Mokkapalamuffinssit

Tämä ohje on yksi kestosuosikeistani ollut jo muutaman vuoden ajan! Näitä on näkynyt monessa blogissa jo pitkään, joten en osaa varmaksi sanoa, mistä olen ohjeen alunperin ottanut. Tällä kertaa tein Pilttitossun synttäreille näitä minivuokiin. Kokonsa puolesta minimuffinssit ovat täydellistä tarjottavaa juhlissa, joissa on monenlaista tarjottavaa.

Mokkapalamuffinssit

36 kpl minimuffinseja tai 12kpl suuria

2 munaa

1 ½ dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

2 rkl kaakaojauhoa

1 tl leivinjauhetta

1 rkl vaniljasokeria

1 dl kiehuvaa vettä

100 g  voita

kuorrute

150 g voita

3 rkl kaakaojauhetta

1 ½ dl tomusokeria

3 rkl vahvaa kahvia

1 rkl vaniljasokeria

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. 
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vuorotellen kiehuvan veden kanssa vaahdon sekaan. 
3. Lisää lopuksi sulatettu margariini joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja annostele taikina muffinssivuokiin. 
4. Paista n. 15-20 min. isoja tai 10 min. pieniä 175 asteessa. 
5. Anna jäähtyä ritilän päällä.
6. Tee kuorrute: Mittaa kulhoon pehmennyt rasva ja muut aineet. Vatkaa vatkaimella voimakkaasti ainekset sekaisin. Pursottele tai levitä kuorrute jäähtyneiden muffinssien päälle. Koristele haluamallasi tavalla esim. nonparelleilla. 

 

Pilttitossun pikkuleivät

Tein Mansikkamäen Eben ohjeella (täällä) näitä pikkuleipiä Pilttitossun 1v syntymäpäiville. Hän tekee kyllä uskomattoman kauniita pikkuleipiä! Olen ehkä kerran aiemmin kokeillut koristella pikkuleipiä ja sen kyllä huomaa kun näitä katsoo. Tarvitsen vielä paaaljon paaljon harjoitusta, jotta voisin olla tyytyväinen ulkonäköön! Mutta näitä oli kiva tehdä, joten enköhän toistekin vielä innostu, kun sopiva tilaisuus tulee. :)

Kaulitsin pikkuleivistä hieman liian paksuja, kun ohjeessa oli että ½ cm. Taisin arvioida paksuuden hieman väärin, joten ensi kerralla teen ohuempia.

 Fantasiapikkuleivät

2 1/2 dl sokeria
1 3/4 dl voita tai margariinia, pehmennettynä
1 kananmuna
1/2 dl kuohukermaa
1 tl vanilliinisokeria
1 tl sitruunan kuorta raastettuna
7 1/2 dl vehnäjauhoja (6 dl vehnäjauhoja ja yöksi taikina jääkaappiin)
1 1/2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

1. Vatkaa sokeri, voi, muna, kerma, vanilliinisokeri ja sitruunan kuori vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Lisää n.6 dl jauhoihin leivinjauhe ja suola. Lisää seos taikinaan. Lisää jauhoja, kunnes taikina on sopivaa. Sekoita taikina pehmeäksi taikinaksi.
3. Peitä kulho ja anna olla jääkaapissa yön yli tai kunnes taikina on kovettunut. 
4. Kaaviloi taikina 1/2 cm paksuiseksi levyksi ja ota muotilla kuvioita. Ripottele päälle halutessasi hienoa sokeria (jätin pois). Paista pikkuleipiä 4-6 minuuttia 200 asteessa, kunnes niiden reunat ovat vaalean kullanruskeat. Anna jäähtyä ja koristele haluamallasi tavalla. Taikinasta tulee noin 65 pikkuleipää.

