Vihreä kasvissosekeitto

Tein pienelle pilttitossulle ruokaa ja siinä sivussa jatkoin itsellenikin samoista aineksista vihreätä kasvissosekeittoa. Omaan keittooni lisäsin mausteita ja kermaa sekä ripottelin pinnalle siemeniä. Kaksi kärpästä yhdellä iskulla siis! Helppoa ja suht nopeaa lounaskeittoa sain aikaiseksi. Tästä määrästä tulee parin päivän satsi.

Vihreä kasvissosekeitto

1 pieni parsakaali

pala purjoa

2-3 perunaa

1 valkosipulinkynsi

vettä

loraus (ruoka)kermaa

suolaa, valkopippuria

Pinnalle

kurpitsansiemeniä paahdettuna

1. Kuori ja pilko perunat sekä valkosipuli.
2. Paloittele parsakaalin kukinnot sekä purjo.
3. Laita kasvikset kattilaan. Lisää vettä sen verran, että kasvikset juuri ja juuri peittyvät. Mausta.
4. Keitä kypsiksi noin 20 min.
5. Soseuta kasvikset keitinveden kera. Lisää loraus kermaa ja kiehauta keitto.
6. Paahda kurpitsansiemeniä kuivalla pannulla, lisää valmiille keittolautaselle noin 1 rkl/annos.

Kreikkalaiset cocktailpyörykät

Nämä pyörykät saavat kivan säväyksen mintusta ja sitruunasta!

Kreikkalaiset coctailpyörykät

500 g naudan (ja/tai lampaan) jauhelihaa

1 punasipuli

1-2 valkosipulinkynttä

½ rkl öljyä

½ sitruunan raastettu kuori

½ sitruunan mehu

1 kananmuna

1 dl persiljaa hienonnettuna

½ dl minttua hienonnettuna

suolaa, mustapippuria

1. Hienonna sipulit. Kypsennä sipulikuutioita öljyssä mikrossa 1-2 minuuttia, jotta ne pehmenevät.
2. Pese sitruuna. Raasta kuori ja purista mehu. Silppua yrtit.
3. Sekoita kaikki ainekset kulhossa (monitoimikoneessa) tasaiseksi massaksi.
4. Muotoile märillä käsillä massasta pieniä (halkaisijaltaan 2-3cm) pyöryköitä. 
5. Kypsennä 225 asteisessa uunissa noin 10 min.

Omenamunkit

Perinteisten sokerimunkkien lisäksi kannattaa kokeilla näitä herkullisia omenamunkkeja! Itse käytin kotitekoista omenahilloa, mutta toki voit käyttää myös kaupan hilloa. Pyörittelin munkeista pienempiä kuin rinkilöistä, eli nämä ovat sellaisia söpöjä parin puraisun pikkumunkkeja. :)

Omenamunkit

30-40 kpl

1 annos munkkitaikinaa

omenahilloa

Kuorrutus:

3dl tomusokeria

2 rkl vettä

elintarvikeväriä

strösseleitä

1. Valmista munkit erillisen ohjeen mukaan siihen asti, että olet valuttanut rasvan paistetuista munkeista talouspaperiin. Älä sokeroi. Huom: pyörittele taikinasta pieniä palloja, älä tee reikää keskelle! Pieniä munkkeja tulee luonnollisesti enemmän kuin isoja rinkilöitä. 
2. Laita pursotinpussiin täytetylla (sellainen kapeakärkinen "piikki"). Työnnä piikki munkin keskelle ja pursota munkin sisään hilloa.
3. Jäähdytä munkit.
4. Valmista tomusokerista ja vedestä sekä elintarvikeväristä kuorrute ja levitä se munkkien päälle. Ripottele heti strösseleitä.
5. Anna kuorrutteen jähmettyä hetki ennen tarjoamista.

Kelta-musta-valkoiset synttärit

Täytekakkua teemaväreissä

Viikonloppuna vietimme ystäväni kanssa yhteisiä syntymäpäiviä. Kummallakin jäi juhlat pitämättä oikeana ajankohtana pienten pilttitossujen syntymän johdosta. Nyt sitä on sitten siirrytty "virallisestikin" uudelle vuosikymmenelle!

Teimme itse kaikki tarjottavat keksejä lukuunottamatta. Kyllä siinä parit lihapullat ja kakut sai pyöräyttää, kun vieraita oli suunnilleen 45 henkilöä! Mukavat kekkerit oli. :) Tässä hieman esimakua tarjottavista, reseptejä lisää minun tekemistäni ruoista kunhan ehdin!

