Macaronkokeiluja

Macaronkokeiluja, osa 1. Vai pitäisikö sanoa macaronmokailuja? Tällä hetkellä nämä suloisen ihanat suussasulavat leivonnaiset ovat suurinta huutoa niin meillä Suomessa kuin maailmallakin. Olen nyt yrittänyt tehdä näitä muutaman kerran ja aina jokin menee pieleen. Argh! Miten se voi olla niin vaikeaa?! Ystäväni haluaisi näitä meidän kohta pidettäviin yhteisiin juhliin, joten pitänee tehdä vielä "muutama" harjoittelusatsi ennen kuin olen tyytyväinen lopputulokseen. Kyllähän näitä pienelle porukalla väsäisi, mutta isommalle vähän hirvittää. Pitäisi onnistua tekemään ainakin miljoona täydellistä kuorta! No katsotaan nyt. Mielenkiinnolla jäämme odottamaan hänen tämän viikonlopun omia kokeilujaan. Jospa hän osaisi tämän paremmin kuin minä!:)

Maku näissä on aina ihan kohdallaan, mutta se ulkonäkö... *huokaus*. Joko ne ovat onttoja sisältä tai sitten tuo jalka ei muodostu tai jos muodostuu niin ei ainakaan tasaisesti vaan toispuoleisesti tai sitten kuori ei ole tasapaksu tai pyöreä tai kuoret eivät ole samankokoisia tai ovat liian paksuja tai ohuita tai tai tai. Kuten sanottu, vain täydellinen kelpaa! Vinkkejä otetaan vastaan!

Olen kokeillut muutamaa ohjetta. Lupaavimman ohjeen löysin Makusuunnistusta -blogista. Kyllä minä vielä joku päivä onnistun!

Pääsiäisen porkkanamuffinssit

Pääsiäinen lähestyy. Nämä makoisat porkkanamuffinssit valmistuvat nopeasti. Tai cupcakesija nämä vissiin ovat, mutta "porkkanacupcake" kuulostaa jotenkin..noh, hassulta. 

Erilaisilla koristeilla näitä voi toki tehdä muulloinkin kuin pääsiäisenä!

Porkkanamuffinssit

12 isoa

4 dl porkkanaraastetta

4 dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

1½ tl kanelia

3/4 dl mantelirouhetta

3 kananmunaa

100g voita/margariinia

Kuorrutus:

200 g appelsiininmakuista tuorejuustoa

1 dl tomusokeria

2 rkl sitruunamehua

keltaista elintarvikeväriä

pieniä pääsiäiskarkkeja

1. Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. 
2. Sekoita kaikki ainekset rasvaa lukuunottamatta vatkaimella sekaisin, lisää lopuksi sulatettu rasva joukkoon.
3. Jaa massa muffinssivuokiin.
4. Paista uunin keskitasolla 200C noin 20 minuuttia.
5. Sekoita kuorruteaineet keskenään ja kuorruta jäähtyneet muffinssit.

Ruukkuleipä

Jossain olen joskus nähnyt tällaisia saviruukkuihin tehtyjä leipiä. Ostin jo aikoja sitten pieniä ruukkuja ajatuksena, että tekisin itsekin vastaavaa. Leivät valmistuvat nopeasti, koska niitä ei tarvitse erikseen kohottaa. Nämä olisivat ihan supersöpöjä illallispöytään vieraille tarjottavaksi!

Ruukkuleipä

4-6kpl ruukun koosta riippuen

5 dl vehnäjauhoja

1 tl ruokasoodaa

1tl suolaa

½ dl vettä

3 dl kermaviiliä

1 rkl hunajaa

Päälle 

Mustia kivettömiä oliiveja

tuoretta rosmariinia

sormisuolaa

1. Liota saviruukut vedessä noin tuntia aiemmin. Kuivaa ruukut ja verhoa ne leivinpaperilla.
2. Sekoita jauhot, ruokasooda ja suola kulhossa.
3. Lisää vesi, kermaviili ja hunaja.
4. Jaa taikina ruukkuihin. Painele oliivit leipään ja ripottele pinnalle rosmariinia ja sormisuolaa. 
5. Paista 200C uunin alatasolla 25-30 minuuttia. Anna jäähtyä.

Täytetty kalkkunan filee ja tomaattirisotto

Työkaverini kysyi muutama päivä sitten, että mitä ihanaa voisi tehdä vuohenjuustosta ja broilerista. Ostin kalkkunan filettä ja minulla muistui tuo kysymys mieleen. Joten päätin soveltaa ja täyttää fileen vuohenjuustolla ja yrteillä. Täyte sopisi aivan yhtä hyvin myös broilerin täytteeksi. Jos ei halua ihan yhtä valkosipulista kuin minun versio, kannattaa valkosipulin määrää vähentää. Filettä valitessa kannattaa kiinnittää huomiota siihen, että liha on tasapaksu. Tämä ei ollut ja oli aika hankala saada tasaista jälkeä aikaiseksi, kun filee oli toisesta päästä paljon ohuempi kuin toisesta. Sain kuitenkin jotenkin pysymään sen kasassa. Onneksi maku korvasi (taas kerran) ulkonäön!:)

Olen joskus tehnyt risottoa, mihin lisäsin kirsikkatomaatteja ja se oli ihanaa. Nyt ajattelin kokeilla myös aurinkokuivattuja tomaatteja kaveriksi. Risotto oli ihanan pehmeää, mutta tuntui, että jotain kuitenkin puuttui. En laittanut ollenkaan valkoviiniä tai mitään muutakaan vastaavaa tuomaan sitä hapokkuutta, joten luulen, että lorauksella viiniä tämä olisi vieläkin parempaa!