Lohi-katkarapuvoileipäkakku

 

Tällaisen voileipäkakun tein poikamme 1v syntymäpäiväjuhlille. Hyvin meni kaupaksi!:)

Lohi-katkarapuvoileipäkakku

30hlöä

Täyte 1:

500g lämminsavulohta (savustimme itse tällä ohjeella)

2 maustekurkkua

1 punainen paprika

1 nippu tuoretta tilliä

n. 100 g ruohosipulituorejuustoa

n. ½ prk kermaviiliä

n. 150-200g majoneesia

valkopippuria 

Täyte 2:

200 g katkarapuja

1 punasipuli + 1 rkl öljyä

2 rkl ruohosipulia

2 rkl tuoretta basilikaa

100g ruohosipulituorejuustoa

50 g sitruunatuorejuustoa

n. 100g majoneesia

(2 liivatelehteä)

vajaa 2 pss paahtoleipää (iso graham)

n. 1 pss ruisvuokaleipää 

Kostutus:

5 dl kasvislientä

Kuorrutus:

2 dl kuohukermaa

100g maustamatonta tuorejuustoa ja 100g kylmäsavulohituorejuustoa

 Koristeluun:

150g kylmäsavulohta

100g katkarapuja

ruohosipulia

basilikanlehtiä

Päivä 1:

1. Aloita kakun valmistaminen keittämällä kasvisliemi valmiiksi. Anna jäähtyä täytteiden valmistamisen ajan.

Täyte 1 valmistus: 

1. Jos savustat lohen itse, aloita siitä.
2. Pilko maustekurkku ja paprika pieneksi. Hienonna lohi haarukalla. Silppua tilli. Sekoita kaikki keskenään. 
3. Lisää tuorejuusto, kermaviili (valuta hieman ensin) ja majoneesi sekä maun mukaan pippuria. Näiden määrät ovat suuntaa-antavia ja voit muuttaa niitä oman makumieltymyksesi mukaan. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa.  Täyte ei saa olla liian vetistä, mutta ei myöskään liian kuivaa. 
4. Laita jääkaappiin maustumaan.

Täyte 2 valmistus:

1. Sulata ja valuta katkaravut huolellisesti. Tarvittaessa purista ylimääräinen vesi käsin pois. Tämä on tärkeää, ettei täytteestä tule liian vetistä!
2. Pilko punasipuli mikronkestävään astiaan. Lisää öljy ja käytä mikrossa noin minuutin ajan. Tämä pehmentää sipulin kitkerää makua.
3. Silppua ruohosipuli ja basilika.
4. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Kuten lohitäytteessä, tässäkin voit säädellä tuorejuuston, kermaviilin ja majoneesin määrää oman makusi mukaan. 
5. Jos täyte on kovin vetistä, lisää liivatelehdet: liota kylmässä vedessä 5min. Kiehauta ½dl vettä, purista liivatelehdistä vesi pois ja sulata kuumaan veteen. Sekoita täytteen joukkoon.
6. Tarkista maku ja laita jääkaappiin maustumaan. 

Kakun kokoaminen:

1. Leikkaa kaikista leivistä reunat pois. Yritä selvitä mahdollisimman pienellä hävikillä.
2. Kastele leivinpaperi kunnolla vesihanan alla ja purista hyvin. Kokoa kakku sen päälle.
3. Aloita kakun kokoaminen asettelemalla 12 ruisvuokaleivän palasta pohjalle suorakaiteen muotoon. Jos sinulla on käytössä sopiva vuoka, kokoa kakku siihen (näin saat tasaisemmat reunat ja kakku pysyy paremmin muodossaan). 
4. Kostuta kasvisliemellä ja levitä lohitäytettä noin 1 cm kerros. 
5. Laita seuraavaan kerrokseen paahtoleipää 12 viipaletta. Kostuta. Levitä katkaraputäytettä 1 cm kerros.
6. Laita taas paahtoleipää 12 viipaletta. Kostuta. Tähän väliin tulee molempia täytteitä sekaisin, yhteensä n 1 cm kerros. 
7. Laita viimeisenä kerroksena 12 viipaletta ruisvuokaleipää. Kostuta. 
8. Kääri kakku kostutettuun leivinpaperiin mahdollisimman napakaksi pakkaukseksi (tai kokoa vuokaan). Kääri vielä tuorekelmuun ja laita paketti jääkaappiin yön yli. Käännä välillä, jotta maut tasaantuvat.

