Uuden vuoden toivotus

Keväällä 2012 perustin tämän blogin. Mukavaa on ollut ja aion jatkaa myös ensi vuonna!:)

Kiitos kuluneesta vuodesta kaikille lukijoille! <3

Ihanaa ruokavuotta 2013 meille kaikille - saa nähdä mitä kaikkea kivaa se tuo mukanaan! 

Terveisin Tuulihattu ja Pilttitossu

Appelsiinisuklaa

Tällaisia makeisia valmistin joululahjaksi ystäville. Helppoja ja nopeita valmistaa. Voi näitä toki tehdä muulloinkin kuin jouluna!:)

Appelsiinisuklaa

noin 65 kpl

250 g tummaa suklaata

125 g kookosrasvaa 

1/4 dl tomusokeria

1 appelsiinin kuori raastettuna ja mehu puristettuna

1. Paloittele suklaa. Pane suklaapalat, rasva ja tomusokeri kulhoon ja sulata vesihauteessa. 
2. Lisää sulaan massaan appelsiinin kuori ja mehu.
3. Sekoita. 
4. Jaa suklaa konvehtivuokiin. 
5. Anna kovettua ja säilytä jääkaapissa.

Sitruunatorttu

Raikas, sitruunainen kreemitäyte tekee tästä tortusta suussa sulavaa! Jos malttaa kakun antaa maustua seuraavaan päivään, on lopputulos entistä parempi!:) Sopii hyvin kahvipöytään ja viikonlopun herkutteluun. Ohje Leivotaan-lehdestä (loka-joulukuu2012). Kreemiä voisin kuvitella myös täytekakun täytteeksi tai vaikka samalla idealla sovellettuna jäätelöksi...hmm, pitääpä laittaakin harkintaan tuo jäätelö!;)

Sitruunatorttu

Kakku

2 munaa

3 dl sokeria

2 rkl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

4 dl vehnäjauhoja

1 sitruunan kuori ja mehu

1 appelsiinin mehu

150 g voita

Sitruunakreemi

1 sitruunan kuori ja mehu

1 ½ dl sokeria

3 munaa

2 rkl kylmää voita

Kuorrutus

50 g huoneenlämpöistä voita

200 g Philadelphia-tuorejuustoa

2 dl tomusokeria

1 rkl vaniljasokeria

1 limetin mehu

Valmista kakku:

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sulata voi ja sekoita joukkoon. 
2. Sekoita vaniljasokeri, leivinjauhe ja vehnäjauhot keskenään. Lisää jauhoseos munasokerivaahtoon. 
3. Pese sitrukset. Lisää raastettu sitruunankuori sekä sitruunan ja appelsiinin mehut. Sekoita taikina tasaiseksi. 
4. Kaada taikina voideltuun (20-24cm halkasija) irtopohjavuokaan. Paista kakkua 175 asteisen uunin alatasolla noin 50 minuuttia. Anna jäähtyä.

Valmista kreemi:

1. Pese sitruuna. Sekoita raastettu kuori ja -mehu, sokeri ja munat teräskulhossa. 
2. Nosta kulho kiehuvan vesikattilan päälle. Sekoita kreemiä, kunnes se paksuuntuu, mutta ÄLÄ anna kiehua.
3. Ota kulho pois kattilan päältä. Lisää joukkoon voi voimakkaasti sekoittaen. 
4. Jäähdytä.

Kakun kokoaminen:

1. Leikkaa kakku leveyssuunnassa kahtia. Levitä sitruunakreemi torttupohjan päälle ja nosta toinen puoli kanneksi.
2. Vatkaa kuorrutteen ainekset jämäkäksi, mutta ilmavaksi kuorrutteeksi. 
3. Levitä kuorrute kakun päälle ja reunoille. 
4. Koristele suklaarouheella ja limettiviipaleilla.
5. Säilytä jääkaapissa.

Granaattiomena-juustosalaatti

Uusin lempparini lisukesalaateissa, olkaa hyvä!:) Toimii hyvin myös vaikka illanistujaisissa. Löysin ohjeen Maku-lehdestä ((6/2012).

Granaattiomena-juustosalaatti

6 annosta

1 granaattiomena
1 dl (50g) saksanpähkinöitä
200 g Ruska-munajuustoa
1 rkl öljyä
1 ruukku tammenlehtisalaattia
1 rasia (70g) vuonankaalia

Kastike:
1 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä
1 rkl vaaleaa balsamiviinietikkaa
ripaus suolaa ja mustapippuria myllystä

1. Viipaloi granaattiomena ja ota sen siemenet talteen. Rouhi pähkinät karkeasti ja paahda ne kevyesti pannulla. Lohko juusto ja paista lohkot kevyesti öljyssä molemmin puolin. 
2. Huuhtele ja kuivaa salaatinlehdet. Revi isoimmat lehdet pieneksi. Asettele tarjoiluvadille. Asettele jäähtyneet juustoviipaleet salaatinlehtien joukkoon. 
3. Sekoita kastikeainekset esim. pienessä pullossa (pilttipurkki käy tähän:)) ja kaada tasaisesti salaatin päälle. 
4. Koristele paahdetuilla pähkinöillä ja granaattiomenan siemenillä. 

