Pinaattinen antipasto

Tämä herkullinen alkupala valmistuu hetkessä. Tarjoa tuoreen patongin kera.

Pinaattinen antipasto

1 rs (150 - 200 g) tuoretta pinaattia

1 valkosipulinkynsi

2 rkl pinjansiemeniä

1 - 2 rkl (ekstra neitsyt) oliiviöljyä

2 rkl rusinoita

suolaa

Lisäksi

patonkia

1. Huuhdo pinaatti huolellisesti. Jätä pinaatti melko kosteaksi ja revi tai suikaloi lehdet.
2. Hienonna valkosipulinkynsi. Paahda pinjansiemenet pannulla ilman rasvaa. Siirrä ne syrjään.
3. Kuullota valkosipulia öljyssä miedolla lämmöllä. Lisää pannulle pinaatti. Kypsennä noin 3 minuuttia. Mausta suolalla. Lisää rusinat ja pinjansiemenet.
4. Viipaloi patonki. Lusikoi pinaattiseosta patonkiviipaleiden päälle.

Kurpitsapiirakka

Joku aika sitten tuli tehtyä heräteostoksia ruokakaupassa. Oli niin herkullisen näköisiä kurpitsoja tarjolla, että pakkohan sellainen oli itsellekin ostaa! En ole ikinä tehnyt kurpitsasta mitään, joten ihan hyvät oli lähtökohdat. Ensimmäisenä tuli mieleen amerikkalainen pumpkin pie. En ole tosin sitäkään koskaan syönyt, mutta ei se mitään, ajatuksena herkullinen!;) Joten ei muuta kuin tuumasta toimeen. Yritin valikoida kohtuullisen kokoisen kurpitsan, mutta sekin painoi reilun 3 kg. Googlailin netistä mitä kaikkea kurpitsasta voi tehdä. Päädyin sitten lopulta sellaiseen ratkaisuun, että valmistin koko kurpitsan soseeksi ja annostelin pakkaseen sopivan kokoisiin astioihin (3-6dl). Niistä voi sitten tehdä piirakan lisäksi esim. keittoa. Varsinainen piirakka on saanut vaikutteita useammasta ohjeesta. Kurpitsapiirakka on parhaimmillaan jäähtyneenä, joten kannattaa valmistaa se hyvissä ajoin.

Ensin pitää tietysti valmistaa se sose (tai ostaa jostain valmiina):

Kurpitsasose

Kurpitsasoseen valmistus on yksinkertaista. Kuori, kuutioi ja keitä kurpitsa pienessä vesitilkassa. Hyvä suhde on 1 dl vettä 1 kg kurpitsaa kohden. Kun kurpitsa on kypsää, soseuta se hienoksi. Kurpitsansiemenet kannattaa myös ottaa talteen ja paahtaa herkulliseksi lisukkeeksi salaattiin. Minäkin tein näin, mutta siemenet unohtuivat hieman liian kauaksi aikaa uuniin ja nehän sitten kuivuivat vähän liikaakin... ;)

Sitten varsinainen piirakkaohje tulee tässä:

Kurpitsapiirakka

Pohja:

100 g kylmää voita kuutioina

1 ½ rkl sokeria

2 ½ dl vehnäjauhoja

½ dl kylmää vettä

Täyte:

2 kananmunaa

3 dl kypsää kurpitsasosetta

1 dl fariinisokeria

1 tl vaniljasokeria

1 tl kanelia

½ tl inkivääriä

1/4 tl neilikkaa

ripaus suolaa

1 dl kermaa

1. Sekoita kylmä voi, sokeri ja vehnäjauhot murumaiseksi joko käsin nyppimällä tai yleiskoneessa.
2. Lisää lopuksi jääkylmä vesi ja sekoita nopeasti taikinaksi. Varo sekoittamasta liikaa.
3. Painele taikina piirasvuoan pohjalle ja reunoille (halkaisija n. 25 cm). Siirrä pohja jääkaappiin odottamaan.
4. Sekoita kananmunat ja kurpitsasose keskenään. Lisää joukkoon fariinisokeri, mausteet sekä kerma.
5. Kaada kurpitsaseos pohjataikinalle ja paista 200 asteisen uunin alatasossa noin 40 minuuttia tai kunnes kurpitsatäyte on hyytynyt.
6. Anna piirakan jäähtyä ja tarjoa sellaisenaan tai vaniljakastikkeen kera.

Puurosämpylät

Varmaan jokaisessa perheessä on tuttu ilmiö, että joskus aamupuuroa tulee keitettyä liikaa. Sitten pitää miettiä, että mitä sille loppupuurolle tekisi? Ei viitsisi aina roskiinkaan heittää.. Hyvä idea on leipoa vaikka sämpylöitä! Leivoin nämä sämpylät näppituntumalla, joten tarkkoja määriä aineksista en voi antaa. Ja toki esim jauhojen määrään vaikuttaa se, että kuinka paljon sitä puuroa on jäänyt yli. Tässä kuitenkin summittainen ohje:

Puurosämpylät

n. 18 kpl

n. 4 dl puuroa

n. 3 dl vettä

n.7-9dl sämpyläjauhoja

1 pss kuivahiivaa

muutama rkl öljyä

1. Lisää vesi puuron joukkoon ja lämmitä reilusti kädenlämpöiseksi. Laita nestettä sen verran, että puurosta tulee hyvin löysää.
2. Sekoita kuivahiiva osaan jauhoista.  Lisää jauhot puuron joukkoon. Jauhoja ja puuroa tulee yhteensä suurin piirtein 12-14 dl. Jauhoja on sopiva määrä, kun taikinasta alkaa vaivatessa muodostua pallo, joka irtoaa kulhon reunoista.
3. Lisää öljy ja vaivaa taikina hyväksi.
4. Kohota liinan alla kaksinkertaiseksi noin 30 minuuttia.
5. Pyörittele taikina tangoksi ja jaa se noin 18 yhtä suureen osaan. Pyörittele osat palloiksi ja aseta leivinpaperilla peitetylle pellille. 
6. Kohota 15 minuuttia.
7. Paista 225 asteisessa uunissa noin 12-15 minuuttia.