Päivä 2:

Kakun koristelu:

1. Poista kääreet kakun ympäriltä ja laita kakku tarjoilualustalle.
2. Vatkaa kerma. Sekoita tuorejuustot kerman joukkoon. Levitä seos tasaisesti kakun päälle.
3. Koristeluissa vain mielikuvitus on rajana!

Tässä vielä minun näkemykseni kakusta:

Pilttitossun 1v. synttärit

Nyt on meidän pienen Pilttitossun 1-vuotissyntymäpäivät juhlittu! Talo oli täynnä isoja ja pieniä juhlijoita ja voi että meillä oli mukavaa! Onneksi olkoon vielä kerran äidin ja isin pikku kullanmurulle! 

Juhlissa tarjoiltiin voileipäkakkua, pikkuleipiä, minicupcakeseja ja täytekakkua. Lisäksi oli naposteltavaksi maissinaksuja pienimmille, sipsejä vähän isommille sekä hedelmäpaloja kaikille.

Lohi-katkarapuvoileipäkakku (ohje)

 

Pikkuleipiä (ohje)

Mokkapalamuffinsseja (ohje)

Leijonakakku

Blog Award -tunnustus

Tämä menee kyllä ihan ohi aiheen, mutta ei se mitään!:)

Sain Noushkalta Sukat on sillä makkaralla -blogista haasteen, nimittäin Blog Award -tunnustuksen. Tunnustuksen saajan tulee vastata seuraaviin kysymyksiin:

1. Blogin aloittaminen

Olen seurannut leivontablogeja enemmän ja vähemmän aktiivisesti muutaman vuoden ajan, joiden myötä innostuin itsekin leipomisesta uudella tavalla. Ruokaa olen aina tykännyt laittaa. Useampi ystävä on ehdottanut, että alkaisin itsekin kirjoittaa blogia. Sulattelin asiaa pitkään ja päätin ryhtyä tuumasta toimeen!

2. Värimaailmani

Tykkään väreistä. Riippuu asiayhteydestä, mikä on suosikkini. Yleisesti ottaen suosikkini ovat turkoosi ja valkoinen. Jos ajatellaan asiaa ruokamaailman näkövinkkelistä, niin minusta kauneimmat ja houkuttelevimmat ruoat sisältävät jotain punaista, vihreää, keltaista, oranssia. Pyrin aina mahdollisuuksien mukaan laittamaan jotain väriä lautaselle.

3. Matkahaaveeni

Matkakuume on pysyvä olotila! Reissujalkaani vipattaa aina. Olen matkustellut pienestä pitäen. Nyt aikuisiällä olen pyrkinyt käymään ainakin kerran vuodessa ulkomailla - joskus kauempana, joskus lähempänä. Seuraava matkakohteeni on Unkarissa Balaton-järvi ja Budapest, joka on samalla ensimmäinen ulkomaanmatka perheellisenä. Haluaisin kerran elämässä käydä maailmanympärimatkalla. :)

4. Elokuvat

Olen aika kaikkiruokainen elokuvien suhteen. Tykkään animaatioista, hömppäleffoista, psykologisista trillereistä, ruotsalaisista dekkareista..Riippuu täysin mielentilasta!

5. Lemppariblogit

Kautta aikojen suosikit leivontablogeista ovat ehdottomasti Kinuskikissa ja Mansikkamäki.

Näiden lisäksi seuraan Sukat on sillä makkaralla -blogia.

Kalan savustaminen

Meidän perheessä haaveillaan sellaisesta isosta kunnon savustimesta, missä  voisi tehdä myös loimulohta ym. herkkuja. Sellainen kunnon kesäkeittiö olisi ihana! Mutta näin rivitalon pihaan se ei ehkä ole kovin hyvä idea rakentaa, joten jatketaan haaveilua ja mennään niillä, mitä tällä hetkellä on käytössä. Eli perinteisellä sähkösavustimella..

Savustamalla saa mukavan lisäaromin ruokiin. Yleisin savustettava on varmasti kala (ainakin meillä). Meidän yksivuotias Pilttitossukin tykkää savukalasta, kunhan muistaa hänen palasta jättää suolan pois!:) Meillä käytetyimmät kalat ovat lohi ja siika. Myös ahvenet ovat herkullisia.