Tuparikakku

Tällainen täytekakku lähti samoihin  tupareihin kuin tämä voileipäkakkukin. 

Yleensä käytän kotimaisia vadelmia, mutta meillä sattui pieni pakastinonnettomuus tässä jokunen viikko sitten: Pilttitossu oli sammuttanut arkkupakastimen, jonka huomasimme siinä vaiheessa, kun KAIKKI tämän vuoden marjat ja muut säilötyt jutut olivat jo sulaneet. Onneksi äiti tuli apuun ja keitteli pakastimen sisällön mehuiksi ja hilloiksi, mutta muu sisältö (lihat ym) menivät sen myötä.  Kotimaisia vadelmia on hankala saada kaupasta näin talven keskellä. Marjojen keittäminen vaikutti jonkun verran makuun ja täytteestä ei tullut ihan samanlainen kuin ennen, joten suosittelen käyttämään kotimaisia marjoja jos suinkin mahdollista! Ovat jotenkin herkullisempia (vai onko se se, kun tietää itse poimineensa ne omin pikku kätösin?;)).

Pohja on 5 munan kakkupohja

Täytteenä vadelmamousse, jonka ohje alla.

Kostutus päärynämehu.

Kuorrute ja koristeet sokerimassaa ja kermavaahtoa.

Vadelmamousse

2,5 dl Flora Vispiä

200 g vaniljatuorejuustoa (Sunnuntai)

200g vadelmia

sokeria ja vaniljasokeria maun mukaan

4 kpl liivatelehtiä

tilkka vettä tai vadelmamehua

1. Jos käytät ulkomaisia vadelmia, muista kiehauttaa niitä 2 min ennen käyttämistä!! Jäähdytä hyvin.
2. Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään.
3. Vatkaa kerma. Lisää tuorejuusto joukkoon. 
4. Soseuta marjat sokerin kanssa ja lisää täytteen joukkoon. Mausta vaniljasokerilla. 
5. Kiehauta vesi/mehu ja sulata liivatelehdet joukkoon. Lisää täytteen sekaan hyvin sekoittaen.

Tässä vielä kaunis kuva moussesta valmistusvaiheessa:

Kinkku-meetvurstivoileipäkakku

Joulun alla tein pyynnöstä voileipäkakun ja täytekakun siskon työkaverille tupareihin. Toiveena oli jotain hyvin maistuvaa=suolaista. Olen tällä täytteellä tehnyt ennenkin ja jälleen kerran tämä sai kyllä positiivisen vastaanoton!:)  Antamani täytemäärät ovat suuntaa-antavia. Tärkeää on maistella täytettä jo tekovaiheessa. Kannattaa myös muistaa, että maut vahvistuvat ja tasoittuvat kakun maustuessa jääkaapissa.

Yleisohjeena voileipäkakun menekistä voidaan sanoa, että 1 kg:n kakusta riittää noin 10 henkilölle. Yleensä leivän osuus on noin 300g, kostutus noin 150g, täytteiden noin 300g ja kuorrute koristeluineen noin 250g. Toki siihen vaikuttaa myös muut tarjottavat.

Kinkku-meetvurstivoileipäkakku

20 hlöä

600g täysjyväpaahtoleipää (reunojen leikkaamisen jälkeen)

Kostutus:

½ l kasvis(- tai liha)lientä

Kinkkutäyte:

350 g pala saunapalvikinkkua pieneksi pilkottuna

1-2 kpl maustekurkkua pieneksi pilkottuna

1-2 rkl sinappia

ruohosipulisilppua maun mukaan

1 dl majoneesia

½ prk ruohosipulituorejuustoa

½ prk kermaviiliä

pippuria maun mukaan

Meetvurstitäyte:

200g meetvurstia pieneksi pilkottuna

1 punainen paprika pieneksi pilkottuna

1 dl majoneesia

½ prk ruohosipulituorejuustoa

½ prk kermaviiliä

Kuorrutus:

1 prk kuohukermaa

1 prk (200g) maustamatonta tuorejuustoa

Koristeluun:

