokakku

Päivitykset vähän laahaavat jäljessä... Mutta siis tällaista kakkua tuli pilttitossun kanssa leivottua isänpäivänä! Isi tykkäs!:) Pohjaan riittäisi varmaan hiukan vähempikin määrä rasvaa, koska tästä tuli ehkä hiukan liian kova (ja oletan, että se johtuu rasvan määrästä).

Mango-suklaajuustokakku

Pohja:
100 g suklaakeksejä
40-50 g sulaa voita
kanelia

Täyte:
5 dl Flora vispiä
100g creme fraicea
130 g tumma suklaa (Panda)
tilkka vettä (vajaa ½ dl)
1 prk mangoviipaleita
1 rkl vaniljasokeria
sokeria
5 kpl liivatelehtiä (2+3 eri kerroksiin)

1. Murskaa keksit, mausta kanelilla ja sekoita rasva joukkoon. Laita halkaisijaltaan 20-22cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Painele keksiseos vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumisen ajaksi.
2. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen vähintään 5 minuutiksi. 
3. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon creme fraice. Jaa vaahto kahteen astiaan.
4. Sulata suklaa vesihauteessa ja anna jäähtyä hetki. Lisää puolikkaan kermavaahtoannoksen joukkoon. 
5. Kiehauta vesi. Ota 2 kpl liivatelehtiä ja purista liiat vedet pois. Sulata nesteen joukkoon. Sekoita suklaatäytteen joukkoon. Kaada suklaatäyte keksipohjan päälle.
6. Ota mangosäilykkeen neste talteen. Soseuta mangosiivut. Sekoita sose toisen kermavaahtopuolikkaan joukkoon. Mausta vaniljasokerilla. Halutessasi voit tehdä makeampaa lisäämällä sokeria.
7. Kiehauta mangomehu. Ota 3 kpl liivatelehtiä ja purista liiat vedet pois. Sulata nesteen joukkoon. Sekoita mangotäytteen sekaan. Kaada suklaakerroksen päälle.
8. Laita kakku jääkaappiin hyytymään vähintään 4 tunniksi, mielellään yön yli. 
9. Irrota vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla ennen tarjoamista.

Uunissa haudutetut porsaankyljykset päärynöiden ja minttuisen leipäkastikkeen kera

 

 

Usein käy niin, että porsaankyljykset kuivuvat herkästi. Tämän herkullisen marinadin ansiosta liha pysyy ihanan mureana ja pehmeänä. Lisukkeena tarjottavat päärynät ja juurekset sekä minttuinen leipäkastike ovat myös mukavaa vaihtelua peruspotulle. Alkuperäinen ohje on Jamie Oliverin kirjasta "Alastoman kokin paluu".

Huomioithan, että lihan olisi hyvä marinoitua vähintään muutama tunti, jotta se ehtii maustua kunnolla! 

Uunikyljykset minttuisen leipäkastikkeen kera

4 annosta

8 possunkyljystä

rosmariini-valkosipuli-sitruunamarinadi (täällä)

3 palsternakkaa (pese ja kuori)

3 päärynää

700 g perunoita (pese ja kuori, lohko tarvittaessa)

suolaa ja mustapippuria

minttuinen leipäkastike (täällä) 

1. Tee marinadi erillisen ohjeen mukaan ja marinoi lihoja siinä 1-6 tuntia. 
2. Poista päärynöistä siemenkodat. Leikkaa jokainen päärynä ja palsternakka pituussuunnassa neljään osaan. 
3. Kumoa kyljykset marinadeineen uunivuokaan. Nostele palsternakat, päärynät ja perunat mukaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita, jotta marinadi peittää kaiken. 
4. Kypsennä 225 asteisessa uunissa 45 minuutista tuntiin kyljysten paksuuden mukaan.
5. Lihan kypsyessä valmista leipäkastike. Lusikoi sitä kuumien kyljysten päälle. 

Minttuinen leipäkastike

Alkuperäinen ohje on Jamie Oliverin kirjasta "Alastoman kokin paluu". Sopii ainakin possulle.


Minttuinen leipäkastike
4 annosta

1 ruukku tuoretta minttua
1 kourallinen leivänmuruja
neitsytoliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria myllystä
2 tl sinappia
punaviinietikkaa

1. Käytä minttua kolme kertaa enemmän kuin leipää. Silloin suhde on ok. 
2. Hienonna mintut ja sekoita ne leivänmuruihin. 
3. Lisää niin paljon öljyä, että saat löysähkön kastikkeen. 
4. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää sitten sinappi ja terästykseksi tilkka viinietikkaa. Maistele.
5. Anna kastikkeen makujen muhia ja kehittyä ennen tarjoamista.

Rosmariini-valkosipuli-sitruunamarinadi

Tämä marinadi sopii hyvin lihalle ja kalalle. Possunkyljysten kanssa loistava! 

Marinadista riittää 6-8 hengen annokseen. Mitä kauemmin marinoit lihaa, sen paremmin liha ehtii ottaa makua ja mureutua.

Rosmariini-valkosipuli-sitruunamarinadi

2 kourallista tuoreita rosmariininlehtiä hienonnettuina

6 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna

10 lorausta oliiviöljyä

3 sitruunaa: leikkaa kahtia, purista mehut ja raasta kuori

vastarouhittua mustapippuria

1. Sekoita kaikki ainekset ja hiero lihan pintaan. 
2. Anna marinoitua 1-8 tuntia.