 

Menu

Vihersalaatti fetalla

Broileripastasalaatti

Patonki ja levite

Saaristolaiskrutongeja

***

Cocktailpyöryköitä kahdella tapaa (Kreikkalaiset, Pestopyörykät)

Lämminsavulohi

Palttoonnapit ja katkaraputäyte

Ruissydämet ja tsatsiki

 ***

Porkkanakakku

Chili-suklaamuffinssit

Mango-sitrustäytekakku

Kahvia, teetä

***

Karkkibuffet

Juustonaksuja, poppareita

Keltaista boolia

Suolaiset tarjottavat

Lisää suolaisia tarjottavia

Makeaa

Karkkibuffet, naksut ja booli(malja)

Vappumunkit

Vappu lähestyy ja on aika miettiä, mitä ihania herkkuja syödään. Meidän perheen perinteeseen kuuluu siman ohella tuoreet munkit. Nämä ovat niin herkullisia: sisältä pehmeitä, pinnalta rapeita ja sokerisia, nam!:)

Vappumunkit

12-18 kpl

½ annosta peruspullataikinaa

paistamiseen:

litra rypsiöljyä tai vastaava määrä munkkirasvaa

pinnalle:

sokeria

1. Valmista pullataikina ohjeen mukaan. Kohota liinan alla kaksinkertaiseksi (vajaa tunti).
2. Leivo taikinasta pitkä tanko ja jaa se 12-18 osaan siitä riippuen, minkä kokoisia munkkeja haluat paistaa. Huomioi, että munkit kasvavat sekä kohottamisen että paiston yhteydessä, joten tee niistä tässä vaiheessa haluamaasi munkkikokoa pienempiä. Jätä taikinasta pieni nokare koekappaleeksi paistovaiheeseen.
3. Pyöritä taikinasta käsiesi välissä pyöreitä pullia.
4. Tökkää sormi pullan läpi ja pyöritä kunnes saat keskelle haluamasi kokoisen reiän.
5. Kohota liinan alla n. 30 minuuttia.
6. Laita laakeaan kattilaan öljyä sen verran, että munkit eivät kelluessaan pääse koskettamaan pohjaa. Kuumenna öljy 180 asteiseksi. Itse käytän paistomittaria, mutta selviät ilmankin; kun öljy alkaa “liikkua” ja siitä alkaa nousta vähänkään höyryä, on aika vääntää lieden tehoa pienemmälle ja kokeilla pienellä taikinanpalalla. Öljy on oikean lämpöistä, kun pikkumunkki paistuu kypsäksi minuutissa. Liian kylmässä öljyssä munkki painuu kattilan pohjalle. Liian kuumassa öljyssä pinta tummuu ennen kuin munkki ehtii kypsyä sisältä.
7. Nosta munkki öljyyn varovasti käsilläsi. Paista koosta riippuen 2-4 munkkia kerrallaan. Kun ensimmäinen puoli on ruskistunut kunnolla, käännä munkki esimerkiksi reikäkauhalla toisinpäin. Kun kumpikin puoli on kypsynyt, nosta reikäkauhalla lautaselle talouspaperin päälle. Rinkilät voit onkia öljystä myös haarukalla.
8. Imeytä paistetun munkin pinnalta ylimääräinen rasva siten, että aseta kulhon pohjalle pari kerrosta talouspaperia. Kierittele munkkia kulhon pohjalla niin, että öljy imeytyy paperiin joka puolelta.
9. Sokeroi tuoreeltaan, jolloin sokeri tarttuu helpoiten munkin pintaan. Jos aiot pakastaa munkkeja, jätä sokerointi tässä vaiheessa väliin ja tee se vasta juuri ennen tarjoamista.

Pullataikina

Pullataikinan perusohje

5 dl kevytmaitoa
1 pkt hiivaa
2 dl sokeria
1 ½ rkl kardemummaa
2 tl suolaa
1 muna
200 g voisulaa
n. 15 dl vehnäjauhoja

1. Sulata voi kattilassa.
2. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja ripottele joukkoon hiiva. Sekoita, kunnes hiiva on liuennut maidon joukkoon. Lisää ja sekoita sokeri, kardemumma, suola ja muna. Lisää joukkoon n. 11 dl jauhoja pienissä erissä ensin puuhaarukalla sekoittaen ja lopuksi käsin vaivaten. Lisää taikinaan sitten voisula ja tämän jälkeen loput jauhot.
3. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa liinalla peitettynä vähintään 45 min 
4. Jaa taikina kahteen osaan. Käsittele yksi puolikas kerrallaan. Leivo taikinasta pitkä tanko ja leikkaa yhtä suuriin paloihin. Pyöritä paloista pullia käsiesi välissä tai pöytää vasten pyörittäen.
5. Nosta pullat pellille leivinpaperin päälle. Anna pullien kohota liinalla peitettynä n. 10 minuuttia.
6. Voitele munalla ja ripottele pinnalle raesokeria.
7. Paista 200 asteessa 8-10 min.