Täytetty kalkkunan filee

500g-600g maustamaton kalkkunan filee

5 valkosipulin kynttä

1 dl tuoreita yrttejä: timjami ja basilika

loraus (½-1dl) oliiviöljyä

mustapippuria myllystä

½ pakettia vuohenjuustoa

1. Ota filee huoneenlämpöön puoli tuntia ennen valmistamista.
2. Leikaa filee auki tasaiseksi noin sormen paksuiseksi levyksi.
3. Sekoita karkeaksi pilkottu valkosipuli, silputut yrtit ja öljy. Laita öljyä sen verran, että ainekset peittyvät. Mausta pippurilla. Jos haluat enemmän tahnamaista, pyöräytä tehosekoittimessa (en käyttänyt). 
4. Levitä tahna fileen päälle.
5. Viipaloi vuohenjuusto ja lado päällimmäiseksi.
6. Kääri filee rullalle, kiinnitä cocktailtikuilla saumakohdasta. 
7. Paista kuumalla pannulla nopeasti pinnat kiinni ja laita uuniin 150C noin 45-60min tai kunnes lihan sisälämpö on 75C.
8. Anna vetäytyä hetki huoneenlämmössä folioon käärittynä ja leikkaa siivuiksi.

Fileen täyttäminen

Tomaattirisotto

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

3 dl risottoriisiä

n. 8 dl kasvislientä

1 dl aurinkokuivattua tomaattia (silputtuna)

10 kpl kirsikkatomaattia

4 rkl kurpitsansiemeniä paahdettuna

nokare voita

parmesaania raastettuna 

1. Hienonna sipuli, valkosipulinkynnet ja aurinkokuivatut tomaatit. Halkaise kirsikkatomaatit. 
2. Kuumenna kattilassa loraus aurinkokuivattujen tomaattien öljyä ja kuullota siinä sipuleita. 
3. Lisää risottoriisi ja anna sen kuullottua läpinäkyväksi. 
4. Lisäile kasvislientä vähän kerrallaan, imeyttäen lientä pikkuhiljaa riisiin. 
5. Lisää aurinkokuivatut tomaatit, kirsikkatomaatit sekä kurpitsansiemenet kun riisi on kypsynyt. Sekoita. 
6. Lisää lopuksi voi ja parmesaani. Lisää tarvittaessa suolaa.

Samettinen katkarapukeitto

Yksinkertaista, nopeaa ja todella maukasta katkarapukeittoa! Nimensä mukaisesti samettisen pehmeää. Jokunen vuosi sitten tuli noudatettua vhh-ruokavaliota, josta tämä resepti on edelleen kovassa käytössä. 

Kaveriksi leivoin tätä leipää.

Samettinen katkarapukeitto

2 annosta

180 g katkarapuja
2 valkosipulinkynttä

1 (mieto) chili
2 rkl voita
(loraus kermaa)
2 dl turkkilaista jugurttia 

ripaus suolaa

1. Hienonna valkosipulinkynnet ja chili. Paista ne voissa paistokasarissa/kattilassa. 
2. Lisää sulatetut katkaravut. Kuumenna, mutta ÄLÄ keitä (se sitkistää ravut). 
3. Lisää 2 dl turkkilaista jogurttia ja halutessasi loraus kermaa. Sekoita, jotta jugurtti sulaa mukaan. Lisää tarvittaessa ripaus suolaa.

Yrttileipä sipulilla

Törmäsin tässä taannoin kaupan lehtihyllyllä minulle uuteen tuttavuuteen, nimittäin Leivotaan -lehteen. No eihän sitä voinut sinne hyllyyn jättää, sen verran houkuttelevan näköisiä reseptejä lehti oli pullollaan. Nyt minulla oli aikaa testata yhtä resepteistä. Tällä kertaa halusin leipoa leipää keiton kaveriksi. Tuore, itse leivottu leipä vaan on niiiin hyvää! 

Tämä leipä on erinomainen keiton kaveri. Tai sellaisenaan esim. teen kanssa. Pinnalle ripoteltavat suolarakeet antavat kivasti makua, vaikkei suolaa määrällisesti paljon tulekaan. Jos haluaa miedompaa sipulin makua, kannattaa varmaan kokeilla punasipulia, kuten alkuperäisessä reseptissä oli (ja jota meidän kaapissa ei ollut, vaikka niin luulin).