Tässä yleisohjeita kalan savustamiseen. Jos kala tulee kaupan tiskistä, kuten meillä yleensä, voit hypätä ensimmäisen vaiheen yli:

• Poista kaloista sisälmykset ja kidukset. Suomupinta pitää kalan mehevänä, joten suomustamista ei tarvitse aina suorittaa.
• Suolaa kaloja karkeassa suolassa 1 - 2 tuntia.
• Pyyhi kaloista suola tarkkaan pois ennen savustusta. Sivele kalojen pintaan hiukan öljyä, jolloin ne eivät tartu ritilään ja saavat savustuksessa kauniin kiillon.
• Täytä isojen savustettavien kalojen vatsa tillillä tai ruohosipulilla ja pane vähärasvaisten kalojen vatsaan nokare voita.
• Savusta kaloja 20 - 60 min koosta ja kalojen paksuudesta riippuen. Kala on kypsää, kun eväät irtoavat herkästi ja liha on läpikuultamatonta ja kiinteää.
• Älä täytä savustinta liian täyteen, koska kypsymisaika pitenee silloin ja kalat värittyvät epätasaisesti.

Suklaacookies

Nämä pikkuleivät valmistuvat hetkessä, joten ovat oivallisia pieneen makeannälkään tai vierasvaraksi. Itse tein sellaisia isoja, joten tästä taikinamäärästä tuli 18 kpl. Jos haluat tehdä pienempiä, niin tästä tulee noin 36 kpl. Olisin halunnut kekseistä sellaisia rapeita, mutta isot jäivät hieman liian pehmeäksi. Pienemmät varmasti ovat siinä mielessä parempia. Tai sitten paistoaikaa olisi voinut pidentää. Maku oli joka tapauksessa loistava!

Suklaacookies

125  g           Valio voita

3/4  dl           sokeria

3/4  dl           fariinisokeria

2  tl                vaniljasokeria

2                    munaa

3  dl              vehnäjauhoja

1/2  tl            leivinjauhetta

200  g           taloussuklaata

1. Vaahdota voi ja sokerit. 
2. Lisää munat yksitellen ja välillä vatkaten. 
3. Lisää vehnäjauho-leivinjauheseos.
4. Hienonna suklaa karkeaksi rouheeksi tukevalla veitsellä leikkuulaudalla. Lisää rouhe taikinaan. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Nostele taikina pikkulusikalla nokareina uunipellille leivinpaperille, esim. 3 x 4 kpl / pelti. (Jätä hiukan leviämistilaa pikkuleipien ympärille.)
5. Kypsennä 175 asteessa uunin keski/yläosassa n. 12 min tai kunnes kypsiä. Jäähdytä.

Suklaa-mangokääretorttu

Meillä oli tänään toinen hääpäivä. <3 Emme juhlineet sitä erikseen, koska viikonloppuna juhlittiin jo äitienpäivää ja tulevana viikonloppuna on pittitossumme 1v synttärijuhlat. Halusin kuitenkin jotain hyvää tehdä, joten päädyin tällaiseen nopeaan kääretorttuun. Tämä osoittautui todella maukkaaksi yhdistelmäksi! Löysin kaupasta tuota Valion uutuutta, suklaakermaa ja siitä se idea sitten lähti.

Suklaa-mangokääretorttu

Pohja:

4 kananmunaa

1½ dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

3 rkl tummaa kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

n. 1 dl omenahilloa

1 prk Valio vaahtoutuva suklaakerma

1 prk mangoa (säilyke)

1. Valmista pohja. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi vaahdon joukkoon varovasti.
2. Paista uunipellillä leivinpaperin päällä 225 asteisessa uunissa 6-8 minuuttia. 
3. Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille. Anna jäähtyä. 
4. Vatkaa suklaakerma vaahdoksi. Pilko mangot pienemmäksi ja sekoita vaahdon joukkoon.
5. Levitä jäähtyneen pohjan päälle ohuelti omehilloa ja sen päälle kermavaahto.
6. Kääri leivinpaperin avulla pohja napakalle rullalle. Varmista, ettei rulla ole liian löysä ja ettei väliin jää ilmaa.
7. Laita väh 30 min. jääkaappiin tekeytymään. Voit käyttää torttua myös vähän aikaa (puoli tuntia) pakastimessa, jolloin täytteestä tulee kivan kylmää. Toimii varsinkin kuumana kesäpäivänä!
8. Leikkaa kääretortusta 1cm viipaleita annospaloiksi.