Pippurikinkkua, ohuen ohuita siivuja

meetvurstia siivuina

Yrttejä: basilika, herneenversot, ruohosipuli

tomaattia

1. Valmista kostutusliemi ja anna jäähtyä.
2. Valmista kumpikin täyte omaan kippoon sekoittamalla kaikki täytteen ainekset keskenään.
3. Leikkaa leipien reunat pois.
4. Aloita kokoaminen. VINKKI: Itse teen siten, että avaan ensin pöydälle tuorekelmurullan (reilusti). Sen päälle laitan kostutetun leivinpaperin, jonka päälle alan kokoamaan kakkua. Kakkuvuoan irtoreunat (tässä käytin neliönmallista) helpottavat kakun muodossa pysymistä ja se estää täytteiden ylipursuamisen. Laita pohjalle 1/3 leipäviipaleista, kostuta. Lisää ensimmäinen täyte. Laita toinen leipäkerron ensimmäisen tavoin, kostuta ja lisää toinen täyte. Lopuksi vielä kerron leipäsiivuja ja kostuta. Kääri leinpaperiin ja tuorekelmuun tiiviiseen pakettiin ja laita jääkaappiin maustumaan. Anna maustua mielellään yön yli.
5. Seuraavana päivänä vatkaa kerma ja notkista tuorejuusto joukkoon. Levitä tasaisesti kakun päälle ja reunoille. Koristele haluamallasi tavalla.

Täällä taas!

Tervehdys taas piitkästä aikaa! 

Kuten jo edellisessä postauksessa kerroinkin, niin elämä on ollut melko hektistä viime viikot ja en ole yksinkertaisesti ehtinyt päivittämään blogia! Nyt olen pikku hiljaa lataillut taas kuvia koneelle ja äkkiseltään laskin, että reseptejä olisi sellainen parikymmentä jonossa odottamassa. Laitan joulujuttujakin tänne, vaikka joulu meni jo. Mutta ovatpahan sitten tallessa ensi vuotta varten! :) Ja kyllä monia ruokia voi tehdä muulloinkin kuin jouluna.

Joulu meillä meni leppoisasti lähisuvun kanssa. Pukkikin meillä kävi, tottakai. Olin ollut melko kilttinä ainakin lahjamäärästä päätellen! ;) Aika monet lahjoista liittyivät jollakin tavalla ruoanlaittoon ja kotoiluun. Hmm, mitähän se kertoo minun tämän hetkisestä elämästäni?:D Parasta oli ehkä kauan haaveilemani jäätelökone!! Pari kertaa olen jo sitäkin ehtinyt testaamaan, mutta niistä myöhemmin. 

Pilttitossukin sai oman keittiön ja esiliinan, jotka ovat olleet hyvin mieluisia ja kovassa käytössä. :) Yllä kuva pikku kokista puuhissaan.

Hyvää joulua!

Viime viikot ovat olleet hyvin hektisiä, joten valitettavasti en ole ehtinyt blogia päivittämään. Olen kuitenkin koko ajan kokannut, leiponut ja kuvannut. Julkaisen reseptit, kunhan ehdin. Jospa niistä olisi hyötyä sitten vaikka ensi vuonna!:)

Tuulihattu ja pilttitossu toivottaa makoisaa joulua kaikille lukijoille! :)

Aurajuusto-päärynäpiirakka

Tätä herkullista piirakkaa olen tehnyt muutaman kerran. Sen salaisuus on jälleen kerran makean ja suolaisen suloinen liitto!:) Sopii hyvin illanistujaisiin tai vaikka iltapalaksi.

Aurajuusto-päärynäpiirakka

Pohja:

100 g voita

2 dl vehnäjauhoja

1,5 rkl kylmää vettä

Täyte:

1 purjo

öljyä

100-150 g Aura-juustoa

1 päärynä

1 dl kermaa

1 dl kermaviiliä

2 pientä munaa

tuoretta basilikaa

mustapippuria

75 g juustoraastetta

1. Nypi voi ja jauhot murumaiseksi. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. 
2. Levitä taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille ja laita jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumisen ajaksi.
3. Pese ja suikaloi purjo. Kuullota purjosilppua öljyssä pannussa sen verran, että se hieman pehmenee. Jäähdytä.
4. Kuori päärynä ja pilko pitkittäin suikaleiksi.
5. Levitä purjosilppu piiraspohjalle, murustele Aura-juusto päälle ja levitä päärynät juustolle.
6. Sekoita kerma, kermaviili, munat ja mausteet keskenään. Kaada seos täytteen päälle ja ripottele juustoraaste pinnalle.
7. Paista piirasta 200 asteisen uunin alatasolla 25-35 minuuttia, kunnes pohja on kypsä.

Savulohitäyte uuniperunalle tai patongille

Tässä herkullinen täyte vaikka uuniperunalle tai patongille!

Savulohitäyte

n. 300 g lämminsavulohta

½ ruukkua tuoretta tilliä

1 lehtisellerin varsi 

½ sipuli

½ sitruunan kuori raasteena ja mehu puristettuna

½ (-1) prk kermaviiliä

1-2 rkl majoneesia

2 tl vahvaa sinappia

sitruunapippuria

suolaa tarvittaessa

1. Hienonna lohi haarukalla. Silppua tilli. Pilko lehtiselleri ja sipuli. Pese sitruuna, raasta kuori ja purista mehu.
2. Sekoita kermaviilin joukkoon majoneesi, sinappi ja mausteet. 
3. Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi tahnaksi. Anna maustua jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.