Yrttileipä sipulilla

25g hiivaa

2 dl kädenlämpöistä vettä

2 rkl maitoa

2 rkl oliiviöljyä

½ tl suolaa

1 rkl juoksevaa hunajaa

5 dl vehnäjauhoja

1 dl tuoreita yrttejä hienonnettuna: basilikaa, timjamia ja rosmariiniä

Kuorrutus

3 rkl oliiviöljyä

½ sipuli

1 tl sormisuolaa

rosmariinin- ja timjaminoksia

1. Murenna hiiva (monitoimikoneen) kulhoon. Kaada päälle vähän kädenlämpöistä vettä. 
2. Lisää loput vedestä, maito, öljy, suola ja hunaja. Sekoita.
3. Lisää jauhot ja vaivaa taikinaa voimakkaasti, kunnes siitä muodostuu kiinteä pallo.
4. Lisää yrtit ja sekoita huolellisesti. Anna kohota leivinliinan alla 40 min. 
5. Kauli taikina noin 25 x 30 cm levyksi.
6. Nosta taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Painele taikinaan muutamia reikiä sormella. Voitele öljyllä.
7. Pilko sipuli siivuiksi ja ripottele tasaisesti taikinan pinnalle. Ripottele sormisuolaa ja koristele muutamilla rosmariinin ja timjaminoksilla.
8. Anna kohota peitettynä 20 min.
9. Paista leipää 225C asteisen uunin keskitasolla noin 20 min (meidän uunissa riitti 15min). Anna jäähtyä ja leikkaa paloiksi.

Hääkakku

Ystäväpariskunta meni karkauspäivänä salaa naimisiin. He järjestivät onneksi meille ystäville myöhemmin hääbileet, joihin sain kunnian leipoa kakun. Tuoreen rouvan toiveena oli valkoinen kerroskakku geisha-täytteellä. Koristeluiden suhteen sain vapaat kädet. Halusin tehdä jotain yksinkertaista, mutta kaunista. Sain alkuvuodesta toiselta ystävältäni Amerikan tuliaisena Wiltonin silikonimuotteja, joilla tein nämä ruusut. Kakun kuorrute on vaahtokarkkifondanttia ja ruusut sokerimassaa. 

Onnea vielä kerran tuoreelle avioparille! <3

Savujuustoperunat ja paistettua siikaa

Kokeileva keittiömme sovelsi hieman peruskermaperunaohjetta ja hyvää tuli! Kaverina paistettua siikaa.

Savujuustoperunat

perunoita

savujuustoa sulatejuustoversiona

ruokakermaa

halutessa suolaa, pippuria (juusto on melko suolaista)

1. Keitä perunoita hieman, lähes kypsiksi. Leikkaa viipaleiksi.
2. Lado kaikki ainekset uunivuokaan kerroksittain. Kaada kerma päälle.
3. Kypsennä 200c uunissa noin 30 min, kunnes nesteet ovat imeytyneet perunoihin ja ne ovat kypsiä. 

Paista siikafileet kuumalla pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla.

Risotto

Kun on kerran tehnyt ja syönyt kunnon risottoa, ei todellakaan tyydy mihinkään tavalliseen riisi-herne-maissi-paprika-sekoitukseen, jota joskus koulussa kutsutaan "risotoksi"! Meidän perheen kestosuosikiksi on osoittautunut tämä  Jamie Oliverin reseptillä tehty taivaallinen risotto. Olemme soveltaneet alkuperäistä ohjetta aina tilanteen mukaan esim jättämällä sellerin pois. Pitäisi kokeilla myös sen kanssa, mutta jostain syystä se aina unohtuu ostaa. Ehdottomasti kokeilemisen arvoista!

Risoton kaverina tällä kertaa chilitäytteisiä lohirullia. Niistä en laita erillistä ohjetta, koska resepiä pitää siltä osin vielä hieman hioa.

Risotto

litra kuumaa kana- tai kasvislientä
1 rkl oliiviöljyä
2 sipulia kuorittuna ja silputtuna
2 valkosipulinkynttä silputtuna

