Pähkinäsuklaapalat

 

 

Saahan lokakuussa alkaa jo fiilistelemään joulujuttujen kanssa, saahan?!:) Tuli nimittäin mieleen, että suklaa voisi olla myös kiva lahja vaikka ystävälle. Suklaan voisi pakata sievästi sellofaaniin tai johonkin kivaan lasipurkkiin ja lahja on valmis. Vaikka tämä nyt ei vielä varsinaisesti liitykään jouluun, niin ajattelin kuitenkin tämän reseptin myötä avata uuden kategorian: joulu. Joka vuosi kaikki lehdet on pullollaan ihania jouluruokia ja -herkkuja, mutta aattona ei millään ehdi kaikkia tehdä, koska joka tapauksessa "pitää" tehdä myös ne perinteiset herkut. Siksi päätin, että tänä vuonna alan jo hyvissä ajoin kokeilemaan uusia juttuja. Jos aika riittää. ;)

Viikonlopun herkutteluhetkeen tuli tehtyä tällaista pähkinäsuklaata. Ihanaa! Suolaisen ja makean liitto on jälleen kerran pettämätön makuyhdistelmä. Suklaaherkku valmistuu nopeasti myös vaikka kahvipöytään tarjottavaksi. Aktiivinen valmistusaika ei ole pitkä, jähmettymiseen pitää vain varata jonkin aikaa.

Pähkinäsuklaapalat

200g (tummaa) suklaata

1 ½ dl pähkinöitä: cashew, pistaasi jne. (käytin valmista sekoitusta)

1 dl rusinoita

½ dl kuivattuja karpaloita

(ripaus suolaa, JOS pähkinät eivät ole valmiiksi suolattuja!)

1. Sulata suklaa vesihauteessa.
2. Rouhi pähkinät, rusinat ja karpalot karkeasti veitsellä. Ei tarvitse tehdä kovin pientä silppua.
3. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Levitä seos levinpaperille ja anna jäähtyä ja kovettua. Voit laittaa seoksen jääkaappiin. 
4. Leikkaa annospaloiksi.

Tiikerikakku

Hiljattain tuli tehtyä pitkästä aikaa perustiikerikakkua. Jotenkin tulee oma lapsuus mieleen tästä!:)

Tiikerikakku

4 kananmunaa

2 ½ dl sokeria

150 g voita

2 tl leivinjauhetta

4 dl vehnäjauhoja

3 tl vaniljasokeria

1 ½ dl maitoa

2 rkl kaakaojauhetta

Vuokaan:

margariinia tai voita

korppujauhoja

1. Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Voitele ja jauhota suuri rengasvuoka.
2. Sulata voi kattilassa tai mikrossa. Yhdistä leivinjauhe, jauhot ja vaniljasokeri. 
3. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää jauhoseos vuorotellen maidon ja jäähtyneen margariinin kanssa puuhaarukalla tai kaapimella sekoittaen.
4. Mausta 1/3 taikinasta kaakaojauheella.
5. Kaada vuokaan pohjalle puolet vaaleasta taikinasta, sitten tumma kerros ja päällimmäiseksi loput vaaleasta taikinasta. 
6. Paista kakkua uunin alatasolla noin 45 minuuttia.

Viikunasalaatti

Viikunasalaatti

2-3 erilaista salaattia (tai valmis salaattisekoitus)

pari tuoretta viikunaa

n. 10 kpl kirsikkatomaatteja

vuohenjuustoa

mustapippuria

hyvää oliiviöljyä ja viinietikkaa

1. Pese ja kuivaa salaatit. Revi laakealle tarjoilulautaselle. Halkaise kirsikkatomaatit, ripottele salaatinlehtien päälle. Lohko viikunat 4-6 osaan ja lisää edellisten joukkoon. Leikkaa vuohenjuusto päällimmäiseksi.
2. Lorauta aavistuksen verran oliiviöljyä ja viinietikkaa kastikkeeksi.
3. Rouhi lopuksi sopivasti mustapippuria myllystä.
4. Tarjoa lihan lisukkeena tai alkupalana.

Ruokaisa tomaattikeitto

Ihastuin aiemmin tekemääni tuoretomaattikeittoon paljon. Tein siitä hieman muokattuna ruokaisamman version eli "lihansyöjän tomaattikeiton".:) Korvasin osan tuoreista tomaateista valmiilla tomaattimurskalla. Näin ollen valmistusaika nopeutui hieman. Jo muutama tuoretomaatti tuo kivan raikkauden tunnun keittoon, joka saattaisi muuten olla liian tunkkainen, siis pelkästä murskasta tehtynä. Kasvisliemen tilalla käytin tomaattimehua, koska jääkaapissa sattui olemaan avattu purkki valmiina. Lisäsin vielä yhden tuoreen jalapenon tulisuutta antamaan. Lisäksi paistoin jauhelihaa, jonka maustoin chilillä ja valkosipulilla. Jauheliha toi kivaa ruokaisuutta ja tulisuutta keittoon ja sopii erinomaisesti pimeisiin syysiltoihin. Tai vaikka termariin pakattuna talvella hiihtoretkelle. Alkuperäinen ohje löytyy siis ylläolevan linkin takaa. Kannattaa kokeilla!:)

Marjavaahto jogurttikerman kera

Tämän herkullisen ja nopean jälkkärin reseptin bongasin Pirkka-lehdestä. Helppoa ja hyvää!