Mascarpone-vaniljavaahtoa ja hedelmiä

Tämä raikas jälkkäri valmistuu nopeasti. Vaahto sopisi varmasti myös marjojen kanssa erittäin hyvin, mutta koska tähän aikaan vuodesta ei ole vielä tuoreita kotimaisia marjoja tarjolla, päätin tarjoilla vaahdon hedelmien kera. Toimii!

Hedelmiä mascarpone-vaniljavaahdolla

½  prk (125g) mascarponea

½ prk vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

ripaus vaniljasokeria 

(jos haluat oikein makeaa, lisää vielä sokeriakin)

appelsiinia

pala hunajamelonia

1. Vaahdota vaniljakastike. Sekoita mascarpone kastikkeen joukkoon. Lisää vaniljasokeri.
2. Kuori ja pilko hedelmät. Halutessasi voit leikata appelsiinit kalvottomiksi (minä tein näin).
3. Lado vaahtoa ja hedelmiä vuorotellen kerroksittain annosmaljohin.

Paahtopaistia juuresten ja lankkuperunoiden kera

Pääsiäisen aikoihin meillä tehtiin pitkästä aikaa naudan paahtopaistia. Kaveriksi tein lankkuperunoita ja paahdettuja juureksia. Kastike oli valitettavasti kaupan valmis jauheesta tehty punaviinikastike, joka oli melko järkyttävän makuista. Maistui pelkästään teolliselle, en voi suositella kenellekään. Meillä ei ollut tähän tarkoitukseen sopivaa punaviiniä (toisin kuin luulin) ja pyhänä ei ollut kuin pikku kauppa auki, jonka valikoimat nyt eivät ole kovin kummoiset. Tietääpähän ensi kerralla varautua paremmin! Onneksi muut komponentit olivat onnistuneita!:) 

Perunoita ja juureksia tein parin hengen satsin, koska ne ovat parhaimmillaan tuoreena. Paistia jäi vielä seuraavaan päivään.

Naudan paahtopaisti lankkuperunoiden ja paahdettujen juuresten kera

Paahtopaisti:

n. 1 kg naudan paahtopaisti

suolaa, pippuria

voita 

1. Kuumenna paistinpannussa voi kullankeltaiseksi ja ruskista lihan pinta nopeasti kiinni joka puolelta.
2. Nosta paisti ritilälle tai paistin kokoiseen uunivuokaan. Työnnä lihalämpömittari paistiin siten, että mittarin kärki on paistin paksuimman kohdan keskellä. Kypsennä paistia 125 asteessa, kunnes paistin sisälämpötila on 55 astetta, jolloin paisti on sisältä vielä punainen, tai 60 astetta, jolloin paisti on keskeltä punerva ja pinnasta vähän harmahtava. Varaa paistoaikaa 1 1/4-1 1/2 tuntia kiloa kohden. Alhaisessa lämpötilassa liha kypsyy tasaisen punertavaksi.
3. Hiero lihan pintaan suolaa ja mustapippuria ja kiedo paisti folioon. Anna paistin lämpötilan tasoittua 15 minuuttia.
4. Tarjoa paahtopaisti lämpimänä tai kylmänä. Leikkaa poikkisyin ohuiksi viipaleiksi.

Lankkuperunat

isoja (rosamunda) perunoita  1 per syöjä

öljyä

suolaa

pari valkosipulinkynttä

1. Pese perunat. Leikkaa perunoista isoja, tasapaksuja  "lankkuja".
2. Paista perunoita öljyssä pannulla sen verran, että ne hiukan pehmenevät ja kypsyvät. Mausta suolalla ja pilkotulla valkosipulilla.  Vaihtoehtoisesti voit myös esikeittää perunoita. Varo, etteivät ne kypsy liikaa ja hajoa.
3. Siirrä perunat sopivassa vuoassa uuniin paistin kaveriksi.
4. Jos perunat eivät ole vielä kypsiä, kun paisti on valmis, nosta uunin lämpötila 200C siksi aikaa, kun liha vetäytyy.

