Takkaperunat

Talvella on ihana lämmitellä takkatulen ääressä ulkoilun jälkeen. Siinä sivussa valmistuvat vaivattomasti nämä takkaperunat. Täyte on ihanan raikas ja sopii myös muuhun, esim. leivän päälle tai illanistujaisiin vaikka ruissipsien kanssa tarjoiltavaksi. Jos ei ole takkaa käytettävissä voi toki valmistaa perinteiset uuniperunat.

Takkaperunat katkaraputäytteellä

4 isoa perunaa (rosamunda)

foliota

1 prk kermaviiliä

n. 2 dl katkarapuja (sulatettuna ja valutettuna)

n. 1dl tuoretta tilliä

½ sitruunan mehu puristettuna+kuori raastettuna

ripaus valkopippuria (ja suolaa)

Meillä oli pari siivua kylmäsavulohta, joten lisäsin myös ne silputtuna. Sillon kannattaa jättää suola pois/vähemmälle. 

1. Leikkaa perunoihin ristiviillot ja kääri folioon. Laita hiillokseen noin puoleksi tunniksi.
2. Sekoita sillä aikaa täytteen ainekset keskenään ja laita maustumaan jääkaappiin.
3. Nauti raikkaan salaatin kera.

Suklaa-appelsiinimuffinssit

Tykkään ostaa ja selailla erilaisia keitto- ja leivontakirjoja. Niistä sitten poimin parhaita ideoita, joita sovellan omassa keittiössäni. Aika harvoin kokkaan orjallisesti ohjetta noudattaen. Siinä on se huono puoli, että jos haluan tehdä jotain aiemmin hyväksi havaittua herkkua toisen kerran, en aina muista mitä aineksia siihen tuli laitettua. Siinä yksi syy tämän blogin perustamiseen: jos kirjoitan ohjeet (edes suunnilleen) tänne ylös, voin onnistua toistekin tekemään yhtä ihanaa ruokaa :)

Ostin viime kesänä taas yhden ihanan keittokirjan: 200 suklaaunelmaa. Kodin keittokirjat. (Gummerus). Nimensä mukaisesti kirja sisältää toinen toistaan ihanampia suklaaohjeita. Kovin monta ohjetta en ole ehtinyt testaamaan, mutta mökillä oli aikaa kokeilla yhtä niistä. Kaapeissa ei ollut ihan kaikkia tarvittavia aineita, joten sovelsin vähän. 

Suklaa-appelsiinimuffinit

12kpl

6dl vehnäjauhoja

3tl leivinjauhetta

0,75dl kaakaojauhetta

2,5dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 isoa kananmunaa

1,5dl (auringonkukka)öljyä

1,5dl maitoa

0,5 appelsiinin mehu+kuori raastettuna

12 palaa tummaa suklaata

1. Siivilöi jauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja kaakaojauhe kulhoon ja lisää sokeri. Sekoita.
2. Mittaa toiseen kulhoon munat, öljy, maito ja appelsiinin mehu+kuoriraaste ja sekoita haarukalla. Kaada seos kuivien ainesten joukkoon ja sekoita muutaman kerran, jotta ainekset sekoittuvat hieman.
3. Täytä muffinivuoat puolilleen taikinalla, lisää kuhunkin 1 suklaapala ja jaa loppu taikina vuokiin.
4. Paista muffineja 190C uunissa 25min eli kunnes ne ovat kohonneet ja tuntuvat kimmoisilta.

 Mökiltä ei löytynyt leivontakaakaota, joten käytin tavallista. Sen huomasi mausta, joka jäi jotenkin pliisuksi. Muuten kyllä olivat hyviä perusmuffinsseja!:)

Täytetyt paprikat

Suuntasimme koko perheen voimin Kainuuseen mökkeilemään vajaaksi viikoksi. Saimme myös ystäväperheen vieraaksemme viikonlopun ajaksi. Aika kului kuin siivillä hyvässä seurassa! Saunoimme, ulkoilimme ja tietenkin myös söimme hyvin. Lapsemme ovat suunnilleen samanikäset (9kk ja 6kk), joten on mukavaa, kun on samassa elämäntilanteessa olevia ystäviä. Ehkä lapset nyt eivät vielä niin kovasti leiki yhdessä, mutta kunhan ikää tulee lisää, niin eiköhän ne yhteiset leikitkin ala sujua.