½ lehti- eli varsiselleriä

400g risottoriisiä
2 lasillista kuivaa valkoviiniä
merisuolaa

mustapippuria myllystä
70g voita

115g vastaraastettua parmesaania

1. Kuumenna liemi kattilassa. Kaada oliiviöljy toiseen kasariin, lisää öljyyn sipuli, lehtiselleri ja ripaus suolaa. Pehmennä aineksia noin 3 minuuttia. Lisää joukkoon valkosipuli ja kääntele aineksia 2 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmenneet. Lisää kasariin riisi ja nosta lieden lämpöä.
2. Kääntele riisiä koko ajan varovasti, kun se alkaa kypsyä. Riisi ei saa saada väriä (jos lämpö tuntuu olevan liian korkea, laske sitä hieman). Pidä riisi koko ajan liikkeessä. Muutaman minuutin kuluttua riisi alkaa muuttua läpikuultavaksi. Lisää joukkoon viini ja hämmennä koko ajan. Viini kuplii riisin ympärillä, siitä haihtuu alkoholi, mutta maku säilyy.
3. Kun viini on imeytynyt riisiin, lisää ensimmäinen kauhallinen kuumaa lientä ja ripaus suolaa. Laske lämpöä niin, että liemi poreilee melko voimakkaasti (Neste ei saa kiehua liian kovaa, sillä silloin riisin ulkopinta kypsyy liian nopeasti ja sisus jää raa’aksi.)
4. Lisää nestettä edelleen kauhallinen kerrallaan koko ajan sekoittaen, mutta anna aina edellisen kauhallisen nestemäärän imeytyä riisiin ennen kuin lisäät seuraavan. Tähän vaiheeseen kuluu aikaa noin 15 minuuttia. Jatka liemen lisäämistä, kunnes riisi on pehmeää, mutta silti vielä pureskeltaessa napakkaa. Tarkista suolan ja pippurin maku.
5. Nosta kasari liedeltä. Lisää joukkoon voi ja parmesaani. Säästä hieman parmesaania pinnalle ripoteltavaksi. Sekoita varovasti. Nauti risotto mahdollisimman pian, eli kun se on koostumukseltaan vielä miellyttävän kosteaa.

Kinkku-pastasalaatti

Pastasalaatit ovat sellaisia ruokia, joita voi soveltaa monella tavalla sen mukaan, mitä kaapista sattuu löytymään. Tässä yksi versio.

Kinkku-pastasalaatti

pala ylikypsää kinkkua
täysjyväpastaa
pakastevihanneksia
turkkijogurttia
grilli- ja chilimaustetta
hieman vihreää salaattia
kirsikkatomaatteja

1. Leikkaa kinkku pieniksi paloiksi.
2. Keitä pasta ja vihannekset.
3. Sekoita kinkku, pasta ja vihannekset turkkijogurttiin ja mausta. Anna maustua jääkaapissa hetki.
4. Lado lautasen pohjalle salaatinlehtiä ja sen päälle pastasalaatti sekä kirsikkatomaatit.

Sitruunapastaa broilerinfileen kera

Joskus haluaisin kokeilla pastan tekemistä itse! En omista pastakonetta ja käsin tekeminen kuulostaa vaivalloiselta. Jos joskus keittiöömme ilmaantuu jostain lisää säilytystilaa, harkitsen vakavasti kyseisen laitteen ostamista. Sitä odotellessa pitää tyytyä valmispastaan. Tämä kastike on nopea valmistaa ja todella hyvää. Tällä kertaa paistoin broilerinfileet pastan kaveriksi, mutta toimisi varmasti myös kalan kanssa. Tai miksei sellaisenaankin?

Sitruunapastaa ja broilerinfilettä

Pastakastike:

250g tuorepastaa

1 sitruuna

1dl kuivaa valkoviiniä

2dl kuohukermaa

50g voita

½dl persiljasilppua

1dl parmesaania raasteena

ripaus suolaa

ripaus mustapippuria rouheena

1dl basilikaa

Broilerinfilee

400-500g maustamatonta broilerinfilettä

marinadi:

½-1dl loraus öljyä (käytin auringonkukkaöljyä, muutkin käy)

muutama valkosipulinkynsi (olisinko laittanut 5-6?) isoina paloina

½ sitruunan mehu

1dl tuoretta basilikaa 

sormisuolaa pari hyppysellistä

valkopippuria ripaus

Valmista ensimmäisenä marinadi fileille: 

1. Sekoita kulhossa marinadin kaikki ainekset ja lisää fileet. Laita kelmu päälle ja jääkaappiin maustumaan (vähintään puoleksi tunniksi).
2. Nosta hetkeksi huoneenlämpöön, valuta ylimääräinen marinadi pois ja paista fileet kuumalla pannulla kypsäksi.

Kastikkeen valmistaminen:

1. Pese sitruuna lämpimällä vedellä. Raasta kuori ja purista mehu.
2. Kuumenna viini kattilassa ja lisää joukkoon kerma sekä voi. Lämmitä hiljalleen, kunnes voi sulaa.
3. Lisää kattilaan sitruunan kuorta, mehu, yrtit sekä parmesaaniraaste.
4. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaaan.
5. Tarkista kastikkeen maku ja sekoita kastike valutetun pastan joukkoon.
6. Tarjoa heti.

Chili-suklaamuffinssit

Tumma suklaa ja chili - kerrassaan herkullinen yhdistelmä! Ensimmäisenä suussa maistuu ihana täyteläinen suklaa, joka sulaa suuhun. Jälkimakuna chili polttelee kivasti suussa. Ei mitenkään tulisesti tai paljon, vaan juuri sen verran, että sen huomaa.