Mango-suklaajuustokakku

Päivitykset vähän laahaavat jäljessä... Mutta siis tällaista kakkua tuli pilttitossun kanssa leivottua isänpäivänä! Isi tykkäs!:) Pohjaan riittäisi varmaan hiukan vähempikin määrä rasvaa, koska tästä tuli ehkä hiukan liian kova (ja oletan, että se johtuu rasvan määrästä).

Mango-suklaajuustokakku

Pohja:
100 g suklaakeksejä
40-50 g sulaa voita
kanelia

Täyte:
5 dl Flora vispiä
100g creme fraicea
130 g tumma suklaa (Panda)
tilkka vettä (vajaa ½ dl)
1 prk mangoviipaleita
1 rkl vaniljasokeria
sokeria
5 kpl liivatelehtiä (2+3 eri kerroksiin)

1. Murskaa keksit, mausta kanelilla ja sekoita rasva joukkoon. Laita halkaisijaltaan 20-22cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Painele keksiseos vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumisen ajaksi.
2. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen vähintään 5 minuutiksi. 
3. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon creme fraice. Jaa vaahto kahteen astiaan.
4. Sulata suklaa vesihauteessa ja anna jäähtyä hetki. Lisää puolikkaan kermavaahtoannoksen joukkoon. 
5. Kiehauta vesi. Ota 2 kpl liivatelehtiä ja purista liiat vedet pois. Sulata nesteen joukkoon. Sekoita suklaatäytteen joukkoon. Kaada suklaatäyte keksipohjan päälle.
6. Ota mangosäilykkeen neste talteen. Soseuta mangosiivut. Sekoita sose toisen kermavaahtopuolikkaan joukkoon. Mausta vaniljasokerilla. Halutessasi voit tehdä makeampaa lisäämällä sokeria.
7. Kiehauta mangomehu. Ota 3 kpl liivatelehtiä ja purista liiat vedet pois. Sulata nesteen joukkoon. Sekoita mangotäytteen sekaan. Kaada suklaakerroksen päälle.
8. Laita kakku jääkaappiin hyytymään vähintään 4 tunniksi, mielellään yön yli. 
9. Irrota vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla ennen tarjoamista.

Uunissa haudutetut porsaankyljykset päärynöiden ja minttuisen leipäkastikkeen kera

 

 

Usein käy niin, että porsaankyljykset kuivuvat herkästi. Tämän herkullisen marinadin ansiosta liha pysyy ihanan mureana ja pehmeänä. Lisukkeena tarjottavat päärynät ja juurekset sekä minttuinen leipäkastike ovat myös mukavaa vaihtelua peruspotulle. Alkuperäinen ohje on Jamie Oliverin kirjasta "Alastoman kokin paluu".

Huomioithan, että lihan olisi hyvä marinoitua vähintään muutama tunti, jotta se ehtii maustua kunnolla! 

Uunikyljykset minttuisen leipäkastikkeen kera

4 annosta

8 possunkyljystä

rosmariini-valkosipuli-sitruunamarinadi (täällä)

3 palsternakkaa (pese ja kuori)

3 päärynää

700 g perunoita (pese ja kuori, lohko tarvittaessa)

suolaa ja mustapippuria

minttuinen leipäkastike (täällä) 

1. Tee marinadi erillisen ohjeen mukaan ja marinoi lihoja siinä 1-6 tuntia. 
2. Poista päärynöistä siemenkodat. Leikkaa jokainen päärynä ja palsternakka pituussuunnassa neljään osaan. 
3. Kumoa kyljykset marinadeineen uunivuokaan. Nostele palsternakat, päärynät ja perunat mukaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita, jotta marinadi peittää kaiken. 
4. Kypsennä 225 asteisessa uunissa 45 minuutista tuntiin kyljysten paksuuden mukaan.
5. Lihan kypsyessä valmista leipäkastike. Lusikoi sitä kuumien kyljysten päälle. 

Minttuinen leipäkastike

Alkuperäinen ohje on Jamie Oliverin kirjasta "Alastoman kokin paluu". Sopii ainakin possulle.


Minttuinen leipäkastike
4 annosta

1 ruukku tuoretta minttua
1 kourallinen leivänmuruja
neitsytoliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria myllystä
2 tl sinappia
punaviinietikkaa

1. Käytä minttua kolme kertaa enemmän kuin leipää. Silloin suhde on ok. 
2. Hienonna mintut ja sekoita ne leivänmuruihin. 
3. Lisää niin paljon öljyä, että saat löysähkön kastikkeen. 
4. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää sitten sinappi ja terästykseksi tilkka viinietikkaa. Maistele.
5. Anna kastikkeen makujen muhia ja kehittyä ennen tarjoamista.