Marjavaahto jogurttikerman kera

Marjavaahto

1 ½ dl jäisiä mustikoita

1 ½ dl jäisiä puolukoita

½ dl marjamehua (itse tehtyä tai kaupan tiivistettä)

1/4 dl sokeria

2 valkuaista

                     

Jogurttikerma

1 dl vispikermaa

1 dl maustamatonta jogurttia

1 rkl fariinisokeria

1 tl vaniljasokeria

                     

Koristeluun

½ dl jäisiä mustikoita ja puolukoita

½ rkl fariinisokeria

1. Vaahdota kerma. Sekoita joukkoon jogurtti ja sokerit.
2. Kaada jäiset marjat monitoimikoneen kulhoon. Mittaa joukkoon mehu ja sokeri. Anna koneen käydä hetki, kunnes marjat ovat hienontuneet.
3. Lisää joukkoon valkuaiset ja sekoita jälkiruokaa noin 2 minuuttia, kunnes seos vaahtoutuu.
4. Annostele puolukkavaahto juomalaseihin. Lusikoi pinnalle jogurttikermaa. Koristele marjoilla ja fariinisokerilla.
5. Tarjoa marjavaahto heti tai nosta jääkaappiin enintään puoleksi tunniksi odottamaan tarjoilua.

Minttusuklaa cupcaket

Näitä muffinsseja tuli leivottua ystävälle, joka kävi kylässä pitkästä aikaa!:)

Alkuperäinen resepti on Valion sivuilta (täällä), jota sitten muokkasin mieleisekseni.

Minttusuklaa cupcaket

12 kpl

Taikina:

1  prk (200 g) kermaviiliä

100 g voita

1 muna

100  g tummaa minttusuklaata (kaakaopit. 70%)

1 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

Kuorrutus:

200 g voita

6 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

1 rkl vettä

2 rkl tummaa kaakaojauhetta, esim van Houten

1/4 tl piparminttuaromia

2 - 3 tippaa vihreää elintarvikeväriä

1. Sekoita kulhossa kermaviili, sulatettu, jäähtynyt voi ja muna. Rouhi suklaa veitsellä. Lisää suklaa ja kuivat aineet seoksena. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi.
2. Voitele muffinipellin syvennykset tai laita niihin muffinivuoat. Jaa taikina syvennyksiin.
3. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa 14 - 16 min.
4. Valmista kuorrutus: Sekoita sähkövatkaimella huoneenlämpöinen voi, sokerit sekä vesi tasaiseksi kreemiksi.
5. Jaa kreemi kahteen osaan. Lisää toiseen osaan kaakaojauhe ja toiseen piparminttuaromi sekä vihreä elintarvikeväri. Sekoita molemmat hyvin.
6. Aseta tähtitylla pursotinpussiin. Lusikoi suklaakreemi pussin toiselle laidalle ja piparminttukreemi toiselle.
7. Pursota kreemiä hyvin jäähtyneiden leivonnaisten päälle.

Täydellistä leipää!

Olen jo kauan kauan haaveillut, että osaisin itse leipoa täydellistä leipää. Nyt minusta tuntuu, että vihdoinkin olen löytänyt reseptin siihen! Päältä rapeakuorista, sisältä unelman pehmeää - täydellistä maalaisleipää! :) Tämä ohje on perusohje, jota on helppo muokata mieleisekseen lisäämällä esim. yrttejä, juustoa, siemeniä, pähkinöitä jne, mitä milloinkin tekee mieli. Rapean kuoren salaisuus on hyvin yksinkertainen: alkuun uuni laitetaan todella kuumalle ja uunin pohjalla vesiastia, joka muodostaa höyryä. Lopuksi lasketaan lämpötilaa, jolloin leipä saa kypsyä sisältä pehmeäksi. 

Ohje löytyi uusimmasta Leivotaan -lehdestä (loka-joulukuu2012).

Maalaisleipä

6 dl vettä

50 g (tuore)hiivaa

2 rkl öljyä

2 tl suolaa

12-13 dl vehnäjauhoja

1. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi 37 asteeseen. Liuota hiiva veteen ja sekoita.
2. Lisää joukkoon öljy, suola ja lähes kaikki jauhot. Säästä hiukan jauhoja leipomista varten. Alusta taikinaksi. Huom. Taikina on tässä vaiheessa aika löysää (eli tulee pehmeä sisus leivälle).
3. Anna taikinan kohota leivinliinan alla noin 45 minuuttia.
4. Alusta taikinaa jauhoitetulla alustalla. Muotoile taikinasta kaksi soikeaa tai pyöreää leipää. Nosta leivät leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Anna kohota liinan alla noin 40 minuuttia. Tee terävällä veitsellä muutamia viiltoja leipiin ja ripottele päälle hiukan jauhoja.
5. Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen. Laita uunin pohjalle vesiastia. Näin saat leipiin rapean kuoren. 
6. Paista leipiä uunin alatasolla noin 10 minuuttia. 
7. Ota vesiastia uunista ja alenna uunin lämpötilaa 180 asteeseen. Paista leipiä vielä 20-30 minuuttia. 
8. Anna jäähtyä ritilän päällä, älä peitä jäähtyviä leipiä liinalla.