Sitruunakana

 

Voi että minua harmittaa, kun kamerasta piti loppua akku juuri kriittisellä hetkellä! Tämä ruoka olisi todellakin ansainnut paremmat kuvat, mutta ei voi mitään! Näillä mennään.  Minua harmittaa sen takia, että kanasta tuli todella mureaa ja suussasulavan pehmeää. Ehkä parasta kanaa ikinä! No ainakin hyvin lähellä.:) Salaisuus on pitkään hauduttaminen matalalla lämmöllä. Eli ei mitään pikaruokaa. Esivalmisteluihin ei mene kauaa, uuni hoitaa suurimman osan työstä. Halutessa fileisiin voi lisäksi paistaa pikaisesti kauniin pinnan. Tarkoituksenamme oli tehdä tälle kaveriksi joku ihana risotto/riisilisuke, mutta tuli mutkia matkaan ja päädyimme kuitenkin salaattiin. Salaatti ei ole mitenkään kummoinen, joten ei siitä sen enempää. Kana on pääroolissa!

Sitruunakana

4 hlöä

4 broilerin rintafilettä

1 kokonainen valkosipuli

1 sitruuna

nippu tuoretta rakuunaa

nippu tuoretta timjamia

suolaa ja pippuria

(oliivi)öljyä

1. Lorauta padan pohjalle öljyä hiukan. (ei pala pohjaan) Laita rintafileet pataan. 
2. Halkaise valkosipuli kahtia, hiero lihan pintaan makua antamaan ja nakkaa pataan. Laita pari kynttä nahan alle. Valkosipulia ei tarvitse kuoria.
3. Halkaise pesty sitruuna ja purista mehua kanan päälle. Laita myös sitruunat pataan. 
4. Mausta suolalla ja pippurilla.
5. Lisää yrtit sellaisenaan pataan.
6. Lorauta päälle öljyä.
7. Laita kansi päälle ja 175 asteiseen uuniin 45 minuutiksi.
8. Sammuta uuni ja anna kanan hautua jälkilämmöllä noin tunti.
9. Tarjoa haluamasi lisukkeen kera.

Ennen uuniin menoa:

Valmis!

Tomaattikeitto tuoretomaateista

Olen tähän mennessä aina oikaissut ja tehnyt tomaattikeittoa purkkitomaatista. Sekin on ihan hyvää, mutta luulen, että tehtyäni kerran keiton alusta loppuun kunnon raaka-aineista paluuta vanhaan ei ole! Oikeista, tuoreista tomaateista tehtynä  keitto on ihanan raikasta, ei yhtään niin "tunkkaista" kuin purkkitavaran kanssa. Tämä on sellaista hyvän mielen ruokaa!:) Lämmittää mukavasti pimenevinä syksyn iltoina. 

Jos keittoa jää yli, se kannattaa pakastaa tai käyttää pitsoihin, patoihin tms.

Tomaattikeitto tuoretomaateista

4 hlölle

n. 1kg tomaatteja

loraus öljyä

4 valkosipulikynttä

1 sipuli

1 pieni makea chilipaprika

1 pieni punainen (suippo)paprika

3-4 rkl tomaattipyrettä

3-4 dl kasvislientä/fondia

suolaa, pippuria

½ dl tuoretta basilikaa

Pinnalle:
paahdettuja kurpitsansiemeniä
vuohenjuustoa

1. Leikaa tomaattien yläpäähän ristiviilto. Laita tomaatit 1-2 minuutiksi kiehuvaan veteen. Kun kuori alkaa halkeilla, nosta tomaatit jäähtymään. Reikäkauha on tässä oiva apulainen. Kuori tomaatit ja poista kovat kannat. Leikkaa hieman pienemmäksi lohkoiksi.
2. Pilko sipuli, valkosipulit, paprika ja chilipaprika pieneksi. Kuullota öljyssä kattilassa muutama minuutti, kunnes pehmenevät. Varo ruskistamasta!
3. Lisää tomaatit kattilaan. Anna kiehua miedolla lämmöllä kannen alla hiljalleen 10 minuuttia. Sekoita välillä. 
4. Lisää joukkoon tomaattipyre ja kasvisliemi. Laita niitä sen mukaan, kuinka paksua/ohutta keittoa haluat. Huomioi, että haudutusvaiheessa nestettä katoaa jonkin verran ja keitto sakenee. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan (huomioi, että kasvisliemessä todennäköisesti on suolaa!)
5. Keitä hiljalleen miedolla lämmöllä kannen alla 30 minuuttia.
6. Soseuta sauvasekoittimella tai tehosekottimessa keitto tasaiseksi.
7. Lisää silputtu basilika ja anna keiton vielä "pulpahtaa" kerran, älä keitä enää.
8. Paahda kurpitsansiemenet kuivalla pannulla. Pilko vuohenjuusto pieneksi muruksi. 
9. Laita keitto tarjoiluastiaan ja ripottele lisukkeet pinnalle. Tarjoa tuoreen leivän kera!