Rosmariini-valkosipuli-sitruunamarinadi

Tämä marinadi sopii hyvin lihalle ja kalalle. Possunkyljysten kanssa loistava! 

Marinadista riittää 6-8 hengen annokseen. Mitä kauemmin marinoit lihaa, sen paremmin liha ehtii ottaa makua ja mureutua.

Rosmariini-valkosipuli-sitruunamarinadi

2 kourallista tuoreita rosmariininlehtiä hienonnettuina

6 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna

10 lorausta oliiviöljyä

3 sitruunaa: leikkaa kahtia, purista mehut ja raasta kuori

vastarouhittua mustapippuria

1. Sekoita kaikki ainekset ja hiero lihan pintaan. 
2. Anna marinoitua 1-8 tuntia.

Pähkinämuffinssit

Näissä muffinsseissa maistuu suloinen suklaa ja suolainen pähkinä. Ihana yhdistelmä!:) Tällä kertaa jätin kuorruttamisen väliin, mutta eivät nämä oikeastaan sellaista kaivanneetkaan.

Pähkinämuffinssit

12 kpl

100 g huoneenlämpöistä voita

1 ½ dl sokeria

3 kananmunaa

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 dl maitoa

100 g tummaa suklaata rouhittuna

2 dl suolapähkinäsekoitusta rouhittuna

1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. 
2. Lisää munat joukkoon yksi kerrallaan. Vatkaa hyvin jokaisen munan jälkeen.
3. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää taikinaan.
4. Lisää maito ja sen jälkeen suklaa- ja pähkinärouheet.
5. Jaa taikina muffinssipellin koloihin. Paista 200 asteisen uunin keskitasolla noin 15 minuuttia.

Tomaattipasta

Tämä pasta on nopeaa ja helppoa arkiruokaa! Kastike valmistuu näppärästi sillä aikaa kun pasta kiehuu. Kannattaa käyttää vaikka hieman ylikypsiä tomaatteja, ne pehmenevät ihanan mehukkaaksi kuumetessa.

Tomaattipasta

4 annosta

oliiviöljyä (paistamiseen sopivaa)

1 valkosipulinkynsi hienonnettuna

1 pieni (kuivattu) chili

1 rasia kirsikkatomaatteja (250g?)

n. 10 kpl mustia oliiveja (poista kivet)

450g spaghettia

suolaa ja mustapippuria myllystä

3 reilua kourallista rucolaa silputtuna

1. Keitä spaghetti suolalla maustetussa vedessä al denteksi eli juuri ja juuri kypsäksi. Valmista kastike sillä aikaa.
2. Kuumenna paistinpannussa pari lorausta oliiviöljyä. Paista valkosipulia ja chiliä puoli minuuttia. 
3. Murskaa oliivit kevyesti ja paloittele tomaatit, lisää pannulle. Kääntele ja anna paistua vielä 4-6 minuuttia, kunnes tomaatit hieman pehmenevät ja muuttuvat kastikemaiseksi.
4. Sekoita kastike ja kumoa valutetut spagetit joukkoon. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
5. Lisää lopuksi rucola, sekoita nopeasti ja tarjoa heti.

Avokadopasta

No niin, pakkohan se oli itsekin kokeilla tätä joka paikassa hehkutettua avokadopastaa! Alkuperäinen resepti löytyy Safkaa -keittokirjasta. 

Oli hauska käydä Citymarketissa shoppailemassa aineksia pastaan. Juustohyllyssä Pecorinon kohdalla ammotti tyhjä aukko hyllyssä. Kaikki muut ainekset olivat jo kasassa, joten päätin kysyä myyjältä, että sattuisiko heillä olemaan kyseistä juustoa varastossa (hän kun oli siinä lähellä purkamassa kuormaa). Myyjä pahoitteli, että eipä ole sitä juustoa ja kysäisi samalla olenko kenties tekemässä "sitä avokadopastaa, mitä kaikki tekee". Pakkohan se oli myöntää, että sitäpä juurikin, jolloin meitä kumpaakin alkoi naurattaa. Koska kyseistä juustoa ei ollut tarjolla tähän hätään ehdotti hän tilalle Manchego-juustoa, joka on myös lampaanmaidosta valmistettua kovaa juustoa ja siis hyvin samantyyppistä kuin Pecorino. Otin sitten sitä. Hyvin toimi, vaikken tiedä onko suurikin ero alkuperäiseen ohjeeseen.