Chili-suklaamuffinssit

12 kpl

3,5 dl   vehnäjauhoja

3 rkl     tummaa kaakaojauhetta

1 tl       leivinjauhetta

0,5 tl    suolaa

1 tl        vaniljasokeria

1,5 dl    sokeria

2            munaa

100 g    margariinia tai voita

2 dl       maitoa

100 g    tummaa suklaata

1           kuivattu tai tuore chili

1. Sekoita kuivat aineet keskenään.
2. Sekoita munat ja rasva kuohkeaksi. Lisää maito ja lopuksi kuivat aineet muutamassa erässä. Sekoita taikina tasaiseksi.
3. Rouhi suklaa ja kääntele rouhe taikinaan. Hienonna tuore chili tai murenna kuivattu chili, lisää taikinaan.
4. Jaa seos isoihin ja tukeviin amerikanmuffinivuokiin tai muffinipellin voideltuihin syvennyksiin. Paista uunissa 200 asteessa 20-25 minuuttia. Anna jäähtyä.

Mietin näitä tehdessä, että eikö yleensä vaahdoteta voi+sokeri tai muna+sokeri? Tässä ohjeessa kehoitetaan sekoittamaan munat+rasva. Minulla ainakin oli ongelmia tässä asiassa. Onko teillä kokemusta asiasta, miten se pitäisi tehdä? Voiko ohjeessa olla virhe? Alkuperäinen ohje on Kotilieden sivuilta.

Sitruuna-inkiväärimuffinssit

Ystävä kävi kylässä - mikä ihana tekosyy taas leipasta jotain pientä kivaa!:) Tällä kertaa tein Kinuskikissan ohjeella näitä sitruuna-inkiväärimuffinsseja. Minulla oli ohjeessa käytettävää lemon curdia vai muutama lusikallinen purkin pohjalla, joten ajattelin kokeilla laittaa sen muffinssin sisään täytteeksi. Maku oli hyvä, mutta koostumus oli jotenkin..noh, kumimainen. Luulenpa sen johtuneen juurikin siitä, että laitoin tahnan taikinan sekaan, joka ei sitten kypsynyt kunnolla. Alkuperäisessä ohjeessa Lemon curd nimittäin lisätään vasta valmiisiin muffinsseihin päälle. Olisi pitänyt uskoa alan gurua!:) Noh, oppia ikä kaikki.

Tässä vielä ohje:

Sitruuna-inkiväärimuffinssit

12 kpl

2 sitruunan kuoriraaste
½ dl sitruunamehua
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 ½ dl sokeria
2 dl appelsiinijugurttia
2 munaa
½ dl rypsiöljyä
2 tl tuoretta inkivääriä raasteena

Päälle 

tomusokeria

½ prk (á 340 g) Lemon curd -tahnaa (minä laitoin muffinssien sisälle tätä n.1tl/muffinssi)
(appelsiininmakuisia kakunkoristeita)

1. Pese sitruunat huolellisesti ja raasta sitruunan kuori. Purista mehu. 
2. Mittaa kaikki ainekset kulhoon ja sekoita vatkaimella tasaiseksi.
3. Laita muffinssipellin koloihin paperiset vuoat ja täytä ne taikinalla.
4. Paista 200 asteessa n. 15 minuuttia. Anna jäähtyä.
5. Kaiverra veitsellä muffinssien keskelle kolo. Ripottele päälle tomusokeria. Täytä kolo Lemon curd -tahnalla. (Viimeistele appelsiinikoristeilla.)

Panna cotta

Tästä italialaisesta klassikkojälkkäristä on varmasti miljoona eri versiota, ainakin jos Googleen on luottamista. Tässä yksi. Sopivasti kaapissa oli kermaa, minkä parasta ennen päiväys oli lähestymässä, joten "pakkohan" se oli tätä tehdä! Marjakerros on tästä juustokakusta ylijäänyttä kastiketta.

Panna cotta 

2 hlöä

0,5dl hyytelösokeria (multi)

2,5dl kuohukermaa

1tl vaniljajauhetta (tai vaniljatanko olisi toki parempi, mutta sitä ei ollut)

1. Mittaa aineet kattilaan, sekoita ja kiehauta.
2. Kaada annosmaljoihin ja anna jäähtyä ja hyytyä jääkaapissa. (Anna ensimmäisen kerroksen jähmettyä hieman ennen seuraavan laittamista)

Voileipäkakkuja arkistojen kätköistä

Laitetaanpa kuvakollaasina myös joitakin aiemmin tekemiäni voileipäkakkuja.

Täytekakkuja arkistojen kätköistä

Laitan tähän kuvakollaasina joitakin aiemmin tekemiäni täytekakkuja. Jos haluat tietää jostain kakusta jotain tarkemmin, kysy!:)

Pääsiäiskakkuja

Pääsiäinen on kohta täällä taas. Sitä odotellessa ajattelin julkaista aiemmat tekemäni pääsiäisaiheiset kakut. Tai no sama ideahan näissä molemmissa on, hieman eri koristeluin. Samana vuonna tehtyjäkin jopa (2010). Erittäin helppo toteuttaa myös aloittelevan kakkutaiturin. Pitäisi varmaan ryhtyä jo miettimään millaisen kakun tänä vuonna tekee. Jotain ideoita jo on, mutta onko teillä hyviä ideoita?:)

Uimarikakku

Tähän kakkuun toivottiin koristetta 60 vuotta täyttävälle miehelle, joka harrastaa urheilua, mm. uintia ja hiihtoa. Kakkuja tein 2 kappaletta ja koristeesta toivottiin sellaista, jonka voi siirtää kakusta toiseen. Pohjana vaalea kakkupohja ja täytteenä sitruunamangomousse. Päällä kermapursotukset ja sokerihelmiä. Tämä kakku on tehty jo viime keväänä.

Hiihtäjällä on mennyt sukset ristiin ja hän päätti lähteä uimaan.:)

Synttärikakkua 1-vuotiaalle

Pienen prinsessan syntymäpäiväjuhlille matkasi tämä kakku. Toiveena oli, että koristuksia saa olla, mutta ei liikaa "hörsötyksiä". Gerberoita olisi muutenkin pöydässä, joten niitä toivottiin. Pohjana kahdenlaista suklaakakkupohjaa (kaakaolla ja suklaalla), täytteenä vadelmamoussea ja päällä kermapursotukset. Koristeet sokerimassaa.

MasterChef -juustokakku

Edellisessä Master Chef -jaksossa kilpailijoiden piti valmistaa Valion koekeittiön reseptillä juustokakkua. Oli sen verran hyvännäköistä, että pakkohan se oli itsekin testata kyseistä ohjetta!:) Kakun pintaan poltetaan sokeri kiinni, jotta saadaan kaunis väri pintaan. Olemme saaneet parina jouluna kaasupolttimen lahjaksi (eri ihmisiltä toki;)), emmekä ole vielä(kään) jostain syystä käyttäneet niitä. Nyt pääsimme kokeilemaan. Jostain syystä olen aina pelännyt käyttää sitä; olen ihan varma, että sytytän keittiön tuleen tai jotain! No, mitään ylimääräistä ei syttynyt, ainoastaan kakun pinta sai kauniin värin. Alkuperäisessä ohjeessa on tehty karpalomelbaa. Meillä ei ollut karpaloita, joten käytin vadelmia.

MasterChef juustokakku

Pohja

50g voita

0,5dl sokeria

1 muna

3dl vehnäjauhoja

1dl jauhettua hasselpähkinää

½tl leivinjauhetta

Täyte

1prk (200g) maustettua rahkaa vanilja (Valio)

200g maustamatonta tuorejuustoa

1tl sitruunamehua

1dl sokeria

1tl vaniljasokeria

1dl perunajauhoja

2 munaa

Pinnalle

tummaa sokeria, esim. fariini- tai ruokokidesokeria

Vadelmamelba

1dl vettä

1dl sokeria

200g vadelmia

Juustokakku:

• Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää muna ja kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi.
• Voitele jälkiruokavuoat. Taputtele taikina vuokien pohjalle ja reunoille ohuesti.
• Yhdistä kulhossa kaikki täytteen aineet. Vatkaa seosta n. 3 min, kunnes se on tasaista ja kuohkeaa. Kaada täyte taikinapohjille.
• Paista 175 asteessa uunin alimmalla tasolla kypsäksi, n. 20 min. Anna kakkujen jäähtyä.
• Ripottele tumma sokeri jäähtyneiden kakkujen päälle ja paahda kaasupolttimella. Tarjoa juustokakut vadelmamelban kanssa.

Vadelmamelba

• Keitä ensin vesi ja sokeri siirapiksi.
• Lisää karpalot ja kiehauta, kunnes karpalot hajoavat.
• Soseuta kastike sauvasekoittimella ja siivilöi.

Naudanlihapata

Aivan mahtava päivä ollut tänään! Aurinko paistaa sinisellä taivaalla ja pari astetta pakkasta - täydellinen ulkoilukeli! Pakkohan se oli käyttää tilaisuus hyväksi ja käydä hiihtämässä. Olipa sinne ladulle eksynyt muutama muukin hiihtelijä..

Ja mikäs sen mukavampaa kuin istua suunnilleen valmiiseen pöytään reippaan ulkoilun jälkeen! Aivan ihanaa sunnuntairuokaa syötiin meillä tänään. Oikein pitkään haudutettua lihapataa ja jälkkäriksi Master Chef juustokakkua (erillinen postaus siitä). Nam nam!:) Tämä ei todellakaan ole mitään pikaruokaa, mutta on vaivan väärti - liha murenee kun haarukalla hieman koskee. Aktiivinen valmistusaika ei ole pitkä. Ei muuta kuin liha uuniin ja itse voi sillä aikaa käydä vaikka hiihtämässä. 

Naudanlihapata

800g naudan kulmapaistia

vehnäjauhoja

½ plo punaviiniä

suolaa, pippuria

vettä

1. Leikkaa paisti isohkoiksi paloiksi ja ruskista kevyesti padassa. 
2. Lisää vehnäjauhot, suola ja pippuri. Paista vielä hetki. 
3. Lisää punaviini ja anna porista hetki. Lisää vettä sen verran, että lihat juuri ja juuri peittyvät.
4. Laita pata 150C uuniin (kannen kanssa). Anna hautua vähintään 3h. Mitä kauemmin, sen mureampaa liha on. Meillä pata oli uunissa noin 5h.
5. Kääntele lihapaloja välillä ja pidä huoli ettei liha pääse kuivumaan (=nestettä on tarpeeksi).
6. Tällä ohjeella punaviini maistui miedosti. Jos haluat täyteläisempää, laita enemmän viiniä.
7. Tarjoa perunamuusin tai riisin sekä salaatin kera.

Appelsiini-valkosuklaajäädyke

Talvella appelsiinit ovat mehukkaita ja edullisia. Ne ovat hyviä sellaisenaan, mutta sopivat myös jälkiruokiin. Jo ennestään tykkäsin tumman suklaan ja appelsiinin liitosta. Nyt kokeilin valkosuklaan kanssa - toimii! Jäädykkeet ovat siitä hyviä, että ne voi tehdä jo hyvissä ajoin pakkaseen valmiiksi. Erilaisilla muoteilla saa oikein näyttävän näköisen jälkkärin helposti. Itse asiassa tämäkin on tehty nättiin vuokaan, mutta mutta... Puhuin samaan aikaan puhelimessa tätä tehdessäni, joten unohdin sellaisen olennaisen pikku välivaiheen. Eli suosittelen vuoraamaan muotin kelmulla ennen kuin laitat massan siihen - on meinaan huomattavasti helpompi irrottaa sitten, kun se on jäätynyt!;) Tai sitten kannattaa käyttää silikonivuokaa. Makuun se ei onneksi vaikuta.

Appelsiini-valkosuklaajäädyke

4 isoa tai 6 pientä annosta

130g valkosuklaata (=1 Pandan levy)

1 prk Flora Vispiä

2 kananmunan valkuaista

1 appelsiini

1-2 rkl lemon curd tahnaa

1. Vaahdota kerma
2. Sulata suklaa vesihauteessa
3. Raasta appelsiinin kuori ja purista mehu
4. Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi
5. Vuoraa muffinssipellin kolot kelmulla ja jaa massa koloihin. Tai käytä silikonisia (ei tarvitse vuorata).
6. Anna jäätyä pakkasessa vähintään pari tuntia (jolloin vielä hieman pehmeää ja heti valmista tarjottavaksi) tai pitempään. Jos pidät pitempään, nosta hetki ennen tarjoilua  jääkaappiin sulamaan, jotta on tarjoiltaessa hieman pehmeää. 
7. Kumoa lautaselle ja tarjoa heti.

Jauhelihapiirakka

Tämä jauhelihapiirakka on erittäin ruokaisa. Jos ei halua yhtä tuhtia, kannattaa jauhelihan määrää vähentää. Sopii hyvin tarjottavaksi esim. raikkaan vihersalaatin kera.

Jauhelihapiirakka

Pohjana voi käyttää valmista piirakkapohjaa tai tehdä itse. Postaan itsetehdyn pohjan ohjeen myöhemmin!

Täyte:
300g naudan- ja/tai lampaanjauhelihaa
1 punasipuli
n. 7 kpl kirsikkatomaattia
n. 1 dl tuoretta basilikaa
1 prk pippurikermaa (olisiko Flora?)
1 kananmuna

1. Valmista pohja
2. Ruskista jauheliha pannulla, mausta haluamallasi tavalla
3. Leikkaa sipuli ohuiksi siivuiksi, halkaise tomaatit ja silppua basilika
4. Täytä piirakka
5. Vatkaa kevyesti kananmuna kerman joukkoon ja kaada seos piirakan päälle
6. Paista uunissa n.200C 30-35min.

Lohipyörykät

Lohi on hyvää, mutta aina ei jaksa tehdä sitä iänikuista uunilohta. Tai meidän perheessä se ainakin on yleisin tapa valmistaa lohta. Miten teillä? Joten olemme nyt tietoisesti yrittäneet opetella valmistamaan sitä muillakin tavoilla. Tässä yksi tapa, mitä tänään saimme aikaiseksi. Joskus kauan sitten kun edellisen kerran teimme jotain vastaavaa, niistä tuli aika kuivia eli ei kovin hyviä. Joskus taas pyörykät ovat levinneet yhdeksi levyksi uunissa. Ei hyvä sekään. Nämä olivat sopivan mehukkaita ja pysyivät suunnilleen kasassa. En tiedä oliko valmiin pestopurkin ansiota vai mitä. Mutta sen tilalla voi käyttää myös ihan oikeata sitruunaa. Mutta pesto toi kivan säväyksen pyöryköitten makuun.

(Kuvan kastike tehtiin hetken mielijohteesta, koska kermapurkki oli menossa vanhaksi. Se on tehty valmisjauheesta ja ei ole välttämätön.)

Lohipyörykät

pari uunipellillistä

500g lohifile

1 prk sitruunapestoa

1 prk kermaviiliä

nippu tuoretta tilliä

valkopippuria

kananmuna

vajaa 1dl korppujauhoja

1. Jauha lohi pieneksi. 
2. Sekoita muut ainekset lohen sekaan tasaiseksi taikinaksi.
3. (anna maustua jääkaapissa hetki)
4. Pyörittele massasta pyöryköitä uunipellille
5. Paista 225C n. 12-15min.
6. Tarjoa perunamuusin kera.

Raikas ja nopea tonnikalasalaatti

Aina äiti ei jaksa tehdä itselleen monimutkaista ruokaa. Aika harvoin oikeastaan lounaaksi tulee syötyä mitään aikaa vievää. Jotenkin se aika menee kaikkeen muuhun pienen lapsen kanssa. Jotakin pitäisi kuitenkin syödä. Ja mielellään vielä terveellisesti. Tämän salaatin tekoon ei mene kuin muutama minuutti, se on hyvää ja pitää nälän hyvin poissa.

Tonnikalasalaatti

valmista salaattisekoitusta

1 prk tonnikalaa

1 paprika pilkottuna

3-4 kpl aurinkokuivattua tomaattia

10 vihreää viinirypälettä halkaistuna

1 avokado siivuina

parmesaania lastuina

Kokoa suoraan lautaselle ja nauti. Tästä riittää kahteen annokseen.

Omenahyve ja vaniljakastike

Omenahyvettä, nam! Ei nyt ihan Katri Antellin omenahyvettä, mutta todella ihanaa kuitenkin! Tämä on taas niitä leipomuksia, joiden pitäisi malttaa antaa tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Huom. pitäisi!;) Resepti on alunperin Pirkka-lehdestä (täällä).

 

Omenahyve ja vaniljakastike

 

Pohja

1 pkt (400 g) murotaikinaa (pakaste)

                     

Täyte

1 dl                vettä

1 dl                sokeria

1                    kanelitanko

1/2                 sitruunan mehu

1 1/2 kg         happamia omenoita (esim. Jonagold)

                     

Päälle

4                    valkuaista

1 dl                sokeria

                      

Kastike

2 tlk (à 2 dl)   kevytkermaa

1/2                 vaniljatanko

3 rkl               sokeria

1 tl                 perunajauhoa

4                    keltuaista

1 dl                vispikermaa

1. Kauli sulanut taikina pyöreäksi levyksi ja nosta se voidellun piirakkavuoan (halkaisija 26 cm) pohjalle ja reunoille. Pane pohja jääkaappiin kovettumaan.
2. Kiehauta vesi, sokeri ja kanelitanko tilavassa leveäpohjaisessa kattilassa tai paistokasarissa. Nosta kattila liedeltä ja lisää sitruunanmehu.
3. Poista omenoista siemenkodat ja kuori omenat. Leikkaa ne ohuiksi 1/2 sentin lohkoiksi ja sekoita liemeen tummumisen estämiseksi. Keitä omenalohkoja sokeriliemessä kovalla lämmöllä koko ajan sekoittaen 10 - 15 minuuttia, kunnes ne pehmenevät, osin soseutuvat ja irtonainen liemi häviää. Nosta kattila liedeltä ja anna seoksen hieman jäähtyä. Pistele kovettunut pohja haarukalla ja levitä omenahilloke pohjalle. Kypsennä 200 asteessa uunin alimmalla tasolla 20 minuuttia.
4. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja vatkaa sokeri joukkoon muutamassa erässä. Peitä pinta kokonaan valkuaisvaahdolla pursottamalla tai levittämällä lusikan kuperalla puolella. Jatka paistamista uunin alatasolla noin 6 - 8 minuuttia, kunnes marenki on kauniin väristä. Anna jäähtyä.
5. Valmista vaniljakastike. Kiehauta kevytkerma ja vaniljatangon puolikas keskenään ja nosta kattila liedeltä. Anna maidon maustua noin 15 minuuttia. Poimi vaniljatanko pois ja halkaise se terävällä veitsellä leikkuulaudan päällä. Kaavi veitsellä tangon sisältä mustat siemenet ja lisää ne kermaan.
6. Sekoita sokeri ja perunajauhot ja lisää seos vatkaten keltuaisten joukkoon. Vatkaa joukkoon myös vaniljakerma kahdessa erässä. Kuumenna seosta vatkaten kasarissa miedolla lämmöllä kunnes kastike sakenee. Jäähdytä kastike ja sekoita lopuksi joukkoon vaahdotettu kerma. Tarjoa omenahyve jälkiruoaksi vaniljakastikkeen kanssa.