Paahdetut juurekset

4 punajuurta

2 porkkanaa

hunajaa

suolaa, valkopippuria, cayennepippuria, kuivattua oreganoa tai muuta yrttiä

1. Kuori juurekset ja pilko ne pieneksi 1 cm x 1 cm kuutioiksi.
2. Paahda juureksia hetki paistinpannulla, mausta samalla hunajalla, suolalla, pippurilla ja yrteillä.
3. Siirrä esikypsytetyt juurekset myös uuniin paistin ja pottujen kaveriksi. 
4. Huom. punajuuri värjää kaiken, mihin se koskee. Eli jos et halua kaikkia ruokia punaiseksi, niin laita nämä uuniin erilliseen astiaan.

Broileripiirakka

Meillä jäi tähteeksi päivälliseltä broileria, jonka hyödynsin tähän piirakkaan. Tämä oli niin yllättävän hyvää, että lähes koko piirakka katosi alta aika yksikön! Tätä tullaan tekemään toistekin, nam!

Broileripiirakka

Pohja:

100 g voita

2 ½ dl vehnäjauhoja

½ dl vettä

Täyte:

100g broileria (paista ja mausta, jos ei ole valmista)

1-2 tuoretomaattia

pala purjoa

1dl maissia

½ paprika

tuoreyrttejä: basilika, ruohosipuli ja timjami

sinihomejuustoa

Munamaito:

2 munaa

1 dl ruokakermaa ja 1 dl maitoa TAI 2 dl maitoa

valkopippuria, paprikamaustetta

Pinnalle:

1 rkl parmesaania

1. Valmista pohja. Sekoita pehmeä rasva ja vehnäjauhot keskenään puuhaarukalla tai koneella. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi.
2. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille ja paista pohjaa 225C asteessa 10-15 min.
3. Leikkaa purjo renkaiksi ja paprika paloiksi sekä tomaatti siivuiksi. Kuullota pikaisesti pannulla rasvassa purjo, maissi ja paprika.  
4. (Paista ja mausta broileri)
5. Vatkaa munat, maito ja mausteet sekaisin.
6. Ripottele täytteen ainekset esipaistetun pohjan päälle ja kaada munamaito päälle. Koristele tuoreyrteillä. Halutessasi ripottele hiukan parmesaania pinnalle antamaan kivan värin.
7. Paista uunissa vielä noin 20 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt.

Ratatouille

Ratatouille on perinteistä ranskalaista ruokaa. Reseptejä tästä ihanasta kasvismuhennoksesta on varmasti yhtä monta kuin on tekijöitäkin. Pääraaka-aine on tomaatti, jonka lisäksi sipuli, kesäkurpitsa, munakoiso ja paprika sekä yrtit ovat olennainen osa muhennosta. Muhennosta voi tarjota sellaisenaan esim. riisin tai vaalean leivän kera, jolloin se käy myös kasvissyöjälle. Sopii myös kalan kaveriksi. Tai tarjoa broilerin kera, kuten meillä tehtiin. Seuraavana päivänä muhennos jotenkin maistuu entistä paremmalta, kun se on saanut "ässehtyä" ihan rauhassa jääkaapissa. Ihanan värikästä ruokaa!

Ratatouille eli raskalainen kasvismuhennos

2 punasipulia
3 valkosipulinkynttä 

½ dl oliiviöljyä
2 paprikaa 

1 kesäkurpitsa
1 munakoiso
300-400g tomaattimurskaa
4-5 tuoretomaattia

loraus kasvisfondia

mustapippuria (suolaa)
tuoreita yrttejä oman maun mukaan (basilika, persilja...)

1. Kuori ja paloittele sipulit ja valkosipulit ohuiksi lohkoiksi. 
2. Huuhtele kasvikset. Leikkaa paprikat, kesäkurpitsa, munakoiso ja tomaatit reilun kokoisiksi paloiksi.
3. Kuullota sipulit ja valkosipulin kynnet oliiviöljyssä pannulla. Siirrä lautaselle odottamaan.
4. Lisää kasvikset erissä pannulle ja paista niitä muutaman minuutin ajan. Sen verran, että kasvikset pehmenevät, mutta niihin jää vielä purutuntumaa.
5. Laita kaikki kasvikset pannulle ja kaada joukkoon tomaattimurska. Lisää loraus kasvislientä ja mausta mustapippurilla sekä yrteillä. Hauduta ratatouillea 20 minuuttia. 