Miltä pasta sitten maistui? Hyvää se oli. Nopea valmistaa ja toimii varmasti hyvin arki-iltojen pelastuksena. Ei ehkä ihan kaiken sen hehkutuksen arvoista, mutta uskon kuitenkin, että meillä tätä tullaan tarjoamaan toistekin. Toiset ovat arvostelleet, ettei pasta ole enää kummoista uudelleen lämmitettynä. No, niinhän se tuppaa olemaan vähän jokaisen tämäntyyppisen pastan kanssa. Silti uskallan olla eri mieltä, ainakin meillä meni helposti alas myös myöhemminkin! ;)

Tässä vielä ohje:

Avokadopasta

1 val­ko­si­pu­lin­kyn­si
1/2 chi­liä (pois­ta sie­me­net)
1 li­met­ti
2 kyp­sää avo­ka­doa
suo­laa
mus­ta­pip­pu­ria
1/2 dl olii­vi­öl­jyä
kou­ral­li­nen ba­si­li­kaa
kou­ral­li­nen leh­ti­per­sil­jaa
30 g (1 dl) raas­tet­tua pe­co­ri­noa (käytin siis manchegoa)
30 g (1 dl) raas­tet­tua par­me­saa­nia
400–500 g spa­get­tia

1. Voit teh­dä kas­tik­keen suo­raan tar­joi­lu­kul­hoon, jos­sa kan­nat pas­tan pöy­tään. Pil­ko valko­si­pu­li ja chi­li, lai­ta ne kul­hoon. Pu­ris­ta li­me­tin me­hu mu­kaan. Hal­kai­se avo­ka­dot ja pois­ta niis­tä ki­vet. Kuu­tioi avo­ka­do kuo­res­saan ja kai­ver­ra si­sus ruo­ka­lu­si­kan avulla kul­hoon. Hie­non­na yr­tit ja raas­ta juus­tot. Li­sää suo­la, pip­pu­ri, olii­viöl­jy, hie­non­ne­tut yr­tit, se­kä pe­co­ri­no- ja par­me­saa­ni­raas­te.
2. Pis­tä hom­ma se­kai­sin lu­si­kan avul­la, mais­ta. Kas­tik­kees­sa tu­lee ol­la tar­peek­si suo­laa, muu­ten lop­pu­tu­los on mau­ton.
3. Kei­tä spa­get­ti al den­te -kyp­syy­teen hy­vin suo­la­tus­sa ve­des­sä, ota tal­teen va­jaa de­si kei­tin­vet­tä. Va­lu­ta pas­ta lä­vi­kös­sä.
4. Lo­rau­ta osa kei­tin­ve­des­tä kas­tik­keen se­kaan, ja pyö­rit­te­le spa­get­ti kas­tik­keen kimp­puun.
5. Raas­ta pääl­le par­me­saa­nia ja rou­hi myl­lys­tä mus­ta­pip­pu­ria. Tar­joa he­ti.

Savuporokakku

Viime vuonna meidän joulupöydässämme oli aattopäivän lounaalla tarjolla porojuustokakkua. Kakku oli hyvää, joten ajattelin jakaa reseptin myös teille. Alkuperäinen resepti on jostain naistenlehdestä, mutta valitettavasti en osaa sen tarkemmin sanoa, että mistä! Hmm, tätä voisi tehdä tänäkin vuonna! Vaikka pikkujouluihin.:)

Savuporokakku

Pohja:

150 g hapankorppuja

½ tl mustapippuria myllystä

1 dl voisulaa

Täyte:

5 liivatelehteä

200 g kylmäsavuporoviipaleita

1 pieni sipuli

1 pieni paprika

1 prk (200 g) aurinkokuivattutomaattituorejuustoa

1 prk (200 g) maustamatonta tuorejuustoa

1 prk (200 g) kermaviiliä

4 dl vispikermaa

1 dl kurkkusalaattia (ei sinappi)

1 dl tuoretta persiljasilppua

1 tl mustapippuria myllystä

1 dl laimennettua sitruunamehua

Karpalokiille:

5 dl sokeroitua, laimennettua karpalomehua

4 ½ liivatelehteä

1. Murskaa hapankorput hienoksi. Sekoita joukkoon pippuri ja voisula. Painele seos halkaisijaltaan 24 cm irtopohjavuoan pohjalle.
2. Laita täytteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen täytteen valmistamisen ajaksi (väh. 5min).
3. Leikkaa poro pieneksi rouheeksi. Silppua sipuli ja paprika.
4. Sekoita tuorejuustot ja kermaviili keskenään notkeaksi tahnaksi.
5. Sekoita muut aineet paitsi liivatelehdet ja sitruunamehu yhteen.
6. Kiehauta sitruunamehu pienessä kattilassa ja sulata puristetut liivatelehdet siihen sekoittamalla. Jäähdytä hetki ja sekoita liivateneste täytteeseen. Kaada täyte hapankorppupohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa peitettynä vähintään 3 tuntia, mielellään yön yli. 
7. Laita kiilteen liivatelehdet likoamaan vähintään 5 minuutiksi.
8. Kiehauta mehu ja sulata puristellut liivatelehdet siihen. Jäähdytä välillä sekoitellen lähes viileäksi. 
9. Kaada vuokaan porokakun päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia.
10. Koristele karpaloilla.