Äitienpäivä

Viime aikoina on ollut kovasti kiirusta kaiken maailman pikku projektien parissa, joten blogin päivittäminen on jäänyt vähemmälle. Toki olen koko ajan myös kokannut ja kuvannut tekemisiäni, mutta jotenkin tällä hetkellä vuorokauden tunnit eivät yksinkertaisesti riitä kaikkeen haluamaani! Vaati totuttelua tämä työ- ja perhe-elämän yhteensovittaminen äitiysloman jälkeen!:)

No mutta sitten itse asiaan. Menneenä viikonloppuna oli äitienpäivä, jolloin minäkin sain olla ensimmäistä kertaa päivänsankarina. Aamulla "piti" nukkua muita pitempään ja odottaa, että minut tullaan herättämään. Olihan se mukava herätä pienen pilttitossun laulamaan ih-hah-hahhahhaaan. Hän ei vielä kohta 1-vuotiaana osaa montaa sanaa, mutta tärkeimmät on hallussa: ÄITI ja ihhah-ihhah (siitä laulusta hänen oma versionsa;)). Ja mikä parasta, sain istua valmiiseen aamiaispöytään! Iskä ja poika olivat tehneet täytekakkuakin! Ja sokerina pohjalla: sain lahjaksi Leivotaan -lehden vuosikerran, jee! :) Illalla kokkailimme vielä yhdessä, mutta siitä myöhemmin lisää.

Mangomousse

Tämä helppo ja nopea mangomousse sopii esim. mudcaken kaveriksi raikastamaan tumman suklaan täyteläistä makua. Maistuu myös sellaisenaan!:)

Lisäämällä pari liivatelehteä tästä saisi myös hyvän kakkutäytteen.

Mangomousse

200 g appelsiinituorejuustoa

1 prk säilykemangoa

1 prk (2½ dl) Flora vispiä

1. Vaahdota kerma. Lisää tuorejuusto.
2. Soseuta valutetut mangot sileäksi. Halutessasi jätä muutama "sattuma", jos haluat enemmän suutuntumaa. Lisää mangot kerman ja tuorejuuston joukkoon.
3. Jos haluat makeampaa, lisää ripaus sokeria.

Kasvispiirakka

Tämän piirakan idea lähti Kinuskikissalta. Alkuperäisessä ohjeessa (täällä) tehtiin pieniä piiraita, mutta itse päädyin tekemään yhden isomman piirakan. Todella maukasta!

Kasvispiirakka

Pohja:
2 ¼ dl vehnäjauhoja
1 ½ dl ruisjauhoja
¾ tl leivinjauhetta
150 g margariinia
4 ½ rkl ruokakermaa

Täyte:
1 pieni sipuli
1 pieni paprika
12 kirsikkatomaattia
150 g ruohosipulituorejuustoa
¾ dl ruokakermaa
3 munaa
3 tl vehnäjauhoja
3 dl juustoraastetta (esim. emmental)
mustapippuria
yrttimausteita, esim. pizzamaustetta, oreganoa, basilika
ripaus chilijauhetta

1. Sekoita kuivat aineet keskenään ja nypi yhteen margariinin kanssa. Lisää kerma. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle.
2. Hienonna sipuli ja pilko paprika pieniksi kuutioiksi. Kuullota kasviksia pannulla pienessä määrässä rasvaa. Viipaloi kirsikkatomaatit 3-4 osaan. 
3. Sekoita tuorejuusto ja kerma. Saat ne keskenään parhaiten sekaisin lisäämällä kermaa pienissä erissä tuorejuustoon. Lisää joukkoon kananmunat, jauhot, juustoraaste, mausteet, tomaatit ja sipuli-paprikaseos. Kaada täyte pohjan päälle.
4. Paista piirakkaa n. 10-15 minuuttia 225 asteessa uunin keskitasolla.