Pääsiäistervehdys

Hyvää pääsiäistä 2012!

Toivottavat Tuulihattu ja Pilttitossu

Porkkanasämpylät

Näiden sämpylöiden salaisuus on porkkanasose. Tähteeksi jääneen soseen voi hyödyntää tässä tai keittää varta vasten oman. Taikina voi aluksi tuntua hankalalta käsitellä, koska se on aika löysää, mutta lopputuloksena on sämpylät, jotka ovat ihanan pehmeitä sisältä.

Porkkanasämpylät

20-24 kpl

5 dl maitoa

50 g hiivaa/1 pss kuivahiivaa

2 tl sokeria

1 ½ tl suolaa

4 dl porkkanasosetta ~ 4 isoa porkkanaa keitettynä

2 dl ruisjauhoja

9-10 dl sämpyläjauhoja

50 g margariinia tai voita

1. Kuori ja keitä porkkanat vähässä vedessä. Soseuta.
2. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon sokeri, suola, porkkanasose, ruisjauhot ja suurin osa sämpyläjauhoista. 
3. Lisää rasva ja alusta taikina käsin tai koneessa. Lisää samalla sämpyläjauhoja sen verran, että taikina irtoaa astiasta ja siitä muotoutuu pehmeä kiinteä pallo. 
4. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi liinan alla peitettynä. Vaivaa kohonneesta taikinasta jauhoitetulla alustalla tanko, jaa se 20-24 osaan ja leivo sämpylöiksi. Nosta sämpylät pellille leivinpaperille ja kohota hyvin.
5. Voitele kohonneet sämpylät maidolla.
6. Paista 225C uunin keskitasossa noin 12 min.

Vadelma-sacherkakku

Suklaan ja vadelman liitto on syntisen hyvä. Tätä kakkua on tullut tehtyä useamman kerran. Alkuperäinen ohje on Ulla Svenskin kirjasta "Pipareista pitsikakkuun". 

Vadelma-sacherkakku

Pohja:

150 g tummaa suklaata

150 g voita

4 kananmunaa

2 dl sokeria

2 ½ dl vehnäjauhoja

1 rkl tummaa kaakaojauhetta

1 ½ tl leivinjauhetta

Täyte:

400 g pakastevadelmia

1 dl omenamehua

½ dl sokeria

1 rkl perunajauhoja

2 dl vispikermaa

2 tl sokeria ja 2 tl vaniljasokeria

Kostutus:

2 dl omenamehua

Kuorrutus:

1 dl kuohukermaa

200 g tummaa suklaata

1 dl vadelmahilloa

korppujauhoja vuoan jauhottamiseen

1. Valmista pohja. Sulata suklaa ja voi pinnoitetussa kattilassa, nosta jäähtymään. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi, lisää hieman jäähtynyt voi-suklaaseos vaahtoon varovasti sekoittaen. Lisää keskenään sekoitetut ja siivilöidyt jauhot joukkoon. 
2. Kaada seos voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan (halkaisija 22cm). 
3. Paista uunin alatasolla 175 asteessa 40-50 minuuttia. Kumoa hieman jäähtynyt kakku vuoastaan. 
4. Valmista täyte keittämällä ensin kiisseli. Laita vadelmat, omenamehu, sokeri ja perunajauhot kattilaan. Anna seoksen kiehahtaa, kiisseli on valmis, kun se pulpahtaa muutaman kerran. Jäähdytä kiisseli. 
5. Vatkaa vispikerma vaahdoksi, mausta sokereilla.
6. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan. 
7. Kostuta alin pohja omenamehulla, levitä päälle vadelmakiisseliä ja sen päälle kermavaahtoa. Nosta toinen kakkupohja päälle ja kostuta sekä täytä samalla tavalla. Kostuta vielä päälle tuleva ylin kakkupohja.
8. Valmista kuorrutus. Laita kuohukerma ja pilkottu suklaa vesihauteeseen kattilaan. Kuumenna niin, että suklaa sulaa, älä keitä! Sekoita tasaiseksi. 
9. Sivele kakun pintaan vadelmahillo ohuelti ja kaada päälle sula suklaa. Levitä tasaiseksi paletilla tai lastalla.
10. Koristele haluamallasi tavalla.