Piparitalkoita suunnitellessa

Alkaa olla pikku hiljaa aika suunnitella tämän joulun piparileipomuksia. Uusia ideoita kehitellessä kaivoin arkistoista kuvia aiemmin tehdyistä pipareista. Harmi vain, ettei kuvia ole tullut kaikista otettua vuosien varrella!:/ Tässä kuitenkin itselle muistin virkitykseksi kuvia vuodelta 2010.

Mitä sinä olet ajatellut tänä vuonna  taikoa piparitaikinasta?:)

Joulun must -juttu?

Nyt alkaa olla se aika vuodesta, että joka kaupassa raikaa joululaulut ja kaikennäköistä joulukrääsää on kauppojen hyllyt pullollaan. Toisaalta kun lunta ei ole vielä käytännössä ollenkaan ainakaan meillä, niin on ihana käpertyä viltin mutkaan ja ottaa joku ihana joululehti ja pikku hiljaa virittäytyä joulun tunnelmaan. Minulle se tarkoittaa sitä, että voi rauhassa miettiä, mitä ihanaa tänä vuonna tarjottaisiin? Pysytäänkö vanhoissa tutuissa herkuissa vai kokeillaanko jotain uutta? Ollaanko joulu oman perheen kesken vai kenties isommallakin porukalla? 

Meidän perheessä taitaa olla jo perinne se, että joka vuosi näihin aikoihin aloitamme keskustelun siitä, että mitä tarjotaan ja mikä jää pois. Joka vuosi keskustelemme asiasta "vakavasti" ja joka vuosi aattona löytyy juuri ne samat herkut kuin aina ennenkin, koska aina on tehty niin. Eli on kinkkua ja laatikoita ja rosollia ja sienisalaattia tottakai sekä kalaa eri muodoissa. Niin kauan kuin minä muistan niin jälkkäriksi on aina ollut luumukiisseliä ja kermavaahtoa. Hyvin perinteistä siis. Joku pieni uusi tuttavuus pöytään saattaa eksyä, mutta suuret linjat pysyvät samana. Koska lehdet ja kirjat kuitenkin ovat pullollaan toinen toistaan ihanampia ohjeita, niin pakkohan niitäkin on jossain vaiheessa testata. Meillä sitä jotain uutta tarjotaan sitten yleensä tapaninpäivänä, jolloin kinkut ja laatikot alkavat tulla jo korvista ulos ja kaipaa jo muutakin syötävää. Tänä vuonna ajattelin kuitenkin valmistaa jo ennen joulua uusia herkkuja, jotta niitä ehtii maistaa useammanlaista. :)

Millainen on sinun joulusi? Ja ennen kaikkea: mikä on sellainen ruoka, joka pitää ehdottomasti olla tarjolla aattoiltana? :)

Leipäjuustoa ja lakkoja uunissa

Tätä minun lapsuudestani tuttua jälkkäriä nautimme herkullisen poropaistin jälkeen. Helppoa, hyvää, taivaallista! En oikein tiedä millä nimellä tätä pitäisi kutsua. Lapin leipäjuusto? Uunijuusto? Ja puhutaanko lakoista vai kenties hilloista? Käsittääkseni Lapissa syödään tätä herkkua nimenomaan lämmitettynä kun taas Kainuun suunnalla on yleisempää nauttia leipäjuusto kylmänä lakkahillon tai lakkojen kera. Onko kellään parempaa tietoa asiasta? Korjatkaa toki, jos olen täysin hakoteillä! Luulenpa kuitenkin, että tässäkin tapauksessa rakkaalla lapsella on monta nimeä. Ja tyylejä on monta, tässä meidän tapa nauttia tästä herkusta.

Leipäjuustoa ja lakkoja uunissa

4-6 hlö

½ kiekkoa leipäjuustoa

noin 1 dl lakkoja

kuohukermaa

kanelia ja sokeria

1. Leikkaa leipäjuusto paloiksi. Laita uuninkestävään vuokaan. Lisää lakat. Lisää kermaa sen verran, että juusto ja lakat peittyvät. Ripsauta päälle maun mukaan sokeria ja kanelia. 
2. Paista 200 asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia kunnes kerman pinta alkaa saada kauniin värin.
3. Tarjoa hieman jäähtyneenä.

Poron paisti, puikulaperunapyre ja sienimuhennos

                     

 

               

 

Viikonloppuna tuli tehtyä hyvän mielen ruokaa.  Siis sellaista, jonka jokainen suupala tuntuu sulavan suussa ja koko ruokailun ajan huulillasi kareilee hymy. Vaikka olisit jo kylläinen, on pakko ottaa vielä vähän, koska ruoka yksinkertaisesti on niin hyvää, että sitä on pakko saada lisää! Menu koostui Lapin herkuista, jälkiruoasta oma oma postaus.

Poron paistia puikulaperunapyreen ja suppilovahveromuhennoksen kera

Poro:

1 poron (vasan) sisäpaisti

voita
tuoretta rosmariinia nippu
sipulia
suolaa ja pippuria myllystä

1. Ota liha huoneenlämpöön vähintään puoli tuntia ennen valmistamista.
2. Kuumenna padassa/pannulla voi, lisää rosmariinin oksat, lohkottu sipuli ja liha. Paista lihasta nopeasti pinnat kiinni ja ripsauta pinnalle suolaa ja pippuria. 
3. Laita paistomittari lihan paksuimpaan kohtaan ja kypsennä uunissa miedossa lämmössä (150 astetta) kunnes sisälämpötila on noin 56 astetta. Tällöin liha on sisältä punaista ja mureaa. Paisti kypsyy melko nopeasti (vertaa naudanliha).
4. Kääri paisti folioon ja anna vetäytyä noin 15 minuuttia.
5. Leikkaa liha ohuiksi siivuiksi, ripsauta vielä pikkaisen suolaa pinnalle juuri ennen tarjoamista.

Puikulaperunapyre:

puikulaperunoita
nokare voita
suolaa

1. Kuori perunat ja keitä vähässä vedessä kypsiksi.
2. Kaada keitinvesi talteen ja soseuta perunat. Lisää voita ja suolaa. Lisää tarvittaessa keitinvettä saadaksesi silkkisen pehmeän lopputuloksen.

Suppilovahveromuhennos:

200g suppilovahveroita

nokare voita

suolaa, pippuria myllystä

sipuli hienonnettuna

kermaa

1. Hauduta pannulla sienistä neste pois. 
2. Paista sienet ja sipuli voissa pannulla. Lisää suola ja pippuri.
3. Lisää kerma, anna muhia hetki rauhassa miedolla lämmöllä.

Pähkinäsuklaapalat

 

 

Saahan lokakuussa alkaa jo fiilistelemään joulujuttujen kanssa, saahan?!:) Tuli nimittäin mieleen, että suklaa voisi olla myös kiva lahja vaikka ystävälle. Suklaan voisi pakata sievästi sellofaaniin tai johonkin kivaan lasipurkkiin ja lahja on valmis. Vaikka tämä nyt ei vielä varsinaisesti liitykään jouluun, niin ajattelin kuitenkin tämän reseptin myötä avata uuden kategorian: joulu. Joka vuosi kaikki lehdet on pullollaan ihania jouluruokia ja -herkkuja, mutta aattona ei millään ehdi kaikkia tehdä, koska joka tapauksessa "pitää" tehdä myös ne perinteiset herkut. Siksi päätin, että tänä vuonna alan jo hyvissä ajoin kokeilemaan uusia juttuja. Jos aika riittää. ;)

Viikonlopun herkutteluhetkeen tuli tehtyä tällaista pähkinäsuklaata. Ihanaa! Suolaisen ja makean liitto on jälleen kerran pettämätön makuyhdistelmä. Suklaaherkku valmistuu nopeasti myös vaikka kahvipöytään tarjottavaksi. Aktiivinen valmistusaika ei ole pitkä, jähmettymiseen pitää vain varata jonkin aikaa.

Pähkinäsuklaapalat

200g (tummaa) suklaata

1 ½ dl pähkinöitä: cashew, pistaasi jne. (käytin valmista sekoitusta)

1 dl rusinoita

½ dl kuivattuja karpaloita

(ripaus suolaa, JOS pähkinät eivät ole valmiiksi suolattuja!)

1. Sulata suklaa vesihauteessa.
2. Rouhi pähkinät, rusinat ja karpalot karkeasti veitsellä. Ei tarvitse tehdä kovin pientä silppua.
3. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Levitä seos levinpaperille ja anna jäähtyä ja kovettua. Voit laittaa seoksen jääkaappiin. 
4. Leikkaa annospaloiksi.

Tiikerikakku

Hiljattain tuli tehtyä pitkästä aikaa perustiikerikakkua. Jotenkin tulee oma lapsuus mieleen tästä!:)

Tiikerikakku

4 kananmunaa

2 ½ dl sokeria

150 g voita

2 tl leivinjauhetta

4 dl vehnäjauhoja

3 tl vaniljasokeria

1 ½ dl maitoa

2 rkl kaakaojauhetta

Vuokaan:

margariinia tai voita

korppujauhoja

1. Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Voitele ja jauhota suuri rengasvuoka.
2. Sulata voi kattilassa tai mikrossa. Yhdistä leivinjauhe, jauhot ja vaniljasokeri. 
3. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää jauhoseos vuorotellen maidon ja jäähtyneen margariinin kanssa puuhaarukalla tai kaapimella sekoittaen.
4. Mausta 1/3 taikinasta kaakaojauheella.
5. Kaada vuokaan pohjalle puolet vaaleasta taikinasta, sitten tumma kerros ja päällimmäiseksi loput vaaleasta taikinasta. 
6. Paista kakkua uunin alatasolla noin 45 minuuttia.