Kaikista aterioista ei tullut otettua kuvia, mikä harmittaa näin jälkikäteen. Lauantain päivälliseksi tekemämme seesamilohi ja risotto oli nimittäin todella herkullista! Hyödynsimme risoton lopun tässä kuvan täytetyissä paprikoissa - herkkua nekin :) Ei ole tullut tehtyä täytettyjä paprikoita yli vuoteen, mutta jostain idea putkahti mieleen nyt. Yleensä paprikat palavat uunissa tai ovat vielä kovia (raakoja), mutta nämä olivat ihanan meheviä. Syy taitaa olla yksinkertaisesti siinä, että keitin paprikoita ennen täyttämistä. 

Tarkkoja määriä minulla ei ole antaa, mutta ohje on suunnilleen tällainen:

Täytetyt paprikat

4kpl

4 paprikaa
pari desiä risottoa (ohje myöhemmin) tai keitettyä riisiä
tonnikalaa
smetanaa
turkkijogurttia
juustoa (parmesan)

1. Leikkaa paprikoista kansi irti ja puhdista sisältä siemenet.
2. Sekoita täytteen aineet keskenään. Tässä käytettiin tähderisottoa, joka on valmiiksi maustettua. Jos käytät keitettyä riisiä, kannattaa täytemassa maustaa jollakin. 
3. Keitä paprikoita suolatussa vedessä n. 5-7min. 
4. Täytä paprikat ja raasta parmesania pinnalle. Jätä paprikat avoimeksi, mutta laita myös kannet uuniin.
5. Kypsennä 200C uunissa noin 15min tai kunnes juusto on sulanut ja kauniin ruskea. 
6. Lisää kannet paprikoitten päälle ja tarjoa salaatin kera.

Vihreä kerroskakku

Tämä kakku meni kummipojalleni 12-v. synttäreille. Hän toivoi "jotain vihreää namikakkua". Pohjana suklaakakkupohja ja täytteenä geishatäyte. Päällinen vaahtokarkki- ja sokerimassaa.

Safiirihääpäivän kakku

Vanhempani ovat olleet naimisissa 45 vuotta. Se on todella pitkä aika. Ja ehdottomasti juhlimisen arvoinen asia! Juhlimme perheen kesken ja minä sain kunnian leipoa kakun. Pohjana on vaalea kakkupohja ja täytteenä raikas sitruuna-mangomousse. Päällä kermapursotukset. Koristeet on tehty marsipaanista ja sokerimassasta.

Masukakku babyshowereihin

Masukakkua raskaana olevalle!:) 

Järjestimme ystävälleni babyshowerit hänen odottaessaan ensimmäistä lastaan. Muiden herkkujen ohessa tarjottiin myös täytekakkua, joka oli teemaan liittyen muotoiltu vauvamasuksi. Pohjana suklaakakkupohja ja täytteenä vadelmamoussea. Kuorrute marsipaanin ja sokerimassan sekoitusta.

Lankakeräkakku

Kummityttöni täytti alkutalvesta 10 vuotta. Mietin pitkään millaisen kakun hänelle tekisin, koska hänellä itsellään ei ollut erityistoiveita kakun suhteen. Hänen lempivärinsä on punainen ja hän harrastaa mm. kutomista, joten ajatusta päässä pyöriteltyäni sain idean tehdä lankakeräkakun. Ideakuvana minulla oli tämä Ullanunelmasta bongattu kakku. Halusin siihen kuitenkin jotain omaa, joten lopputulos on kuvanmukainen. Täytteenä mansikka- ja valkosuklaamoussea.

Seesamibroileria salaattipedillä

Tv:ssä pyörii MasterChefin toinen tuotantokausi, joka on meidän perheen yksi suosikkiohjelmista. Sitä katsoessa on pakko tehdä jotain herkkuiltapalaa! Tässä yksi niistä. Ohjeessa on käytetty valmista salaattipussia, mutta toki salaatin voi tehdä myös kokonaan itse.

Seesamibroileria salaattipedillä

Caesar-salaattipussi (Pirkka)

kirsikkatomaatteja

viinirypäleitä

hunajamelonia

valkohomejuustoa

broilerinfileitä (naturel)

seesaminsiemeniä

suolaa, pippuria

Sekoita salaatin sekaan pussin mukana tuleva kastike. Anna maustua hetki jääkaapissa. Kypsennä sillä aikaa broilerinfileet pannulla, mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Ripottele seesaminsiemeniä pinnalle. Halkaise tomaatit, viinirypäleet ja meloni. Leikkaa pari siivua juustoa per annos. Kokoa salaatti lautaselle (muista myös pussin mukana tulevat krutongit!).

Banaani-toffeecupcakes

Pari hyvää ystävääni piipahti meillä kyläilemässä - mikä hyvä syy leipasta jotain pientä herkkua!=)

Tämän muffinssiohjeen bongasin Jauhot suussa -blogista. Tai cupcakeseja nämä ovat. Mitä eroa muuten on muffinseilla ja cupcakeilla? Joku on sen joskus tainnut minulle kertoakin, mutta en muista enää.. Oli miten oli, nämä olivat todella äkkimakeita, mutta hyviä.

Banaani-toffeecupcaket
n. 12 kpl

100g voita huoneenlämpöisenä
2 dl sokeria
2 munaa
3 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 dl kermaa
2 banaania
15 Omar-karkkia

1. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri.
2. Lisää kananmunat yksitellen ja koko ajan sekoittaen.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään.
4. Lisää kuivat aineet ja kerma.
5. Soseuta banaanit haarukalla ja lisää joukkoon.
6. Sekoita joukkoon myös pieneksi pilkotut Omarit, halutessasi säästä niitä myös koristeluun.
7. Paista 150°C:ssa n. 30 min.

Kuorrutus:
100g tuorejuustoa
60g voita huoneenlämpöisenä
5 dl tomusokeria
1 rkl sitruunamehua

Sekoita ainekset yhteen ja pursota tai levitä kuorrutus haluamallasi tavalla cupcakejen päälle.

Omenapiirakka

Omenapiirakka päivässä pitää lääkärin loitolla vai miten se oli? =) 

Viikonloppuna bongasin todella taivaallisen omenapiirakkaohjeen täältä. Piirakka oli erittäin kaunis ja ohjekin kuulosti herkulliselta, joten pakkohan sitä oli päästä heti testaamaan! Laskiaissunnuntain kunniaksi siskoni tuli tyttärensä kanssa avuksi piirakkaa tuhoamaan. Hyvää oli! Tätä tullaan tekemään toistekin!

Perinteinen rahka-omenakakku

Pohja:

100g voita

1 dl sokeria

1 kananmuna

2 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

2 prk (500g) maitorahkaa (itse käytin 200g sitruunanmakuista tuorejuustoa + 300g rahkaa)

2 dl kuohukermaa

2 rkl perunajauhoja

2 kananmunaa

1 1/2 dl sokeria

puolen sitruunan mehu (minä lisäsin myös raastettua sitruunan kuorta)

1 tl vaniljasokeria

Päälle:

3-4 omenaa (kuorittuna ja halutessa ruusuiksi muotoiltuna) ja kanelia (halutessa myös sokeria)

1. Valmista pohja. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää jauho-leivinjauheseos. Pohjusta leivinpaperilla halkaisijaltaan 24 cm irtopohjavuoka. Voitele vuoan reunat. Levitä taikina vuoan pohjalle ja reunoille.
2. Sekoita täytteen ainekset hyvin keskenään. Kaada vuokaan. Lado omenanaviipaleet täytteen päälle  Sirota päälle kanelia ja sokeria.
3. Paista 175 asteessa n.50 min tai kunnes on kypsä. Anna jäähtyä kylmäksi ja irrota vasta sitten vuoasta.

Piirakka on parhaimmillaan seuraavana päivänä, kun se on saanut kunnolla jäähtyä ja maustua jääkaapissa.