Aurinkoinen tropicjuustokakku

Keltainen on tämän kevään väri. Keltainen on myös pääsiäisen väri. Tämä juustokakku sopii hyvin pääsiäispöytään keventämään tuhtia lammasateriaa. Tämän voi tehdä jo hyvissä ajoin valmiiksi, jolloin pääsiäisenä pystyy keskittymään hyvään seuraan ja syömiseen. 

Tropic -juustokakku

Pohja:

100 g Digestive-keksejä
50 g voita

Täyte:
200 g appelsiinituorejuustoa
1 sitruunan kuori raastettuna ja mehu puristettuna
2 dl maitorahkaa
2,5 dl mango-passionjogurttia
1 rkl limecurd-tahnaa
4 liivatelehteä

Kiille:
2,5 dl appelsiinituoremehua
3 liivatelehteä

1. Leikkaa irtopohjavuoan (halkaisija 20cm) pohjalle leivinpaperi. Murskaa keksit ja sekoita pehmeän rasvan kanssa. Painele massa kakkuvuoan pohjalle. 
2. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan (väh 5min)
3. Sekoita täytteen ainekset keskenään sitruunamehua lukuunottamatta. 
4. Kuumenna mehu kattilassa ja lisää siihen puristetut liivatelehdet. Sekoita ohuena nauhana täytteen joukkoon. Kaada täyte pohjan päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään.
5. Laita kiilteeseen tarvittavat liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Kiehauta 1dl appelsiinimehua ja sekoita siihen liivatteet. Lisää loppu mehu. Kaada edellisen täytekerroksen päälle. Varo, ettei kiille ole liian kuumaa.
6. Anna kakun jähmettyä vähintään 3 tuntia tai yön yli ennen tarjoamista.
7. Koristele haluamallasi tavalla.    

Huom: älä laita sokerimassa/marsipaanikoristeita kiilteen päälle, sillä ne sulavat. Kannattaa käyttää esim kermavaahtoa "eristeenä" tai suklaakoristeita.

Lammaspata

Tätä mureaa lammaspataa kelpaa tarjota vaikka pääsiäisenä. Pata vaatii paljon aikaa valmistuakseen, mutta on kyllä kaiken vaivan väärti. Liha suorastaan sulaa suuhun, nam! Ei sovi siis hetken mielijohteeseen..;)

Pääsiäisen lammaspata

reilu 1kg lampaan paisti

Marinadi:

oman maun mukaan valkosipulia, tuoretta rosmariinia ja minttua (kuivattukin käy), öljyä

½-1 plo punaviiniä

loraus kasvisfondia

vettä

(tarvittaessa suolaa)

1. Jos käytät pakastettua lammasta, ota paisti hyvissä ajoin sulamaan. (1-2 päivää ennen marinointia)
2. Marinointi: Sekoita marinadin ainekset kulhossa. Valkosipulia ja yrttejä saa olla reilusti. Hiero marinadi lihan pintaan ja laita isoon pakastepussiin (minigrip) kokonaisena. Kaada loputkin marinadit pussiin ja hölskyttele. Laita vuorokaudeksi jääkaappiin. Kääntele välillä, jotta liha marinoituu tasaisesti.
3. Seuraavana päivänä: Ota liha lämpenemään vähintään puoli tuntia ennen kypsentämistä. Laita liha kuumaan pataan, anna ottaa vähän väriä pintaan. Kaada pataan punaviini ja loraus kasvislientä. Jatka tarvittaessa vedellä siten, että lihan pinta peittyy lähes kokonaan.
4. Anna lihan kypsyä rauhassa kannen alla 150C uunissa vähintään 4 tuntia. Meillä liha oli 6 tuntia uunissa ja se oli niin mureaa, että liha hajosi kun vähän hipaisi kauhalla! 
5. Tarjoa esim. kermaperunoiden kera. 

Kermaperunat

kattilallinen perunoita

kermaa

suolaa

parmesaania

1. Esikeitä perunat lähes kypsiksi. Tämä ei ole pakollista, mutta nopeuttaa kypsymistä.
2. Leikkaa ohuiksi siivuiksi ja lado voideltuun uunivuokaan. 
3. Kaada päälle kermaa siten, että perunat lähes peittyvät. Raasta parmesaania pinnalle.
   Kypsennä 200C uunissa noin 30 min tai kunnes kerma imeytyy perunoihin.

Jos lammasta jää yli, siitä voi tehdä esimerkiksi herkullista salaattia seuraavana päivänä: